在性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比的熱潮之后，營(yíng)銷領(lǐng)域又出現(xiàn)了一個(gè)新詞——心價(jià)比。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它是體驗(yàn)價(jià)值與價(jià)格的對(duì)比。

　　如今的消費(fèi)者，不再僅僅追求產(chǎn)品或服務(wù)的功能價(jià)值，情緒價(jià)值在他們的消費(fèi)決策中占據(jù)了越來(lái)越重要的地位?！?024年中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研》顯示，64% 的消費(fèi)者重視精神消費(fèi)?！靶膬r(jià)比” 因精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者當(dāng)下細(xì)微的社會(huì)情緒，并提供相應(yīng)的情緒宣泄途徑，受到了消費(fèi)者的熱烈追捧。

　　心價(jià)比所帶來(lái)的價(jià)值感，并非源于低價(jià)或優(yōu)惠，而是來(lái)自超越用戶預(yù)期的服務(wù)與體驗(yàn)。這種體驗(yàn)價(jià)值體現(xiàn)在，讓顧客在消費(fèi)前滿懷期待，消費(fèi)時(shí)有驚喜感受，消費(fèi)后仍能留下深刻記憶，為顧客創(chuàng)造 “超預(yù)期”的體驗(yàn)。

　　消費(fèi)前：營(yíng)造期待，激發(fā)消費(fèi)欲望

　　顧客在進(jìn)入門店前，對(duì)店鋪的期待大多源于感性認(rèn)知，這些認(rèn)知主要通過(guò)口碑、廣告、招牌、社交媒體等渠道獲取。尤其是小紅書、抖音等視頻類社交媒體，已然成為年輕人消費(fèi)的重要參考。

　　據(jù)和訊網(wǎng)等媒體報(bào)道，2024年米村拌飯的年客流量超1億人次，這樣龐大的消費(fèi)群體充分彰顯了其受歡迎的程度。在浙江寧波，一家于2024年6 月新開業(yè)的門店，人氣火爆到令人驚嘆。

　　有網(wǎng)友分享，當(dāng)時(shí)兩人位前面竟然排了58桌，店員預(yù)估至少需要等待2小時(shí)。無(wú)獨(dú)有偶，在河南開封某萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)門店，網(wǎng)友曬出的照片顯示，四人位要排90 分鐘才能等到就餐的機(jī)會(huì)。如此漫長(zhǎng)的排隊(duì)時(shí)間，不僅沒有讓消費(fèi)者望而卻步，反而激發(fā)了更多人想要一探究竟的欲望?！芭抨?duì)這么久，味道肯定差不了”，這種基于感性認(rèn)知產(chǎn)生的判斷，讓許多消費(fèi)者在無(wú)形之中對(duì)米村拌飯產(chǎn)生了強(qiáng)烈的消費(fèi)沖動(dòng)。

　　消費(fèi)中：制造驚喜，提升心價(jià)比

　　米村拌飯受歡迎的原因，不僅僅體現(xiàn)在門店外大排長(zhǎng)龍的熱鬧景象上，更體現(xiàn)在其為消費(fèi)者帶來(lái)的全方位用餐體驗(yàn)中。當(dāng)顧客初次拿起米村拌飯的菜單時(shí)，由于其菜品價(jià)格較為親民，最高單價(jià)不過(guò)30多元，與快餐價(jià)格相近，所以顧客起初的預(yù)期可能僅僅是不難吃就行。但當(dāng)菜品上桌，米村拌飯與傳統(tǒng)快餐顧客需自行取餐不同，米村拌飯采用服務(wù)員送餐的服務(wù)方式。熱氣騰騰的石鍋上桌后，滋滋作響的聲音伴隨著撲鼻的香氣彌漫開來(lái)，這種獨(dú)特的用餐氛圍極大地提升了用餐體驗(yàn)感。

　　值得一提的是，米村拌飯還提供米飯、泡菜和海帶湯這三大免費(fèi)菜品。這一舉措不僅提升了性價(jià)比，更在細(xì)節(jié)之處彰顯了對(duì)顧客的關(guān)懷，巧妙地照顧到了顧客各方面的需求，極大地提升了心價(jià)比。對(duì)于預(yù)算有限的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，免費(fèi)的菜品既能讓他們吃飽，又能讓他們?cè)谙硎苊朗车倪^(guò)程中感受到尊重。

　　在北京的一家門店，曾發(fā)生過(guò)這樣一件暖心事：店員為一位老人免費(fèi)提供了米飯和泡菜，老人出于感激，主動(dòng)要求幫忙刷碗，店員則暖心回應(yīng)：“后廚不讓非工作人員進(jìn)，您正常離開就行?！? 這一幕被網(wǎng)友記錄下來(lái)并廣泛傳播，讓更多人看到了米村拌飯?jiān)诜?wù)過(guò)程中傳遞出的人文關(guān)懷。

　　其實(shí)，實(shí)現(xiàn)超預(yù)期體驗(yàn)并不復(fù)雜，只要商家能做到言行一致，多為顧客考慮，顧客都能真切感受到。海底撈、米村拌飯等餐飲品牌之所以一直顧客盈門，正是因?yàn)樽龅搅诉@一點(diǎn)。

　　消費(fèi)后：留下記憶，培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)

　　在米村拌飯消費(fèi)過(guò)的顧客，大多會(huì)有這樣的感受：花費(fèi)不多，卻能吃得很好。快餐的價(jià)格，正餐的體驗(yàn)，超高的心價(jià)比給顧客留下了深刻印象。

　　有過(guò)超預(yù)期體驗(yàn)的顧客，容易產(chǎn)生“路徑依賴”，從而降低后續(xù)的消費(fèi)決策成本，品牌忠誠(chéng)度也隨之建立，粉絲經(jīng)濟(jì)正是基于這一原理。在商業(yè)領(lǐng)域，類似的案例比比皆是。蘋果新品上市時(shí)，常常有黃牛哄抬價(jià)格，仍有消費(fèi)者愿意購(gòu)買;Costco在全球擁有超過(guò)1億名會(huì)員，會(huì)員續(xù)約率超過(guò)90%;蔚來(lái)汽車的車主們不僅積極向身邊人推薦，在2019年蔚來(lái)面臨危機(jī)時(shí)，甚至有上海車主自掏腰包租賃廣告位支持品牌。

　　米村拌飯的一系列“公開”舉措，進(jìn)一步加深了顧客的記憶。它采用開放式廚房設(shè)計(jì)，顧客透過(guò)半開式廚房，能將餐品的烹飪過(guò)程看得清清楚楚。同時(shí)，米村拌飯還公開部分食材的來(lái)源，像宣傳選用東北黑土地的大米，辣白菜選用韓食府采用朝鮮族傳統(tǒng)工藝腌制的產(chǎn)品等，讓消費(fèi)者對(duì)食材出處一目了然。此外，每月定期在官方網(wǎng)站公布“食品安全檢查報(bào)告”，展現(xiàn)出十足的誠(chéng)意。

　　這些看似簡(jiǎn)單的事情，米村拌飯卻實(shí)實(shí)在在地做到了。這使得顧客在糾結(jié)吃什么的時(shí)候，常常會(huì)習(xí)慣性地選擇米村拌飯。

　　價(jià)值＞價(jià)格，是消費(fèi)的底層邏輯

　　無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境多么艱難，都蘊(yùn)藏著機(jī)會(huì)，關(guān)鍵在于商家是否真正關(guān)注消費(fèi)者，深入了解他們的需求并予以滿足。

　　如今，消費(fèi)者越來(lái)越注重價(jià)值的回歸，這種價(jià)值涵蓋性能、質(zhì)量、顏值以及情緒等多個(gè)方面。只有當(dāng)產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值大于價(jià)格時(shí)，消費(fèi)者才會(huì)心甘情愿地買單。從米村拌飯的成功可以看出，只要用心經(jīng)營(yíng)，滿足消費(fèi)者對(duì)“心價(jià)比”的追求，其他品牌同樣能夠取得成功。

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