“風(fēng)來隔壁千家醉，雨后開瓶十里香。”夏天的雨水造就了澎湃不息的赤水河谷，高溫高濕的環(huán)境為釀酒而生，微生物的生長和繁殖讓茅臺鎮(zhèn)的酒具有其獨一無二的特點和價值。盡管茅臺鎮(zhèn)的酒廠已成百上千，回溯過去還是會發(fā)現(xiàn)有不少酒坊興盛一時轉(zhuǎn)而銷聲匿跡的痕跡。留在1990年在茅臺村附近的三百梯的一塊路碑，就是其中之一，那就是偈盛燒坊。

　　據(jù)悉，碑上刻有清乾隆四十九年(1784年)茅臺村“偈盛燒房”字樣，這個發(fā)現(xiàn)是關(guān)于“茅臺村醬酒”出現(xiàn)的最早歷史證據(jù)。因此，目前已有專家合理推測，“茅臺”的名字或從正式生產(chǎn)茅臺酒之前就已經(jīng)存在，并在新中國成立之前就已經(jīng)有過一段發(fā)展經(jīng)歷。

　　時代飛速發(fā)展到今天，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)已經(jīng)被冠上“中國第一酒鎮(zhèn)”的美稱?！懊┡_”的口碑已經(jīng)從酒水品牌發(fā)展到“遵義茅臺機場”?，F(xiàn)在的游客或商人如若想要觀光茅臺鎮(zhèn)，那么從飛機落地的一刻起，就已經(jīng)被一股淡淡的酒糟味擁入懷中。眾所周知，茅臺鎮(zhèn)是“酒負(fù)盛名”之地，山谷兩旁的酒廠沿山形次第排開，氣勢壯闊，足以顯示我國醬香白酒的聲譽與發(fā)展規(guī)模。

　　深入茅臺鎮(zhèn)了解即可發(fā)現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)的醬香酒釀造工藝有“12987”的說法：一個周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。需要至少耗時一年的時間才可見到醬香酒的雛形。并且在釀酒過程中，四輪次、五輪次均是“黃金輪次酒”，是酒企全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”。鎮(zhèn)上大大小小的酒廠和作坊數(shù)以千計，但遵循同一個釀酒制法，讓人不得不感嘆統(tǒng)一性的方法論，并好奇這樣的“規(guī)矩”從何而來。

　　據(jù)了解，目前有專家組有意向?qū)τ诿┡_鎮(zhèn)的發(fā)展變遷歷史做出詳細(xì)的書面報告，但對于“偈盛燒坊”的內(nèi)容寥寥無幾，距今已有八十年歷史的“偈盛燒坊”目前是茅臺鎮(zhèn)最早的歷史資料，眾多研究中國醬香型白酒的工程師與學(xué)者都在找尋“偈盛燒坊”與“偈盛酒號”之間的神秘聯(lián)系，這一聯(lián)系可以填補我國的白酒歷史上的空隙。因此，該石碑被列為茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)的文化遺產(chǎn)，作為人們研究和探討中國酒文化史的重要物證。

　　“香飄世界百年”是茅臺酒的標(biāo)語，但能夠讓世界認(rèn)識到了中國白酒的魅力，這并非一朝一夕或一個品牌團隊就可以做到的，“茅臺”的名號是中國白酒走向世界的重要里程碑;在紅色歲月里，茅臺酒伴隨著中國的崛起而不斷發(fā)展，也是國家重要時刻的見證者。“茅臺”一名，已經(jīng)成為我國的一種文化標(biāo)志，而我們也需記得，在品味茅臺之時，還有其“身世之謎”仍未解開。新時代下，我們也應(yīng)該共同探索，推動關(guān)于“偈盛燒坊”的研究，寫下除工藝外，更厚重的有關(guān)于“茅臺”的歷史。

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)自其它媒體，相關(guān)信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)觀點，亦不代表本網(wǎng)站贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。