入方和百藥，入膳調(diào)百味，入茶增百香。

　　—— 唐  孟詵

　　唐代孟詵（shēn）十分推崇陳皮“入方調(diào)和藥性、入膳食療、入茶提香”的特點，記錄在其著作《補養(yǎng)方》中。

　　孟詵（621~713年），汝州(今河南省汝州市)人，唐代著名醫(yī)藥學(xué)家、中醫(yī)食療學(xué)創(chuàng)始人、孟子第31世孫、藥王孫思邈弟子，精通醫(yī)藥、養(yǎng)生之術(shù)。

　　若水堂認(rèn)為，新會陳皮獨有“甘、辛、溫”的性味，使其更宜“與補藥同行”，加入滋補品之中，不僅百無禁忌，還可以大大增加滋補的藥力。

　　因為“甘”味入脾、“辛”味入肺，陳皮更是健脾行氣之良藥，佐之補藥，可增強脾胃運化、推動氣血生化，事半功倍。

　　陳皮之“溫”可暖五臟。所以陳皮“和百藥而無禁忌”，可“為君為臣為佐使”?！坝弥硕诵?，用之此而此效。五臟六腑皆可相資，全在人善用之耳?！?/p>

　　李時珍《本草綱目》中說：“（陳皮）其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同泄藥則泄，同升藥則升，同降藥則將。但隨所配而補泄升降也。”

　　陳皮單獨一味可“健脾胃，理肺氣”。而作為一味“和藥”，入于人參、白術(shù)、當(dāng)歸、黃芪、附子、熟地等補劑之中，更可幫助補藥的運化、吸收，事半功倍。

　　“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”新會陳皮“以老為貴”、“陳久者良”。時間是無影無形的力量，在歲月中賦予了本草天然的精華。

　　以食為天的廣東人，更懂得把本草養(yǎng)生融入生活。做菜煲湯、喝養(yǎng)生茶、做點心經(jīng)常放入陳皮，這也是粵菜的“不傳之秘”。

　　若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮完整保留了新會陳皮的原始基因和藥性，受到藏家認(rèn)可。）【若水堂】

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