天高云淡，正是若水堂曬制陳皮的季節(jié)。

　　新會陳皮的曬制，可不止是“曬干”，內(nèi)里更有特殊的意涵。

　　若水堂陳皮的“曬制”其實是一種“自然炮制”。太陽之下，果皮內(nèi)原有的糖分、酸分等內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生奇妙、活躍的變化，能轉(zhuǎn)化出更加馥郁的香氣、奇妙的口感、益人的功效。

　　太陽之下，不同產(chǎn)區(qū)、采摘期、陳化年份的陳皮，會自然轉(zhuǎn)化出樟木香、麝香、藥香、蜜香等不同香氣，這便是新會陳皮“一村一味”的魅力了。

　　若水堂說：采摘期代表“天氣”，產(chǎn)區(qū)代表“地氣”，天地、陰陽二氣的不同交應，便有不同的性味物產(chǎn)。

　　秋日五行屬“金”，含“肅殺”之氣，可以曬滅陳皮中的蟲卵，為冬季的休眠做好準備。

　　生機

　　中國農(nóng)民幾千來的“曬秋”，表面上是“曬干”，其實并沒有這么簡單。

　　“曬秋”是農(nóng)業(yè)文明的精髓，意義非同小可。

　　太陽之于萬物，俱有生養(yǎng)之德。草木之有情、五谷之采納，非生曬不得陽氣，非生曬不得生機（生發(fā)、養(yǎng)育之力）。

　　刀耕火種的蠻荒年代，人們?yōu)榱藘Υ娣N子，便有了曬秋的行為。經(jīng)過“曬秋”的糧食和種子，仿佛得了上天的“好生之德”，讓我們有了綿綿不絕的生機。

　　曬秋，更像是先民和太陽的“溝通”，有點“獻祭”的味道。準確說，是天、農(nóng)作物、人三者的溝通。

　　若水堂說：曬秋曬的是豐收和感恩，也是喜悅和安寧。

　　若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。

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