中式餐飲國際化的標(biāo)志性品牌太二酸菜魚在東南亞市場(chǎng)取得突破性發(fā)展。這家以酸菜魚聞名的餐飲品牌自2021年啟動(dòng)海外戰(zhàn)略以來，以新加坡首店為支點(diǎn)，業(yè)務(wù)版圖逐步擴(kuò)展至馬來西亞、泰國、印尼等東盟四國。報(bào)道數(shù)據(jù)顯示，截至當(dāng)前，太二酸菜魚東南亞地區(qū)門店總數(shù)達(dá)15家，初步實(shí)現(xiàn)了區(qū)域市場(chǎng)的全面布局。

　　太二酸菜魚東南亞市場(chǎng)總經(jīng)理馬寧分享道：“太二酸菜魚能成功‘走進(jìn)’東南亞市場(chǎng)，與其在海外供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品矩陣打造和品牌營銷的投入密不可分?！睆氖巢墓?yīng)本地化、菜單設(shè)計(jì)本地化到“有趣生活”本地化，三方面的本地化足以窺見其自然融入的“奧秘”。

　　食品安全質(zhì)量是餐飲行業(yè)必須堅(jiān)守的底線，而食材供應(yīng)是堅(jiān)守底線的首要前提和必要保障。在出海前期，太二酸菜魚就與可靠食材供應(yīng)商建立了長期的合作關(guān)系，確保食品安全和供應(yīng)穩(wěn)定的同時(shí)，提升供應(yīng)靈活性以支持當(dāng)?shù)夭似飞闲?，支持海外菜單設(shè)計(jì)的本地化策略。

　　據(jù)馬寧介紹，太二酸菜魚在東南亞市場(chǎng)的菜單推行“1+N+2”策略?！?”代表每家店均以酸菜魚作為主打菜品，這一招牌承載著品牌核心特色;“N”指同時(shí)提供一系列經(jīng)典川菜，讓食客能夠品嘗到地道川味;“2”意味著根據(jù)不同國家的飲食特色，研發(fā)兩道契合當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶厣似?。以泰國的菜單設(shè)計(jì)為例，太二立足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏向清爽的口味追求，推出了香茅辣子雞和檸檬空心菜這兩道限定菜品，在當(dāng)?shù)仡H受歡迎。

　　作為一個(gè)極具個(gè)性的有趣品牌，太二酸菜魚在“有趣生活”的本地化探索中下足功夫。仍以太二酸菜魚泰國分店為例，太二會(huì)和知名玩偶品牌合作做一些聯(lián)名的玩偶，在泰國潑水節(jié)期間會(huì)推出“點(diǎn)套餐送水槍”的促銷活動(dòng)，泰國母親節(jié)期間為母子同行的顧客打折贈(zèng)送限定菜品等。“我們希望把品牌文化帶到東南亞，讓當(dāng)?shù)厝擞X得我們餐廳既有趣又有溫度?！瘪R寧說，“太二酸菜魚致力于擁抱當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化，以深度共鳴的營銷活動(dòng)為牽引，以創(chuàng)意融合菜及服務(wù)體驗(yàn)為載體，與更多年輕消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)雙向奔赴。”

　　太二酸菜魚的本地化收獲了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的良好反應(yīng)。泰國人肯特是太二酸菜魚的老顧客，自泰國店開業(yè)后時(shí)不時(shí)來就餐。酸菜魚、口水雞、干鍋手撕包菜都是他的最愛。“一個(gè)餐廳的食物好吃，就會(huì)吸引更多顧客?！彼f，泰中實(shí)施互免簽證政策以來，很多泰國人去中國玩，對(duì)中餐也越來越包容接受，“中國有豐富的餐飲文化。最近更多中餐品牌進(jìn)入泰國，我們有口福了?！?/p>

　　目前來看，太二酸菜魚在東南亞的發(fā)展顯然是成功的。但太二酸菜魚追求的不是暫時(shí)的“開枝散葉”，而是長久穩(wěn)定發(fā)展的“落地生根”。要實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，馬寧表示太二將從戰(zhàn)略理念上率先轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)從“文化交流”到“文化交融”的跨越，與當(dāng)?shù)匚幕瘏f(xié)同共生。相信未來，太二酸菜魚會(huì)在堅(jiān)持自身出海歷程的戰(zhàn)略定位之上，持續(xù)通過提升品牌影響力和市場(chǎng)競爭力來拓展市場(chǎng)份額，讓“中國味道”飄香國際，夯實(shí)中式餐飲國際化標(biāo)志之基。

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