貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅淵酒廠有限公司(下稱“茅淵酒廠”)近期舉行了下沙儀式，儀式由茅淵酒廠董事長(zhǎng)蒲元龍親自主持，來(lái)自全國(guó)各地的茅淵酒廠經(jīng)銷商代表、消費(fèi)者代表、白酒愛(ài)好者，以及茅淵酒廠的合作商朋友們齊聚一堂，共同見(jiàn)證這一傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)。

　　坤沙醬酒的釀造過(guò)程復(fù)雜而嚴(yán)苛，從選料到釀造，再到儲(chǔ)存和勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，而下沙是大曲坤沙酒釀造不可或缺的一環(huán)。茅淵酒廠始終堅(jiān)持采用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)的糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及赤水河水，嚴(yán)格遵循“12987”釀造工藝，歷經(jīng)一年周期的繁復(fù)工序，方能得到基酒。而這些基酒還需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和精心勾調(diào)，在下沙后的第五年，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬酒才會(huì)最終呈現(xiàn)給消費(fèi)者，某些更具特色的醬酒，還需要更長(zhǎng)的釀造時(shí)間。

　　自上世紀(jì)八十年代茅淵酒廠前身建立以來(lái)，下沙就成為了茅淵酒廠一直秉持、從未拋棄的傳統(tǒng)儀式，直至今日，茅淵酒廠仍不輟匠心，將這份堅(jiān)持貫徹到底。下沙儀式現(xiàn)場(chǎng)，董事長(zhǎng)蒲元龍與工人們親切溝通，并囑咐大家要把下沙這一嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹笆炙嚮睢弊龅轿?，保證茅淵酒廠又一年的基酒產(chǎn)品質(zhì)量。

　　茅淵酒廠曾是一個(gè)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔、默默無(wú)聞的小作坊，經(jīng)過(guò)三十多年的不懈奮斗，并經(jīng)歷了多次更名和體制改革，終于在2011年正式成立貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅淵酒廠有限公司，因茅臺(tái)鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史和深厚的醬酒文化底蘊(yùn)，酒廠被命名為“茅淵”，寓意著對(duì)醬酒傳統(tǒng)的堅(jiān)守與發(fā)揚(yáng)。

　　作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒文化的重要傳承者，茅淵酒廠現(xiàn)已發(fā)展成為集醬香型白酒生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的醬酒企業(yè)，這一成績(jī)的取得，離不開董事長(zhǎng)蒲元龍的卓越領(lǐng)導(dǎo)和匠心精神。蒲元龍?jiān)谙律硟x式的講話上表示，茅淵這個(gè)淵代表著醬酒文化、技藝的“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”，這不只是從古至今的繼承，更是需要從今往后繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，希望茅淵酒廠的匠人們繼續(xù)努力，讓醬酒事業(yè)走上全新的高峰。

　　漫長(zhǎng)的釀造過(guò)程是對(duì)釀造者的巨大考驗(yàn)，它不僅考驗(yàn)著釀造者的初心和耐心，更考驗(yàn)著其對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。蒲元龍正是憑借著這些品質(zhì)，將“品質(zhì)至上”的理念深深烙印在每一位茅淵人的心中，讓茅淵酒廠生產(chǎn)的每一款成品都成為優(yōu)質(zhì)醬酒的代名詞。

　　重陽(yáng)下沙儀式不僅是對(duì)醬酒釀造傳統(tǒng)的尊重與傳承，更是茅淵酒廠匠心精神的生動(dòng)體現(xiàn)。在未來(lái)的日子里，茅淵酒廠將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)的醬酒產(chǎn)品，書寫新的輝煌篇章。

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