在意大利駐華使領館的大力支持下，由意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處主辦的“意大利烹飪教育項目”，于今年春季先后在廣州新東方烹飪學校、江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術學院和三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院順利開展。三場意式烹飪工坊分別于4月11日、5月15日與5月22日圓滿結束，現(xiàn)場反響熱烈，師生參與積極。

　　江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術學院

　　該項目由意大利對外貿(mào)易委員會攜手愛蘭馬ALMA–意大利國際廚藝學院共同推出，旨在傳播正宗意大利美食文化，深化中意兩國在職業(yè)餐飲教育領域的交流與合作。課程內(nèi)容分為三大模塊：意大利烹飪視頻教學、意大利餐飲文化工作坊以及合作院校教師特訓營，涵蓋意面、奶酪、香腸、特級初榨橄欖油、香醋、面包、披薩和冰淇淋等多個意大利烹飪核心領域。

　　廣州新東方烹飪學校

　　本年度三校共有超過500名學生完成線上課程，充分展現(xiàn)了學生對意大利美食文化的高度熱情。

　　在意大利餐飲文化講座中，意大利對外貿(mào)易委員會特邀了哥瑞納·帕達諾奶酪保護協(xié)會官方講師現(xiàn)場授課，系統(tǒng)介紹了該地理標志保護奶酪的產(chǎn)地背景、制作工藝及其在意大利飲食文化中的地位。同時，為了提升學生的感官認知與實踐理解，現(xiàn)場還安排了意大利地理標志保護產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)，讓學生品鑒包括哥瑞納·帕達諾、帕瑪森·雷佳諾奶酪、摩德納香醋及特級初榨橄欖油在內(nèi)的經(jīng)典意式食材，深入感受意大利健康飲食理念與產(chǎn)品魅力。

　　哥瑞納·帕達諾奶酪保護協(xié)會講座

　　三所學校的烹飪實操環(huán)節(jié)分別由來自意大利的兩位主廚Daniele Vacca 和Fabio Camilloni帶領進行。他們精心挑選多道代表性意式菜肴，包括手工意面，各種披薩和面包，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋，佛卡夏等，展示意大利食材與烹飪技法的獨特魅力。在主廚和助手的耐心指導下，學生親自動手完成菜品制作，深入體驗意式廚房文化。

　　三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院

　　此次合作的三所院校師生紛紛表示對這種跨國界、跨文化的烹飪教育交流項目的贊賞和支持，這既是對學校在西式烹飪專業(yè)建設的高度認可，也是中意職業(yè)教育深化合作的生動體現(xiàn)，期待與意大利在烹飪教育文化推廣上有更進一步的交流和合作的機會。

　　意大利餐飲文化工作坊

　　未來，意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)推動“意大利烹飪教育項目”在中國的發(fā)展，秉持以文化教育交流為背景、以美食傳承為紐帶的理念，搭建意中兩國在文化與味覺之間更深的溝通橋梁。

　　關于意大利對外貿(mào)易委員會ITA–Italian Trade Agency

　　意大利對外貿(mào)易委員會–意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務發(fā)展的政府機構。它也負責促進吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓服務。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

　　ITA業(yè)務范圍遍及全球，從大型貿(mào)易促進辦事處到意大利大使館和領事館，并與當?shù)卣推髽I(yè)緊密合作。

　　關于愛蘭馬ALMA

　　愛蘭馬ALMA–意大利國際廚藝學院被公認為世界領先的教育和培訓中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，愛蘭馬旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務員和餐飲經(jīng)理等。

　　學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻，于2015年將其列入“美食之城”名單。

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