德州扒雞，作為山東德州的地方傳統(tǒng)名吃，以其優(yōu)秀的技藝和悠久的歷史，被譽為中華美食的璀璨明珠。其中“德州牌”和“鳳起牌”五香扒雞更是名聲在外，被譽為德州扒雞行業(yè)的“雙子星”。提到德州扒雞，人們更多想到的是五香扒雞這一經(jīng)典風味，它不僅廣受市場歡迎，還成為中國熟食行業(yè)不可撼動的傳統(tǒng)代表。而隨著消費者口味的不斷變化，市場對熟食產(chǎn)品的需求也在多樣化發(fā)展。在這一背景下，除了傳統(tǒng)的德州扒雞品牌堅守五香扒雞技藝，鳳起牌扒雞也在傳承的基礎(chǔ)上探索創(chuàng)新，不僅保持了對五香扒雞制作工藝的嚴格遵循，更結(jié)合扒雞工藝推出麻椒雞，以新風味、新選擇，拓寬了雞肉熟食的市場布局，讓德州扒雞產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出更大的活力。

　　五香扒雞是德州扒雞的文化精髓，承載著百年的技藝傳承。這道美食的制作過程極為考究，選用優(yōu)質(zhì)雛公雞，以八角、白芷、陳皮、桂皮、丁香等十余種香料精心鹵制，使其隨著燜煮充分入味。隨后，經(jīng)過壓煮工藝，使雞形飽滿、定型美觀，在鹵制時既能保持雞肉的緊致度，又能讓香料、醬汁均勻滲透，確保扒雞整體口感酥爛脫骨但不失筋道。火候與時間的精準把控，使扒雞最終呈現(xiàn)出外皮油潤發(fā)亮、肉質(zhì)細嫩入味的優(yōu)質(zhì)風味。這一傳承至今的傳統(tǒng)制作技藝，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為德州美食文化的一塊“金字招牌”。

　　在深耕扒雞傳統(tǒng)工藝的同時，鳳起扒雞始終關(guān)注市場變化，深入研究消費者的飲食喜好，在保持五香扒雞經(jīng)典風味的同時，結(jié)合其豐富的扒雞制作經(jīng)驗，創(chuàng)新推出風味香嫩的麻椒雞。這款麻椒雞在制作過程中，同樣沿用了德州扒雞的傳統(tǒng)鹵制工藝，但在香料配方上進行了匠心調(diào)整，融入四川花椒的麻香特色，使扒雞既保留了傳統(tǒng)的酥爛口感，又增添了一絲麻辣刺激的層次感。精選原產(chǎn)地花椒，與數(shù)十種香料共同熬煮，使花椒的香味充分浸透雞肉，每一口都帶有清爽的麻感，同時絲毫不影響扒雞本身的嫩滑口感，讓食客在享受扒雞傳統(tǒng)美味的同時，也能體驗到別具一格的味覺激蕩。這一創(chuàng)新不僅讓扒雞這一傳統(tǒng)熟食品類煥發(fā)新生機，也使鳳起扒雞的產(chǎn)品體系更加豐富，在雞肉熟食市場上搶占了更多消費市場。

　　鳳起扒雞能夠在市場競爭中占據(jù)一席之地，離不開它對技藝的堅持以及對創(chuàng)新的不斷探索。作為“德州老字號”品牌，鳳起扒雞的傳統(tǒng)扒雞工藝已被認定為非遺項目，并憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”稱號，成為行業(yè)內(nèi)備受認可的代表性品牌。作為德州鳳起扒雞，鳳起牌 也是正宗德州扒雞品牌之一。鳳起扒雞深知，傳統(tǒng)美食不僅需要堅守工藝，更需要不斷推陳出新，才能滿足當代消費者對多元口味的追求。因此，除了五香扒雞和麻椒雞，鳳起還在不斷研發(fā)更多不同風味的扒雞產(chǎn)品，以迎合市場需求，推動品牌在熟食領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)展。

　　如今，德州扒雞行業(yè)在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融下，呈現(xiàn)出更加繁榮的態(tài)勢。傳統(tǒng)品牌在五香扒雞的工藝上精益求精，確保經(jīng)典口味的穩(wěn)固延續(xù)，而鳳起扒雞則以不斷創(chuàng)新為發(fā)展動力，在堅守扒雞傳統(tǒng)工藝的前提下，為市場帶來了全新的風味選擇。兩類扒雞品牌各展所長，在不同的市場需求中占據(jù)各自的優(yōu)勢賽道，共同推動德州扒雞行業(yè)的多元化發(fā)展。正是這種傳承與創(chuàng)新的碰撞，讓德州扒雞這一百年美食，在當今快節(jié)奏的餐飲市場中依然保持強勁的生命力，吸引著越來越多的消費者，讓這一山東經(jīng)典美味繼續(xù)飄香更遠的地方。

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