火鍋，一種讓人百吃不厭的美食，成都也被譽為中國火鍋之冠，從城市小巷到高樓商圈，火鍋店無處不在。李記秤盤串串，就是一家在成都美食地圖上占據(jù)重要位置的老字號。而這家店的靈魂人物——李長宏，更是以其不懈地堅持與卓越的人格魅力，書寫了一段關(guān)于美食與夢想的傳奇故事。

　　不忘初心，腳踏實地做人做事

　　時間回溯到2004年，那時的李長宏，還是一名在燈具行業(yè)摸爬滾打的普通從業(yè)者。然而，一次偶然的機會，他接手了串串店，這一決定，仿佛是命運之手的巧妙安排，悄然開啟了他的美食傳奇之旅。

　　創(chuàng)業(yè)初期，李長宏和妻子朱珠幾乎包攬了店里所有的工作。從采買食材、炒制底料到接待顧客，每一個環(huán)節(jié)他們都親力親為。他們深知，要想在競爭激烈的餐飲市場中立足，就必須腳踏實地、精益求精。十年如一日地堅守，終于換來了回報。2014年，李記秤盤串串的單月營收首次突破了百萬大關(guān)，也正是在這一年，他們決定拓展新店。

　　學無止境，從地方小吃到城市名片

　　李長宏夫婦深知，在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，要想取得長遠的發(fā)展，必須不斷學習，提升自我和品牌的競爭力。在菜品研發(fā)方面，李長宏展現(xiàn)出了非凡的創(chuàng)新能力和嚴謹?shù)膽B(tài)度。他以消費者的需求為導(dǎo)向，不斷探索新的菜品組合和口味創(chuàng)新。

　　為了確保菜品的品質(zhì)和口感，他采用了內(nèi)部測試+市場驗證的方法。首先，他組織了一個試吃小組，對供應(yīng)商提供的食材進行嚴格地品嘗和篩選。只有通過試吃小組認可的食材，才會被送到部分門店進行試賣。在試賣過程中，他們密切關(guān)注顧客的反饋，根據(jù)顧客的意見和建議對菜品進行調(diào)整和優(yōu)化。通過這種嚴謹?shù)姆椒?，逐漸搭建起了品牌核心優(yōu)勢產(chǎn)品線。如今，李記秤盤串串的牛肉串串已經(jīng)多達十幾個品種，每一種都深受食客喜愛。

　　除了菜品研發(fā)，夫婦二人還意識到企業(yè)管理的重要性。他們積極學習企業(yè)管理知識，對標行業(yè)標桿海底撈。盡管李記秤盤串串的員工平均年齡在 50 歲左右，與海底撈年輕有活力的員工隊伍有所不同，但他們通過自身的努力和用心，讓顧客感受到了家的溫暖。大眾點評上，顧客們紛紛稱贊店里的阿姨特別貼心，如同媽媽一般，這種獨特的服務(wù)體驗成為了李記秤盤串串的一大特色，也為品牌贏得了良好的口碑。

　　以煙火為媒，讓食物傳遞溫度

　　在李記秤盤串串店里，除了煙火氣，更充滿了人情味。這不僅來源于美食本身，更源自于李長宏夫婦對員工的關(guān)愛和對顧客的尊重。

　　李長宏深知員工是品牌發(fā)展的基石。因此，他始終將員工的利益放在首位，關(guān)心他們的工作和生活。在他的帶領(lǐng)下，李記秤盤串串的員工隊伍凝聚力強、士氣高昂。他們不僅在工作中兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，還常常站在顧客的角度思考問題，努力提供更加貼心和周到的服務(wù)。

　　對于顧客來說，李記秤盤串串更是一個充滿人情味的地方。許多老顧客在這里留下了美好的回憶和珍貴的情感。有的顧客從孩童時代吃到結(jié)婚生子，有的顧客甚至與李長宏夫婦結(jié)下了深厚的友誼，成為了彼此生命中不可或缺的一部分。

　　江湖路遠，在守正創(chuàng)新中打造百年品牌

　　李長宏曾說：“秤盤，不僅代表著稱簽子的根數(shù)要公平公正，更承載著對食材和顧客的尊重。”因此，在選材和制作過程中，他們始終堅持真材實料、足斤足兩的原則，確保每一份美食都能讓顧客吃得放心、吃得滿意。

　　同時，李長宏也非常注重學習年輕人的新喜好。他鼓勵員工多接觸新鮮事物、多了解年輕人的生活方式和消費習慣。通過不斷調(diào)整和創(chuàng)新，李記秤盤串串成功吸引了越來越多的年輕顧客群體。

　　對于品牌的未來發(fā)展，李長宏滿懷信心。他希望通過不斷努力和創(chuàng)新，將李記秤盤串串打造成一個擁有百年歷史的知名品牌。同時，他也希望能夠為成都的美食文化貢獻自己的一份力量，讓更多的人了解和喜愛這道獨特的成都美食。

　　結(jié)語

　　回顧李長宏的故事，會發(fā)現(xiàn)這是一段關(guān)于堅守與創(chuàng)新的傳奇。他用實際行動詮釋了腳踏實地、堅守初心的真諦，也用智慧和勇氣書寫了李記秤盤串串的輝煌篇章。在李記秤盤串串這個品牌背后，我們看到了一個普通人對美食的熱愛與執(zhí)著、對事業(yè)的追求與奉獻。

　　未來，我們期待李記秤盤串串在李長宏的帶領(lǐng)下，能夠繼續(xù)堅守初心，不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)百年品牌的夢想。同時，我們也期待李記秤盤串串一如既往地用人間煙火暖人胃，更暖人心。

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