在上海某家酒吧里，27歲的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者林小姐正和朋友分享一瓶BERRIN苝韻顏酒的手工話梅酒。不同于傳統(tǒng)酒局上的推杯換盞，她們更在意酒的風(fēng)味、搭配的小食和飲酒的氛圍感，一瓶酒的顏值、背標(biāo)的配料表和適口度成了選酒的首要標(biāo)準(zhǔn)，“我們不是為了喝醉，而是享受微醺的健康狀態(tài)，就像‘圍爐煮茶’一樣，喝酒也可以慢慢的，很松弛，很治愈?！?/p>

　　這種被稱(chēng)為“慢飲酒”的新消費(fèi)趨勢(shì)，正在年輕群體中快速蔓延。根據(jù)CBNData《2024年輕人群酒水消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，18-35歲的消費(fèi)者中，63%更傾向于選擇低度微醺酒，天然釀造的酒飲，而高度白酒的消費(fèi)占比同比下降12%。與此同時(shí)，天貓數(shù)據(jù)顯示，2023-2024年“微醺酒”“天然酒”相關(guān)搜索量同比增長(zhǎng)145%，印證了酒市場(chǎng)趨勢(shì)改變的風(fēng)潮崛起。

　　從“拼酒”到“品酒”，社交方式正在改變

　　中國(guó)酒文化歷來(lái)與社交深度綁定，但傳統(tǒng)的“勸酒文化”正被年輕人逐漸摒棄，“我們這代人更注重自我感受，喝酒可以是一個(gè)人的獨(dú)樂(lè)樂(lè)，也可以是朋友的眾樂(lè)樂(lè)，是為了放松，享受松弛感，而不是酒桌上的應(yīng)酬?！?5后消費(fèi)者黃先生說(shuō)到，“選酒就更有講究了，在健康天然的基礎(chǔ)上，最好要有面子，有品味，還有點(diǎn)點(diǎn)養(yǎng)生?！?/p>

　　這種變化催生了新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。以天然酒品牌BERRIN苝韻顏酒為例，其主打的KISSRED赤吻黑覆盆子酒和AMBER GLOW珀珀梅手工話梅酒，酒精度控制在10%vol左右，強(qiáng)調(diào)“自然發(fā)酵、手工釀造”的非遺釀酒技藝和理念，恰好契合了年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲酒的需求。同時(shí)其目前“調(diào)性”“高品”的市場(chǎng)認(rèn)知，也從另一方面得到了年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。品牌主理人透露，2024-2025年線上復(fù)購(gòu)率達(dá)38%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)可度正在提升。

　　對(duì)標(biāo)國(guó)際，中國(guó)傳統(tǒng)非遺釀造如何走出差異化？

　　在歐美市場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)有機(jī)種植、無(wú)添加劑和低干預(yù)釀造的天然酒（Biodynamic  Wine），早已滲透入消費(fèi)者的選酒攻略，成為熱門(mén)品類(lèi)，并帶動(dòng)了環(huán)保意識(shí)的再延續(xù)。在日本，清酒文化中的“慢品”理念更是深入人心，品質(zhì)與慢品間的微妙融合，成為一種獨(dú)特的飲酒文化而廣泛傳播?！爸袊?guó)式微醺”的興起，異曲同工的引發(fā)了中國(guó)飲酒文化的深思和踐行。

　　不過(guò)，中國(guó)天然酒并未簡(jiǎn)單復(fù)制海外模式，而是結(jié)合本土消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行創(chuàng)新。例如BERRIN苝韻顏酒在傳統(tǒng)釀造基礎(chǔ)上，融入藥食同源成分，既保留低度微醺的特點(diǎn)，又增加了“輕養(yǎng)生”屬性。京東消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2023-2024年“養(yǎng)生酒”品類(lèi)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)76%，印證了這一方向的潛力。

　　未來(lái)趨勢(shì)：微醺經(jīng)濟(jì)能走多遠(yuǎn)？

　　盡管市場(chǎng)前景廣闊，但行業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家指出：“天然酒目前缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者認(rèn)知仍需培育?！贝送?，因由天然酒的手工釀造原則，以及嚴(yán)格的生態(tài)原材料的選材取材，使得相較于工業(yè)批量酒來(lái)講，普遍單價(jià)偏高，也在另一個(gè)層面上限制了更廣泛的受眾。

　　不過(guò)，相信隨著年輕愛(ài)微醺小酌一口，對(duì)健康意識(shí)和品質(zhì)需求的提升，“慢飲酒”或許會(huì)成為酒飲市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。正如一位行業(yè)觀察者所言：“年輕人不是在拒絕酒，而是在重新定義怎么喝酒?！?/p>

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