中國(guó)領(lǐng)先的披薩連鎖品牌比格比薩近日發(fā)布了具有里程碑意義的餐飲可持續(xù)膳食計(jì)劃：至2026年，比格比薩的主菜單將實(shí)現(xiàn)至少30%為植物性餐食。比格比薩成立于2002年，目前全國(guó)經(jīng)營(yíng)超過(guò)300家門店。作為中國(guó)自助披薩品類的開創(chuàng)者，比格比薩始終秉持"一切為了您的感動(dòng)"的品牌理念，此次戰(zhàn)略升級(jí)不僅彰顯了比格比薩對(duì)消費(fèi)者健康飲食的長(zhǎng)期承諾，更展現(xiàn)了其引領(lǐng)社會(huì)餐飲邁向更加健康的決心，為中國(guó)餐飲業(yè)的可持續(xù)膳食樹立了全新標(biāo)桿。

　　當(dāng)前，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂的關(guān)注日益提升。作為上海知名的影響力機(jī)構(gòu)，力矩中國(guó)在2024年發(fā)布的一項(xiàng)針對(duì)數(shù)千名中國(guó)消費(fèi)者的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，接近90%的受訪者認(rèn)為植物性食品更加健康，并且計(jì)劃在未來(lái)一年中提高植物性食品的攝入比例;接近85%的受訪者期待餐廳提供更多的植物性食品。比格比薩依托季度菜單更新機(jī)制堅(jiān)持每4個(gè)月上架新產(chǎn)品，并將可持續(xù)健康膳食開發(fā)理念融入產(chǎn)品創(chuàng)新全流程。

　　比格比薩CEO趙志強(qiáng)表示：“比格始終秉持著對(duì)食材品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)的極致追求。我們很高興能實(shí)踐這一新的品牌目標(biāo)，通過(guò)持續(xù)的創(chuàng)新和菜單優(yōu)化，在2026年將植物性菜品比例提升至30%，為消費(fèi)者提供更多元化、更健康的選擇，同時(shí)為環(huán)境保護(hù)貢獻(xiàn)一份力量，為餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)積極的示范效應(yīng)?！?/p>

　　“比格比薩承諾到2026年實(shí)現(xiàn)30%的菜單以植物為原料，這代表了中國(guó)社會(huì)餐飲業(yè)在可持續(xù)膳食方面取得的重大進(jìn)展，”力矩中國(guó)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目經(jīng)理張?jiān)屡空f(shuō)："比格比薩作為中國(guó)第二家承諾植物性菜單比例的快餐品牌，我們非常贊賞比格比薩負(fù)責(zé)任的品牌形象。這一舉措表明了比格比薩在兼顧優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)與環(huán)保責(zé)任之間的切實(shí)承諾，同時(shí)也響應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)于更健康、更可持續(xù)的餐飲選擇的日益增長(zhǎng)需求?！?/p>

　　研究表明，植物蛋白產(chǎn)生的溫室氣體排放量最多可減少90%，所需的土地和用水量最多可減少90%，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)還發(fā)現(xiàn)，植物性食品產(chǎn)生的食物垃圾大約可減少50%。這也凸顯了比格比薩的新舉措所帶來(lái)的巨大環(huán)境效益。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康和可持續(xù)膳食的日益關(guān)注，設(shè)立植物性餐食的目標(biāo)不僅符合消費(fèi)者的偏好，也助力餐飲品牌創(chuàng)新和降本增效，正成為中國(guó)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)?chuàng)新舉措。

　　關(guān)于力矩中國(guó)

　　力矩中國(guó)是一家總部位于上海的可持續(xù)食品咨詢公司，與領(lǐng)先企業(yè)合作，幫助他們升級(jí)食品采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)更人道、安全和可持續(xù)的供應(yīng)鏈，重點(diǎn)關(guān)注升級(jí)動(dòng)物蛋白和植物性食品。

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