“如何讓東北味道香飄四海？”多位東北頭部餐飲品牌創(chuàng)始人近日在“味自東北，道在人間”東北餐飲企業(yè)發(fā)展論壇上建議，唯有扎根文化沃土，以創(chuàng)新思維重構傳統(tǒng)，方能成就穿越周期的餐飲品牌。

　　本場論壇由董克平餐桌聯(lián)合喜鼎海膽水餃、花椒學社共同主辦，聚焦“東北餐飲的破局之道與全國拓展良機”，圍繞“味自東北，道在人間”主題，與會餐飲品牌創(chuàng)始人就東北餐飲的精細化、全國發(fā)展戰(zhàn)略及其突破要點進行了深入交流，探討了當前全國餐飲版圖中日益升溫的“東北現(xiàn)象”，催生了東北餐飲創(chuàng)始人在產品提升、文化交融與創(chuàng)新表達方面的深刻反思。

　　著名美食評論家、作家董克平在論壇上立足東北餐飲稟賦，分析了品牌如何在堅守特色風味與融合創(chuàng)新之間找到平衡。他強調，東北品牌應該充分挖掘本地特色，提升品牌表達和文化敘事能力，才能實現(xiàn)升維發(fā)展。他認為，東北餐飲崛起是時代之必然，也是未來之趨勢，未來，在喜家德等頭部品牌的引領下，東北餐飲定能乘風破浪，實現(xiàn)更高質量發(fā)展。

　　作為東北餐飲全國化發(fā)展領頭人，喜家德、喜鼎海膽水餃創(chuàng)始人高德福指出，東北餐飲人憑借強烈的競爭意識和高效組織，使東北餐飲遍布全國，但也存在模式傳統(tǒng)粗放、精細化不足等短板。因此，他提出破局關鍵在于找到屬于品牌的獨特基因，充分利用好東北優(yōu)質食材，并通過創(chuàng)造情緒價值來構建品牌優(yōu)勢，從而更精準地滿足當代年輕消費者對品質、體驗與價值感的綜合需求。

　　花椒學社、花椒餐博大會創(chuàng)始人滕飛先生擔任本次論壇主持人。憑借其深耕東北餐飲培訓與專業(yè)會展的豐富經驗和對行業(yè)的深刻理解，深度串聯(lián)起“東北味”與“人間道”的主題。滕飛先生表示，本次活動不僅是交流品鑒，更是力量的凝聚和思想的交鋒。10年來，他通過花椒餐博大會、花椒學社持續(xù)為東北餐飲企業(yè)賦能，見證了東北餐飲產業(yè)的發(fā)展。未來，花椒將始終秉持初心，持續(xù)發(fā)揮橋梁與紐帶作用，匯聚智慧與資源，助力東北餐飲品牌將獨特風味轉化為通行天下的發(fā)展之道。

　　此外，“回到東北·一海一森林”主題品鑒宴同期舉行，十余家東北餐飲品牌聯(lián)袂呈現(xiàn)匠心之作，以味覺藝術詮釋黑土地的美食哲學。眾多東北餐飲頭部品牌，不僅在論壇環(huán)節(jié)發(fā)表了極具洞察力的獨到見解，更在品鑒晚宴上通過特色菜品展示了其精湛技藝。

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