“草原酸奶蘭格格，草原人民都愛喝……”伴隨著歡快喜悅的歌聲，7月18日，第七屆中國草原大會在“中國草原酸奶之都”烏蘭察布成功舉辦。

　　本屆大會由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦、內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司承辦，得到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康系、烏蘭察布市奶業(yè)協(xié)會、烏蘭察布市畜牧養(yǎng)殖協(xié)會、烏蘭察布市養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會的大力支持。

　　出席本次大會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家龐國芳、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政、中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員常巧英、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授何晶晶、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化院副院長段斌、北京和益源生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理葛紹陽、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授陳沖、蘭格格博士后科研工作站博士桑躍、內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司董事長崔繼平。參加本屆大會的還有烏蘭察布市、集寧區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人以及金融機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人。

　　本次大會由中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉超主持。

　　聚智烏蘭察布，開啟草原酸奶產(chǎn)業(yè)新篇章

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊在致辭中表示，人們對乳制品的需求，已從單純的營養(yǎng)補(bǔ)充，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷ζ焚|(zhì)、功能、個(gè)性化以及文化內(nèi)涵的多元追求，這無疑為草原酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了更為廣闊的市場空間。當(dāng)前對草原酸奶的挖掘有著非凡的意義：一是資源利用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，二是文化傳承與認(rèn)同，三是健康價(jià)值的深度釋放。她表示，隨著 “健康中國”戰(zhàn)略的深入實(shí)施以及消費(fèi)升級的持續(xù)推進(jìn)，草原酸奶產(chǎn)業(yè)必將迎來更為廣闊的發(fā)展前景。我們要緊緊抓住這一歷史機(jī)遇，以創(chuàng)新為驅(qū)動，以質(zhì)量為根本，以市場為導(dǎo)向，不斷推動草原酸奶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政指出，作為“健康中國”戰(zhàn)略的重要支撐，乳制品是國民營養(yǎng)改善的核心載體，而酸奶是其中創(chuàng)新最活躍的品類，它既是傳統(tǒng)發(fā)酵的傳承，更是現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的結(jié)晶。內(nèi)蒙古大草原得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，為酸奶產(chǎn)業(yè)提供了不可復(fù)制的天然資源。相較于普通酸奶，草原酸奶具有生態(tài)稀缺性和菌種獨(dú)特性，使其具有優(yōu)質(zhì)的奶源和健康的功能。他表示，未來要深化基礎(chǔ)研究、突破技術(shù)瓶頸、拓展健康功能，加強(qiáng)益生菌株篩選與臨床驗(yàn)證，滿足精準(zhǔn)營養(yǎng)需求，讓草原酸奶共同賦予“美味+健康”的雙重品質(zhì)，助力乳品行業(yè)的營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型升級。

　　作為草原酸奶品類的開創(chuàng)者和領(lǐng)航者，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司董事長崔繼平在本次大會上帶來了《深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌》的主題發(fā)言。他表示，烏蘭察布憑借純真的草原文化，孕育出了健康美味的草原酸奶；依托良好的自然環(huán)境和發(fā)達(dá)的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，締造了“中國草原酸奶之都”的靚麗名片。蘭格格致力于鑄造草原酸奶品牌，展示烏蘭察布綠色農(nóng)畜產(chǎn)品形象，打造百年乳企。真誠呼吁社會各界朋友，繼續(xù)為草原酸奶高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策，奉獻(xiàn)才智，共同打造好北疆綠色農(nóng)畜生產(chǎn)基地，維護(hù)好“中國草原酸奶之都”這塊金字招牌，為中國乳業(yè)的健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人民美好生活不懈努力。

　　深研菌株核心科技，鍛造草原酸奶之“芯”

　　如果把酸奶比作一場微生物的精密協(xié)作，菌種便是其中最核心的運(yùn)算“芯片”，它掌握了鮮奶到酸奶的蛻變密碼，也是決定酸奶風(fēng)味口感和營養(yǎng)能量的關(guān)鍵。早在2015年，蘭格格就成立了內(nèi)蒙古草原酸奶技術(shù)研發(fā)中心，并將“采集草原菌、研發(fā)草原菌、應(yīng)用草原菌”當(dāng)作不變的追求和永恒的使命。自2020年起，蘭格格每年都會組織采菌隊(duì)伍，深入內(nèi)蒙古大草原深處，走進(jìn)牧民的家和古老的奶食作坊，以及草原上的醫(yī)院、社區(qū)等，去尋找有益國人健康的草原菌。目前，蘭格格已經(jīng)建成了草原酸奶的菌種資源庫，在庫的自有菌株近2000株，其中還包括了蘭格格的明星菌株——LanggJZ-08。

　　今年，蘭格格的采菌隊(duì)伍回到了草原酸奶的誕生地烏蘭察布，進(jìn)入四子王旗的格根塔拉草原采集樣本。未來，這些蘊(yùn)藏著神奇草原菌的樣本，將被進(jìn)行發(fā)酵的馴化、擴(kuò)繁、保育，并最終應(yīng)用在蘭格格的產(chǎn)品當(dāng)中，為廣大消費(fèi)者帶來更多、更美味、更健康的草原酸奶。

　　蘭格格在草原菌研發(fā)和應(yīng)用上取得了諸多突破性成果。在今年5月召開的中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十一次年會上，蘭格格申報(bào)的“益生菌LGG08產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用”脫穎而出，一舉斬獲“2025年度中國乳業(yè)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”。本次大會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊為蘭格格頒發(fā)了獲獎(jiǎng)證書。

　　塑造草原非遺品牌，承續(xù)草原酸奶文化

　　自1886年起，蘭格格的創(chuàng)始人崔氏家族就在內(nèi)蒙古烏蘭察布市興和縣開始制作、經(jīng)營草原酸奶。從第一代的崔仲，第二代的崔彥霞、崔鳳山，第三代的崔文，到蘭格格現(xiàn)任董事長崔繼平，四代人一直在做一件事情，就是如何把內(nèi)蒙古的草原酸奶做大、做強(qiáng)，走向全國、全世界。在這段歷程中，蘭格格董事長崔繼平先后獲得了烏蘭察布市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、內(nèi)蒙古自治區(qū)級（省一級）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號?？梢哉f，蘭格格草原酸奶的發(fā)展，就是一部非遺大師走向現(xiàn)代化的編年史。

　　本次大會上，蘭格格再獲殊榮，董事長崔繼平從烏蘭察布市文化旅游體育局黨組成員副局長黃松林的手中接過了一塊沉甸甸的牌匾：內(nèi)蒙古自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——察干伊德（蒙古酸奶釀制技藝）。這不僅是對蘭格格承續(xù)草原酸奶文化、傳揚(yáng)草原酸奶工藝的認(rèn)可，也寄予了深厚的期望，蘭格格將以此為起點(diǎn)，繼續(xù)發(fā)揮草原酸奶品類標(biāo)桿的引領(lǐng)作用，深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌，推動草原酸奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨后，在北京和益源生物科技有限公司總經(jīng)理葛紹陽，福來咨詢董事長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌專家工作委員會委員婁向鵬，大樹落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人、里斯品類創(chuàng)新研修院專業(yè)院長李亮，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)董事長崔繼平，新乳業(yè)主編栗娟，荷斯坦奶牛雜志主編豆明及全體與會嘉賓的共同見證下，中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊宣布第七屆草原酸奶大會正式開幕。

　　品草原好酸奶，論健康新消費(fèi)

　　本屆大會特別舉辦了“品草原好酸奶，論健康新消費(fèi)”主題論壇，專家學(xué)者共聚一堂，展示蘭格格在核心菌種科技研究上取得的最新成果，深入分析蘭格格逆勢增長的密碼等，為品類未來發(fā)展增強(qiáng)信心、啟發(fā)思路。

　　福來咨詢董事長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌專家工作委員會委員婁向鵬在主題演講中指出，中國乳業(yè)正遭遇“消費(fèi)疲軟、增長乏力”的新周期，但從2018-2025年的8年間，蘭格格卻實(shí)現(xiàn)了10倍的增長，這充分證明新時(shí)代的乳業(yè)經(jīng)營王道，就是做有“根”有“魂”的事。蘭格格的戰(zhàn)略之根，就是“低溫中高端酸奶”，在常溫品類巨頭壟斷、低溫市場眾家紛爭的背景下，堅(jiān)決根植于低溫酸奶，走中高端路線，成為一家價(jià)值驅(qū)動的專精特新企業(yè)。蘭格格的品牌之魂則是“草原”，做真正來自草原的好酸奶。在此基礎(chǔ)上，蘭格格還專注草原菌的研發(fā)與應(yīng)用，致力于做一家“有種”的企業(yè)。

　　大樹落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人、里斯品類創(chuàng)新研修院專業(yè)院長李亮分析了依云、可口可樂、茅臺、法國拉菲四大世界級品牌，從它們的成功之道得出啟示：蘭格格的草原酸奶的系統(tǒng)性競爭壁壘，就是草原鮮奶、草原菌種、草原發(fā)酵、草原直送。他指出，蘭格格之所以能成為“草原人民都愛喝”的酸奶，主要是通過實(shí)施“草原菌種資源庫”計(jì)劃，傳承上千年的“中國菌”，從而建立心智壁壘——正宗草原酸奶傳承者。

　　會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后桑躍帶來了草原酸奶自主菌種開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的成果展示。據(jù)他介紹，蘭格格每年開展一次草原采菌行動，采集大草原天然原始菌種，已經(jīng)形成起一套完善的菌種采集、篩選、評價(jià)、保藏體系，持續(xù)開發(fā)自主優(yōu)良菌種，建立的自主的草原菌種資源庫，已收錄乳酸菌種2000余株。其中，明星菌種LanggJZ-08已全面應(yīng)用于蘭格格的主要產(chǎn)品當(dāng)中。2024年全年，蘭格格含有LanggJZ-08的草原酸奶產(chǎn)品已經(jīng)銷售了2200萬瓶。

　　蘭格格在草原酸奶的成功實(shí)踐，也給予行業(yè)其他品類帶來了啟發(fā)。借助此次大會的機(jī)會，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授陳沖帶來了《牦牛乳功能特性及酸奶開發(fā)》主題分享，向與會人員介紹了牦牛乳的營養(yǎng)優(yōu)勢，但由于牦牛的分布廣、產(chǎn)奶量低、難收集、季節(jié)性強(qiáng)，制約了其商品化。牦牛酸奶在制作方法、發(fā)酵菌種、奶源等方面存在差異，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程及參數(shù)，品質(zhì)難以控制，必須借鑒現(xiàn)代化養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工工藝。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康系副教授何晶晶作《草原酸奶自主菌種功效研究成果發(fā)布》報(bào)告，分享了Langg JZ-08在改善血脂異常的最新臨床研究成果。她指出，我國居民血脂異常防控形勢嚴(yán)峻，研究益生菌改善血脂異常的機(jī)制具有重要的意義。

　　為了規(guī)范市場秩序，提升烏蘭察布發(fā)酵乳的整體品質(zhì)和市場競爭力，《“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求 烏蘭察布發(fā)酵乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也在本次大會上正式發(fā)布。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對烏蘭察布發(fā)酵乳的全流程進(jìn)行了嚴(yán)格細(xì)致的規(guī)范。蘭格格乳業(yè)作為其主要起草單位之一，在原料選擇上對奶源、菌種等都提出了明確要求且指標(biāo)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的源頭品質(zhì)；在加工過程中，乳酸菌數(shù)，貯存條件等環(huán)節(jié)都有量化指標(biāo)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院副院長段斌表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對于烏蘭察布發(fā)酵乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有多方面的重要意義。一方面，它能引導(dǎo)企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量，從源頭把控原料品質(zhì)，規(guī)范加工流程，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳產(chǎn)品。另一方面，通過“蒙”字標(biāo)的品牌影響力提升烏蘭察布發(fā)酵乳的知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者，推動區(qū)域旅游和餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮。

　　聚智烏蘭察布，共推草原酸奶高質(zhì)量發(fā)展。

　　第七屆中國酸奶大會的成功舉辦，是草原酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一座新的里程碑。作為草原酸奶的開創(chuàng)者和領(lǐng)航者，蘭格格更是以科研之厚度和文化之深度，構(gòu)建起強(qiáng)大的競爭壁壘，為中國乳業(yè)的發(fā)展提供了新的增長樣本。我們期待，以本次大會為起點(diǎn)，蘭格格繼續(xù)發(fā)揚(yáng)引領(lǐng)作用，持續(xù)深耕草原酸奶品類，擦亮烏蘭察布“中國草原酸奶之都”金字招牌，以高品質(zhì)、好營養(yǎng)、更美味的草原酸奶，為消費(fèi)者提供多元化、差異化的飲奶選擇，為強(qiáng)健國民體質(zhì)、助力健康中國貢獻(xiàn)力量。

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