2025年4月25日，以"轉(zhuǎn)型與突圍"為主題的“安然-志偉-昊吉杯”第五屆中國團餐博覽會在濟南舜耕國際會展中心隆重開幕。這場匯聚政府主管部門、行業(yè)協(xié)會、頭部企業(yè)及專家學(xué)者的年度盛會，直面團餐行業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性矛盾與發(fā)展瓶頸，通過深度對話與智慧碰撞，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供系統(tǒng)性解決方案。

　　開幕式啟動現(xiàn)場

　　在現(xiàn)場，中國食文化研究會秘書長李廣勝，山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張文魁，中國食文化研究會團餐委主任蘇喜斌，中國食文化研究會團餐委秘書長、北京醉美百和餐飲董事長曾帆，常州麗華快餐集團有限公司董事長蔣建平，珠海市團餐協(xié)會秘書長白瑗青，陜西利輝餐飲管理集團董事長閆少寧，廣東三朗家具有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉毅，北京聚利和餐飲集團總經(jīng)理閆石，河北安然通用設(shè)備有限公司董事長范林嘯，北京志偉興業(yè)機械有限公司總經(jīng)理肖林華，浙江昊吉廚智能科技有限公司總經(jīng)理陳紹清，河南華康餐飲企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理張永生，中國食文化研究會副秘書長崔明杰等主承辦方領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)辦單位代表、知名企業(yè)家代表、全國優(yōu)秀團餐供應(yīng)鏈品牌代表共同啟動第五屆中國團餐博覽會。

　　多維困境下的行業(yè)困局剖析

　　當(dāng)前，我國團餐行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：食品安全風(fēng)險持續(xù)升級，中央廚房標準化程度不足、預(yù)制菜品控爭議等問題加劇信任危機;運營成本持續(xù)攀升，食材、人力等剛性支出占比超80%，行業(yè)平均利潤率跌破8%，價格戰(zhàn)導(dǎo)致規(guī)模不經(jīng)濟;市場集中度低，97%的市場份額由中小微企業(yè)瓜分，品牌化、連鎖化進程緩慢;智能化轉(zhuǎn)型遭遇人才斷層，低薪環(huán)境導(dǎo)致專業(yè)人才流失，設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象凸顯技術(shù)應(yīng)用與管理脫節(jié)。這些問題相互交織，構(gòu)成制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心矛盾。

　　政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同共啟行業(yè)新篇

　　開幕式上，山東松喬餐飲董事長竇大海作為資深行業(yè)代表擔(dān)綱主持，中國食文化研究會秘書長李廣勝從國家戰(zhàn)略層面為行業(yè)發(fā)展指明方向。冠名商代表——河北安然通用設(shè)備有限公司董事長范林嘯，廣東志偉妙卓智能機械制造有限公司總經(jīng)理肖林華，浙江昊吉廚智能科技有限公司總經(jīng)理陳紹清依次致辭，圍繞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)表見解，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合發(fā)展的戰(zhàn)略布局。

　　中國食文化研究會秘書長李廣勝代表主辦方致辭

　　中國食文化研究會團餐委主任蘇喜斌代表承辦方致辭

　　開幕式由知名企業(yè)家山東松喬餐飲董事長竇大海主持

　　在備受矚目的啟動儀式環(huán)節(jié)，10余位來自政府、協(xié)會、企業(yè)的重量級嘉賓共同啟動，標志著行業(yè)各方將凝聚共識，共同開啟團餐產(chǎn)業(yè)變革的新篇章。

　　前沿視角破解轉(zhuǎn)型突圍密碼

　　企業(yè)領(lǐng)袖論壇環(huán)節(jié)成為行業(yè)智慧的集中釋放平臺。山東新天地總經(jīng)理劉超在《政策多變環(huán)境下的團餐企業(yè)突圍求生》主旨演講中，系統(tǒng)闡述了政策響應(yīng)機制建設(shè)與柔性運營策略，為企業(yè)應(yīng)對政策波動提供實操指南;常州麗華快餐董事長蔣建平深度解讀“胖東來現(xiàn)象”，揭示服務(wù)創(chuàng)新與客戶價值創(chuàng)造的底層邏輯;世華兄弟董事長蔡發(fā)明從戰(zhàn)略規(guī)劃、組織變革、技術(shù)賦能三個維度，構(gòu)建團餐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展模型。

　　山東新天地綜合服務(wù)有限公司總經(jīng)理劉超發(fā)表主旨演講

　　知名企業(yè)家常州麗華快餐董事長蔣建平發(fā)表主題演講

　　專題研討環(huán)節(jié)亮點紛呈：食品安全專家田明福提出"全鏈條輿情監(jiān)測+智能預(yù)警系統(tǒng)"的風(fēng)險防控方案;鮮多多總裁姚煒達博士提出餐廳要從健康化、時尚化、智慧化、生態(tài)化、高性價比等不同角度入手實堂轉(zhuǎn)型與突破。中疾控專家張倩從營養(yǎng)科學(xué)角度，為學(xué)生營養(yǎng)餐開發(fā)提供專業(yè)解決方案;茂名市茂南區(qū)副區(qū)長陳詠周以羅非魚產(chǎn)業(yè)為例，展示地方特色資源賦能團餐產(chǎn)品升級的成功路徑。這些極具前瞻性的觀點，為行業(yè)突破發(fā)展瓶頸提供了多元化思路。

　　知名餐飲行業(yè)資深食品安全專家田明福現(xiàn)場演講

　　鮮多多總裁姚煒達發(fā)表主題演講

　　中疾控營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室主任張倩發(fā)表主題演講

　　茂名市茂南區(qū)人民政府副區(qū)長陳詠周現(xiàn)場推介茂南羅非魚

　　作為團餐行業(yè)規(guī)模最大、規(guī)格最高的年度盛會，本屆博覽會通過深度剖析行業(yè)痛點、系統(tǒng)呈現(xiàn)創(chuàng)新實踐、前瞻預(yù)判發(fā)展趨勢，為產(chǎn)業(yè)升級提供了極具價值的理論支撐與實踐樣本。隨著各方共識的凝聚與創(chuàng)新行動的推進，中國團餐行業(yè)有望在轉(zhuǎn)型突圍中實現(xiàn)價值重構(gòu)，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程。

　　開幕式現(xiàn)場

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