2024年6月，被全球烈酒行業(yè)公認(rèn)為：酒類(lèi)“奧斯卡”大獎(jiǎng)、具有頂尖聲望、權(quán)威的IWSC國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽圓滿落幕，在掌聲與無(wú)數(shù)專(zhuān)家的贊譽(yù)聲中，“餉”單一精米威士忌產(chǎn)品摘得銀獎(jiǎng)，讓來(lái)自世界各國(guó)的烈酒愛(ài)好者紛紛側(cè)目，這個(gè)來(lái)自沖繩的兩大高端日本威士忌，全球N1的單一精米，再次享譽(yù)全球。

　　餉單一精米威士忌：國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽 銀獎(jiǎng)90分

　　影響一瓶威士忌成酒質(zhì)量的因素有很多，正如我國(guó)國(guó)內(nèi)威士忌產(chǎn)業(yè)因起步較晚，陳年老酒方面并不具有優(yōu)勢(shì);其二在于不是所有地方的氣候都適合威士忌陳釀，因此中國(guó)威士忌市場(chǎng)進(jìn)口需求巨大，而餉威士忌的產(chǎn)地日本正是全球威士忌重要產(chǎn)地之一。

　　日本沖繩素有“東方夏威夷”的美譽(yù)，為亞熱帶海洋性氣候，四季如春、風(fēng)雨調(diào)和，在2021年列為聯(lián)合國(guó)世界自然遺產(chǎn)：全球最北部喀斯特地貌，沖繩的風(fēng)土因適宜釀酒而聞名，由于在這里釀酒時(shí)年蒸發(fā)量高達(dá)10%，同比蘇格蘭僅有2%，年蒸發(fā)量大了5倍，因此這里的酒熟成速度快5倍。正如我國(guó)聞名海內(nèi)外的茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣，同處于北緯27度，是釀酒場(chǎng)所中的“天賦型選手”，餉威士忌酒造就坐落于此，而追溯造就各國(guó)專(zhuān)家所青睞的餉威士忌的由來(lái)，竟是一場(chǎng)美麗的誤會(huì)。

　　1952年是世界釀酒史上值得銘記的一年，在這前后，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠正式成立，也是在這一年，餉威士忌酒造正式建廠，并依靠百年古法釀出了有口皆碑的清酒與泡盛，而后，餉威士忌酒造又在不斷發(fā)展中摸索出自己的橡木桶特色陳釀技藝。

　　然而，隨著全球的“清酒熱”，餉威士忌酒造不得不面臨殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，高峰時(shí)期同時(shí)出現(xiàn)400多家清酒廠，上世紀(jì)80年代，因?yàn)閹?kù)存過(guò)多，無(wú)處儲(chǔ)存，酒造決定將清酒蒸餾后放入橡木桶中陳年。之后因?yàn)槿毡緡?guó)稅廳出臺(tái)新規(guī)，限制燒酒的顏色和清晰度，酒造在橡木桶中熟化的燒酒在日本本土無(wú)法進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2015年：來(lái)到那霸美軍基地的美國(guó)威士忌進(jìn)口商，訪問(wèn)與沖繩機(jī)場(chǎng)僅15分鐘車(chē)程的酒造時(shí)，發(fā)現(xiàn)美國(guó)玉米威士忌與沖繩大米威士忌極其相似，將這種烈酒進(jìn)口到美國(guó)。這種“神奇的燒酒”被《洛杉磯》雜志評(píng)為“洛杉磯威士忌第一名”，在美國(guó)市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。同年，它還被《威士忌倡導(dǎo)家》(Whiskey Advocate)評(píng)為2017年TOP20威士忌之一。

　　這些深藏30年、4000余桶的老酒，最終成為了餉威士忌酒造的陳年調(diào)配儲(chǔ)備和核心競(jìng)爭(zhēng)力、護(hù)城河，也是餉威士忌獲得國(guó)際殊榮的堅(jiān)實(shí)后盾。

　　2019年，餉威士忌新團(tuán)隊(duì)接手酒造后，在原有的工藝、藏酒、橡木桶等儲(chǔ)備下，進(jìn)行研發(fā)與發(fā)揚(yáng)，最終定下了“12945”單一精米威士忌釀造工藝。

　　“1”即用單一精米作為威士忌釀造唯一原料，憑借無(wú)雙的技藝，餉威士忌于2023年首家被日本國(guó)稅廳認(rèn)定為：率先使用100%國(guó)產(chǎn)熊本縣單一精米作為原料釀造，可標(biāo)識(shí)為威士忌的品牌;

　　“2”則是指日本5000升泡盛不銹鋼及蘇格蘭2000升銅制兩種傳統(tǒng)蒸餾器;

　　“9”指清酒精米步合的傳統(tǒng)工藝，拋光磨去10%產(chǎn)生雜醇雜醛，導(dǎo)致頭痛的外層胚芽，剩余90%精米進(jìn)行發(fā)酵蒸餾;

　　“4”為四重蒸餾，

　　“5”指水楢、雪莉、波本、白橡木、黃橡木五種橡木桶熟成，這是餉威士忌的靈魂。

　　陳酒、技藝，外加畢業(yè)于琉球大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)部的發(fā)酵和釀制食品生產(chǎn)工程師、專(zhuān)研釀酒30年的首席釀酒大師比嘉洋一，最終造就了餉單一精米威士忌無(wú)與倫比的風(fēng)味與特色。以沖繩特殊氣候繁殖的黑麹菌，激發(fā)大米油脂散發(fā)出的甜美芳醇香氣，“順柔醇甜”更符合亞洲人口感，并充滿蜂蜜、太妃糖、香草、焦糖、蘋(píng)果、柑橘香氣，甫一進(jìn)入中國(guó)，就獲得了無(wú)數(shù)烈酒愛(ài)好者及收藏家的歡迎。

　　隨著餉單一精米威士忌在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩，不僅為日本威士忌行業(yè)樹(shù)立了除了麥芽和谷物威士忌之外的新標(biāo)桿，也為全球烈酒愛(ài)好者帶來(lái)了前所未有的味覺(jué)盛宴。它不僅代表了沖繩獨(dú)特自然風(fēng)光的饋贈(zèng)，更是匠人精神與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合的典范。如今，餉威士忌正以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，跨越國(guó)界，進(jìn)入中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)、新加坡DUTY FREE，澳洲最大酒類(lèi)連鎖Woolworths、DAN MURPHY, 成為連接世界各地酒友的情感紐帶。未來(lái)，餉單一精米威士忌將繼續(xù)秉持初心，不斷創(chuàng)新，將這份源自沖繩的甘甜與純粹帶給全世界的每一個(gè)角落。

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