2025年7月，陜西知名餐飲品牌“汪茂元羊肉面”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的市場地位確認：陜北羊肉面首創(chuàng)者。

　　陜北羊肉面發(fā)展概況

　　NCBD（餐寶典）統(tǒng)計顯示，截至目前，國內(nèi)共有1019家羊肉面（餐飲類）企業(yè)，其中陜西省羊肉面企業(yè)數(shù)量全國第一，占比超過30%。而陜西的羊肉面企業(yè)，又有七成分布在陜北的榆林、延安兩地。

　　陜北羊肉面的起源地通常指向綏德縣四十里鋪鎮(zhèn)。1979年，在四十里鋪鎮(zhèn)210國道旁兩間簡易的駁殼房內(nèi)，39歲的汪茂元創(chuàng)立了汪茂元羊肉面館，這也是四十里鋪的第一家羊肉面。在陜北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面?！?/p>

　　陜北羊肉面的食材以陜北本地羊為主，以純羊肉為澆頭，面型為手工揪面片，其經(jīng)典吃法是“肉面分離”或“肉蓋面”。

　　作為陜北地區(qū)傳統(tǒng)面食的代表，陜北羊肉面的工藝傳承與食材選用體現(xiàn)了黃土高原牧區(qū)與農(nóng)耕區(qū)飲食文化的融合特質(zhì)，已然成為當?shù)氐囊粡堉匾嬍澄幕?/p>

　　2010年以來，陜北羊肉面逐漸向品牌化、連鎖化與產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，呈現(xiàn)出老字號品牌崛起以及全產(chǎn)業(yè)鏈整合的特點。其中，陜北羊肉面頭部品牌“汪茂元”，在榆林及周邊地區(qū)具有較高的知名度和品牌影響力。

　　汪茂元羊肉面獲餐寶典認證

　　汪茂元羊肉面始于1979年，隸屬于陜西省榆林市綏德縣四十里鋪汪茂元餐飲有限公司。截至2025年6月30日，公司擁有12家直營店，其中榆林地區(qū)11家、西安市1家。

　　汪茂元的發(fā)展歷程，貫穿了陜北羊肉面從傳統(tǒng)小吃到產(chǎn)業(yè)化品牌的全過程。其核心競爭力主要體現(xiàn)在四個方面：

　　（1）堅持匠心傳承：四十多年來，汪茂元歷經(jīng)三代傳承，一直堅持手工揪面技藝，揪面手法獨特且講究，面片筋道好吃。食材方面，其羊肉精選陜北本地羊，肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、鮮美不膻；面粉采用優(yōu)質(zhì)雪花小麥粉制作的專用面粉，做出的面爽滑勁道，不粘不渾湯。

　　（2）標準化運營：汪茂元的核心配料采用標準化配送，保證每家店的品質(zhì)和風味統(tǒng)一；原輔料集約化采購和標準化配送，既降低營運成本，又提高單店競爭力。

　?。?）品牌化發(fā)展：作為“榆林老字號”“陜西老字號”以及綏德羊肉面非遺傳承品牌，汪茂元非常注重品牌文化建設，通過品牌的持續(xù)打造與輸出，提升顧客品牌認知，激發(fā)品牌活力。

　?。?）產(chǎn)品多元化：汪茂元以招牌羊肉面片為主打，同時還提供羊肉面條、羊肉饸饹、羊肉圪坨等多種面食，以及爽口涼菜、爆炒羊肚、醋潑羊頭肉等特色菜肴，滿足不同顧客的需求。

　　憑借多年的經(jīng)營和積累，汪茂元羊肉面深受陜北及周邊地區(qū)消費者喜愛，成為當?shù)靥厣朗炒碇弧?023年，汪茂元正式走出陜北，走進西安，邁出向外拓展的第一步。有志于成為百年品牌的汪茂元，正立足陜北、面向全國，未來將向更廣闊的市場邁進。

　　基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對陜北羊肉面市場的研究，2025年7月，NCBD（餐寶典）確認汪茂元羊肉面的市場地位：陜北羊肉面首創(chuàng)者。

　　NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會市場研究業(yè)分會（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經(jīng)營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權(quán)威機構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評。

　　餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認證外，認證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機構(gòu)和媒體認可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?，性價比高。

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