工作了一天累到不想開火，總吃外賣又怕不夠健康?到家家悅逛逛，剛出爐的膠東大餑餑暄軟噴香，剛出鍋的干炸五花肉脆香濃郁，再捎上一份鮮香美味的檸檬雞爪，回到家擺上盤就能吃上熱騰騰的飯菜。這便捷又安心的煙火氣背后，正是家家悅中央廚房精心構(gòu)建的“城市后廚”生活圖景。

　　千余種餐食品項(xiàng)，打造永不打烊的菜單

　　家家悅的核心競爭力之一，便是被稱作“城市后廚”的中央廚房系統(tǒng)。早在2011年，家家悅就投資3億元建設(shè)了占地3.5萬平方米、年產(chǎn)能約2萬噸熟食制品的配餐中心。這個(gè)“超級廚房”不僅改變了威海人的生活習(xí)慣，更是家家悅用供應(yīng)鏈思維重構(gòu)便民服務(wù)的生動(dòng)實(shí)踐，它以千余種品項(xiàng)的龐大陣容，打造出一份“永不打烊”的生活菜單，讓城市人的飲食選擇不再受時(shí)間和空間的限制。

　　在這份菜單里，不僅有承載地域記憶的膠東特色面食，比如饅頭、大花卷、棗餑餑、一品大餑餑等;也有大喜餅、紫糯米餅、花生紅糖餅、精品膠東喜餅等各種餅類;更有檸檬雞爪、干炸五花肉、熏鲅魚、壽司類、三明治卷類、鵪鶉蛋、豬皮凍等各類快餐……涵蓋醬鹵制品、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、快餐、粥湯、涼菜等6大品類，基本覆蓋市民生活需求。正如威海人民的調(diào)侃：“家家悅把威海婦女變‘懶’了，卻讓家庭有了更多甜蜜的相處時(shí)光。”

　　標(biāo)準(zhǔn)化全流程管控，家家悅筑牢安全防線

　　家家悅中央廚房龐大的品項(xiàng)數(shù)量背后，是其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。走進(jìn)家家悅威海配餐中心的生產(chǎn)車間，仿佛置身于精密的食品制造王國，每一道工序都井然有序，車間內(nèi)潔凈的環(huán)境、規(guī)范的操作流程以及自動(dòng)化設(shè)備的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，無不體現(xiàn)著家家悅對食品安全的重視。據(jù)了解，家家悅的中央廚房系統(tǒng)，嚴(yán)格實(shí)行“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一配送”的五統(tǒng)一管理，并通過了HACCP認(rèn)證，提高了質(zhì)量安全的管控能力，保證自制加工食品的質(zhì)量安全。

　　從食材進(jìn)入家家悅中央廚房的第一道關(guān)卡開始，每批次蔬菜都要經(jīng)過農(nóng)殘檢測，肉類則需提供完整的檢疫證明，不合格的食材會(huì)被直接攔截，杜絕進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的可能。在菜肴制作環(huán)節(jié)，不同的原材料和配料在中央廚房里擁有專屬的操作區(qū)域，從物理空間上避免了交叉污染。烹飪環(huán)節(jié)則依靠家家悅中央廚房的數(shù)字化控制系統(tǒng)，將烹飪時(shí)間精確到秒，火候大小、調(diào)料添加量等都通過電腦程序嚴(yán)格把控，確保每一份出品的口味都保持一致。

　　2.5小時(shí)新鮮直達(dá)，高效供應(yīng)鏈?zhǔn)刈o(hù)舌尖時(shí)效

　　“從中央廚房到門店貨架，我們的目標(biāo)是山東省內(nèi)物流配送不超過2.5小時(shí)?！奔壹覑傊醒霃N房相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。這短短的2.5小時(shí)背后，是家家悅覆蓋全域的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)了解，家家悅中央廚房配備了專屬的冷鏈物流車隊(duì)，采用北斗系統(tǒng)、全程高精度溫度監(jiān)控技術(shù)，對800多輛冷鏈物流車輛實(shí)行全程定位監(jiān)控，全程冷藏環(huán)境也確保食材從出庫到門店始終處于新鮮狀態(tài)。

　　為了實(shí)現(xiàn)高效配送，家家悅運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，根據(jù)各門店的銷售數(shù)據(jù)、天氣情況、節(jié)假日因素等提前預(yù)測訂單量，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃。這種“以銷定產(chǎn)+智能調(diào)度”的模式，不僅減少了庫存積壓造成的浪費(fèi)，更讓食材從生產(chǎn)到上架的全流程高效可控，讓市民隨時(shí)能買到新鮮安心的成品食材，讓新鮮與便捷成為便民服務(wù)的堅(jiān)實(shí)支撐。

　　從千余品項(xiàng)的豐富選擇，到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的安全保障，再到高效供應(yīng)鏈的新鮮承諾，家家悅中央廚房用實(shí)際行動(dòng)詮釋著“城市后廚”的便民哲學(xué)。它不僅為忙碌的城市人節(jié)省了做飯時(shí)間，更用一份份熱騰騰的飯菜讓“不做飯也能吃好”變成觸手可及的日常。未來，家家悅將繼續(xù)堅(jiān)守“品質(zhì)至上，安全為本”的理念，持續(xù)推動(dòng)中央廚房建設(shè)升級，讓優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品成為城市生活中最溫暖的民生底色。

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