在消費下行浪潮與零售業(yè)態(tài)深度變革的雙重推動下，中國烘焙行業(yè)正迎來黃金發(fā)展期。2025年7月，家悅烘焙迎來品牌成立一周年慶典暨全國第100家門店盛大開業(yè)的重要里程碑。作為家家悅集團戰(zhàn)略布局的重要一環(huán)，家悅烘焙以“全國88折感恩回饋”特別活動回饋消費者，同時向業(yè)界生動詮釋了“超市+烘焙”創(chuàng)新模式的商業(yè)價值與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　家悅烘焙：一年百店的“現(xiàn)象級”成長軌跡

　　家悅烘焙的崛起堪稱中國零售業(yè)的一個“現(xiàn)象級”案例。2024年7月13日，這個由山東零售巨頭家家悅集團孵化的烘焙品牌在威海低調(diào)啟航，首店開業(yè)即憑借“現(xiàn)烤現(xiàn)售”的新鮮理念和“高質(zhì)價比”的產(chǎn)品策略贏得當?shù)叵M者的熱烈追捧。彼時，或許很少有人能預見，這個看似普通的超市烘焙專區(qū)將在短短一年內(nèi)成長為擁有“百家門店”的全國性品牌。

　　家悅烘焙的擴張速度令人矚目：公司成立首月即在山東威海、煙臺等地成功布局18家門店。半年時間，門店數(shù)量突破60家，覆蓋北京、呼和浩特、青島等多個城市;而截至2025年6月，家悅烘焙已在全國范圍內(nèi)開設(shè)近100家門店，完成了從區(qū)域品牌到全國性品牌的華麗轉(zhuǎn)身。這一“家悅速度”的背后，是品牌對市場機遇的精準把握與高效的執(zhí)行能力。

　　家悅烘焙的快速擴張采用了“超市店中店”的輕資產(chǎn)模式，充分利用家家悅集團現(xiàn)有的超市網(wǎng)絡和客流基礎(chǔ)。這種模式不僅大幅降低了單店投入成本，縮短了開店周期，還實現(xiàn)了與超市主業(yè)的協(xié)同效應——烘焙產(chǎn)品的高頻消費特性有效提升了超市的整體客流量和顧客停留時間。數(shù)據(jù)顯示，引入家悅烘焙專區(qū)的超市門店，顧客購買頻次和連帶率均有明顯提升。

　　值得注意的是，家悅烘焙的擴張并非簡單的數(shù)量疊加，而是伴隨著產(chǎn)品矩陣的持續(xù)豐富與消費體驗的不斷升級。從最初的“招牌鮮奶黃油吐司”、“葡式蛋撻”等基礎(chǔ)品類，到后來推出的海鮮季等創(chuàng)新商品，再到近期針對年輕消費者開發(fā)的紅顏草莓盒子、抹茶紅豆慕斯蛋糕等時令新品，家悅烘焙始終保持著每月數(shù)十款新品的上新速度，這種快速迭代能力使家悅烘焙始終保持市場新鮮感，有效刺激消費者的嘗鮮欲望。

　　場景再造是家悅烘焙在品牌層面提升消費體驗的關(guān)鍵舉措。品牌打破傳統(tǒng)超市烘焙區(qū)單調(diào)呆板的陳列方式，引入“法式面包博物館”概念，通過開放式廚房、透明化制作過程、誘人的香氣營造等元素，將單純的商品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槌两降母泄袤w驗。這種場景創(chuàng)新不僅提高了產(chǎn)品的附加值，還改變了消費者對超市烘焙“低端”“工業(yè)化”的刻板印象，為品類升級創(chuàng)造了有利條件。

　　傳統(tǒng)商超的突圍之路：烘焙品類帶來的轉(zhuǎn)型啟示

　　在家悅烘焙的成功背后，折射出傳統(tǒng)商超在消費新常態(tài)下的轉(zhuǎn)型探索。面對電商沖擊、成本壓力與客流下滑的多重挑戰(zhàn)，商超行業(yè)亟需尋找新的增長突破口。烘焙品類的異軍突起，恰恰為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了創(chuàng)新思路。

　　傳統(tǒng)商超往往將烘焙區(qū)定位為附屬品類，產(chǎn)品以預包裝、長保質(zhì)期為主，缺乏專業(yè)性和新鮮度體驗。而家家悅集團自2024年起實施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，將烘焙從邊緣品類升級為核心戰(zhàn)略業(yè)務：成立專業(yè)子公司獨立運營，實現(xiàn)從聯(lián)營到自營的轉(zhuǎn)變，構(gòu)建完整的研發(fā)、營銷、運營體系。這一組織變革不僅確保了資源投入，更重塑了品類的戰(zhàn)略地位。

　　家悅烘焙的實踐還表明，“自有品牌”戰(zhàn)略是傳統(tǒng)商超提升盈利能力的重要途徑。與引進外部品牌相比，發(fā)展自有烘焙品牌能夠獲得更高的毛利率，同時增強消費者對超市的整體認知。家悅烘焙作為家家悅集團旗下自有品牌，其成功強化了“家家悅=品質(zhì)生活”的品牌聯(lián)想，這種協(xié)同效應是單純引進第三方品牌難以實現(xiàn)的。

　　行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，烘焙品類在全國各區(qū)域領(lǐng)先零售企業(yè)的自有品牌中占比顯著，是提升整體盈利能力的重要貢獻者。

　　一周年慶典：百家門店的新起點與行業(yè)新標桿

　　從行業(yè)視角看，家悅烘焙一周年暨百家門店慶典具有標志性意義。它證明了中國商超完全有能力培育出具有全國影響力的自有烘焙品牌，打破了“超市烘焙=低端補充”的傳統(tǒng)認知。家悅烘焙的成功為行業(yè)樹立了新標桿，其“高品質(zhì)+合理價格+場景體驗”的三位一體模式正在被越來越多的零售企業(yè)研究和借鑒?？梢灶A見，家悅烘焙的案例將加速整個商超行業(yè)對烘焙品類的重視和投入，推動中國零售業(yè)態(tài)的進一步升級。

　　站在一周年的新起點上，家悅烘焙正從“快速發(fā)展期”邁向“精耕細作期”。第100家門店的開業(yè)不是終點，而是品牌新征程的開始。正如家悅烘焙相關(guān)負責人所言：“家悅烘焙將以百家門店為基點，持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與消費體驗，致力于成為中國消費者認可的日常烘焙品牌，為傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型升級探索更多可能?！边@一愿景的實現(xiàn)，不僅將鞏固家悅烘焙的市場地位，也將為中國零售業(yè)的發(fā)展注入新的活力與啟示。

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