自古以來，人們對于藝術(shù)的追求，要分出高低，比如大師，名家，新秀……現(xiàn)在的各種展覽，各種評選，各種獎項(xiàng)都是要有一定的等級。何況對于飲食界來說，羊肉自然而然也要有一個等級之分。

　　中國960萬平方公里廣袤土地，高原、平原、盆地、丘陵……復(fù)雜多樣的地理地貌孕育出了不同品種的羊，不同品種的羊大部分以地名命名，甘肅靖遠(yuǎn)羊羔、鹽池灘羊、阿爾巴斯山羊……在這么多品種的羊中，要說頂頂好吃的，我一定要把第一名給阿爾巴斯山羊！

　　第一名：阿爾巴斯山羊肉

　　阿爾巴斯山羊肉以其肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低等特點(diǎn)而著稱。這種羊肉不僅無膻味、味美多汁、鮮香爽口，而且口感怡人、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。阿爾巴斯山羊在得天獨(dú)厚的自然條件下生長，其肉質(zhì)品質(zhì)獨(dú)一無二。

　　第二名：蘇尼特羊肉

　　蘇尼特羊是蒙古特有的毛肉綿羊，養(yǎng)殖歷史悠久，品種優(yōu)異，更適合活在寒冷的高原地帶。這種羊的肉質(zhì)更加嫩滑，富有彈性，口感更佳。蘇尼特羊肉具有“鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實(shí)緊湊，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多優(yōu)點(diǎn)，適于制作涮羊肉。

　　第三名：烏珠穆沁羊肉

　　烏珠穆沁羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味，而且水分低，富含鈣、鐵、磷等物質(zhì)，所含人體必備的幾種氨基酸明顯高于其它羊肉;這些特點(diǎn)都是由烏珠穆沁羊生長地域、土壤、水質(zhì)、氣候、植被等自然環(huán)境所決定的。

　　第四名：鹽池灘羊肉

　　鹽池灘羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養(yǎng)豐富，羊肉中的精品。蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，營養(yǎng)成分高。

　　第五名：陜西橫山羊肉

　　橫山的白絨山羊，長期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香艾等多種富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間、低脂無膻、香味濃郁。橫山羊肉營養(yǎng)價(jià)值高，食用后具有強(qiáng)身健體，補(bǔ)腎壯陽之功效。

　　第六名：新疆和田羊

　　和田羊主要生長在新疆策勒縣烏魯克薩依鄉(xiāng)的板蘭格草場，板蘭格草場又稱昆侖草場，位于昆侖山北麓，是國家一級天然草場，以草質(zhì)優(yōu)良無污染著稱。由于和田地區(qū)干旱少雨，加上土壤偏堿性，因此牧場雖然長有500多個品種的純天然牧草，但卻不夠茂盛，和田羊要吃到足夠的食物，必須在草原上不停的行走覓食，因此和田羊個體相對比較小，出肉率不高，但身體比較健壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小。

　　第七名：鄂爾多斯細(xì)毛羊肉

　　鄂爾多斯細(xì)毛羊，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市烏審旗特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。鄂爾多斯細(xì)毛羊羊肉具有香味濃郁、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊、口感好等特點(diǎn)。

　　第八名：四川簡陽羊肉

　　簡陽羊肉肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點(diǎn)。以簡陽羊肉為主料制作的簡陽羊肉湯清香濃郁，歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，去粗存精，具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質(zhì)脆軟、鮮美合口、食而不膩的特質(zhì)，是中國四大著名羊肉湯之一。

　　第九名：青海烏蘭茶卡羊肉

　　青海烏蘭茶卡羊身軀發(fā)育勻稱，頭短寬，額寬廣，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驅(qū)結(jié)合良好，胸深而廣，筋骨開張良好，背平直，十字部寬平，臀股部豐滿，肢偏短，蹄堅(jiān)實(shí)，多呈淡黑色。肉質(zhì)鮮嫩、口味純正、肥而不膩、滑而爽口、口感地道純正，具滋補(bǔ)功效。

　　第十名：新疆阿勒泰羊

　　阿勒泰羊，是新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。阿勒泰羊以體格大、肉脂生產(chǎn)性能高而著稱，是新疆優(yōu)秀的地方品種綿羊之一，具有耐粗飼、抗嚴(yán)寒、善跋涉、體質(zhì)結(jié)實(shí)、早熟、抗逆性強(qiáng)、適于放牧等特性。阿勒泰羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素容易被消化，多吃可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。

　　中國各地的羊肉品種各有千秋，各具特色。然而，阿爾巴斯山羊肉以其獨(dú)特的肉質(zhì)和風(fēng)味，穩(wěn)居中國鮮香味美好口碑羊肉的榜首。其肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、無膻味等優(yōu)點(diǎn)，使其在眾多羊肉品種中脫穎而出。阿爾巴斯山羊在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中生長，造就了其獨(dú)特的品質(zhì)和口感，成為羊肉愛好者的首選。無論是烹飪方式還是食用體驗(yàn)，阿爾巴斯山羊肉都是一絕，值得每一位美食愛好者細(xì)細(xì)品味和推崇。

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