近日,雪天鹽業(yè)牽頭,聯(lián)合中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院、湖南大學(xué)等機(jī)構(gòu)申報(bào)的《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》獲批湖南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目,成為該省“減鹽減油”計(jì)劃首批食品工業(yè)技術(shù)革新省級(jí)項(xiàng)目,標(biāo)志著湖南飲食健康轉(zhuǎn)型進(jìn)入實(shí)操階段。
雪天鹽業(yè)《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項(xiàng)目入選2025年度湖南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目
技術(shù)壁壘筑核心競(jìng)爭(zhēng)力,多維協(xié)同破行業(yè)痛點(diǎn)
雪天鹽業(yè)牽頭的《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項(xiàng)目展現(xiàn)了顯著的技術(shù)協(xié)同優(yōu)勢(shì),依托湖南省井礦鹽工程技術(shù)研究中心,優(yōu)化低鈉鹽配方在復(fù)合調(diào)味品中的適配性,開發(fā)“減鈉不減咸”復(fù)合調(diào)味基料,推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室成果向市場(chǎng)實(shí)踐和應(yīng)用轉(zhuǎn)化。
項(xiàng)目更整合醫(yī)學(xué)與食品工程資源,計(jì)劃開發(fā)鈉含量降低25%以上、甘油三酯減量50%以上的調(diào)味品配方,建立全鏈條技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),為行業(yè)提供可復(fù)制模板。其成果將率先應(yīng)用于機(jī)關(guān)、企事業(yè)、學(xué)生食堂的改造,配合湖南省餐飲協(xié)會(huì)“千家門店菜品改良行動(dòng)”,破解“減鹽不減味”行業(yè)痛點(diǎn)。
從產(chǎn)業(yè)價(jià)值看,該技術(shù)應(yīng)用將不僅推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)升級(jí),更能通過(guò)科學(xué)減鹽降低全民慢性病發(fā)病率,提升人均壽命和和整體健康素養(yǎng),為健康中國(guó)戰(zhàn)略的落地注入持續(xù)動(dòng)能。雪天鹽業(yè)將根據(jù)項(xiàng)目規(guī)劃,在2025-2027年將項(xiàng)目成果逐步拓展至預(yù)制菜、休閑食品等高鹽領(lǐng)域,并配套行業(yè)首個(gè)鹽科普AI智能體“鹽知曉”使用,讓廣大民眾養(yǎng)成減鹽控鈉的健康消費(fèi)習(xí)慣。在政策與市場(chǎng)雙輪驅(qū)動(dòng)下,這場(chǎng)由雪天鹽業(yè)引領(lǐng)的低鈉技術(shù)革命,正重塑健康調(diào)味產(chǎn)業(yè)生態(tài)與價(jià)值鏈。(李曉、徐歡歡)
雪天鹽“減油減鹽健康年”主題活動(dòng)
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