“寒露無雨夜無霜，黍壯稻香谷滿倉?！敝袊鴤鹘y(tǒng)農(nóng)耕文化孕育出觀測自然氣象變化的二十四節(jié)氣，“寒露節(jié)”處在夏末秋初，預(yù)示著收獲工作的完成，大自然將進(jìn)入蟄伏狀態(tài)。

　　為了感恩自然的贈(zèng)予及為來年的好收成祈福，傳統(tǒng)的“寒露節(jié)”會(huì)舉行祭祀祖先、感恩大地、慶祝等活動(dòng)，享受豐收后的美食和飲品，這其中就包括酒。

　　寒露時(shí)節(jié)也是釀酒的好時(shí)機(jī)，氣溫非常適宜白酒釀造?！皽囟认褚粋€(gè)‘篩子’，在制曲的時(shí)候，低溫、中溫、高溫不同的溫度會(huì)捕捉到空氣中與之相適應(yīng)的菌種?！蔽寮Z液相關(guān)技術(shù)人士表示，“寒露時(shí)節(jié)，川南天氣不冷不熱，微生物活躍，適合釀好酒。釀造五糧液與其他酒種相比，入窖酸度最高、入窖淀粉濃度最高、入窖水分最低，所需要的調(diào)控難度和經(jīng)驗(yàn)積累更高，因此，配合好天氣，會(huì)帶來釀酒‘好收成’?！?/p>

　　五糧液傳承逾千年的古法釀造技藝發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明，采用多糧固態(tài)釀造技藝，從選糧配料、磨粉制曲、釀造發(fā)酵至開窖取酒，釀造時(shí)間周期長、操作要求細(xì)、控制難度大、生產(chǎn)成本高，尤其是在釀造發(fā)酵階段，需要跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、沸點(diǎn)量水、分層起糟、混蒸混燒等極其繁復(fù)和精細(xì)的工序，且絕大部分工序需要一線匠人憑過硬的技能和豐富的經(jīng)驗(yàn)去預(yù)判和臨機(jī)把控。

　　五糧液采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，經(jīng)過“優(yōu)中選優(yōu)、層層甄選”精心釀造而成，酒質(zhì)醇厚，口感細(xì)膩，香氣濃郁，以獨(dú)特風(fēng)味和卓越品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的一致好評。

　　“五糧配方”讓五種糧食相互激發(fā)、相生相融，使每種原糧的優(yōu)點(diǎn)都得以充分激發(fā)。同時(shí)，科學(xué)配比符合人體對五谷營養(yǎng)成分的需求，集五谷之精華而成的五糧液美酒，進(jìn)入人體后暖身暖心暖“五臟”，能調(diào)和陰陽，達(dá)到養(yǎng)生之效。因此，寒露之際，小酌幾杯五糧美酒是人們應(yīng)對天涼的不錯(cuò)選擇。

　　“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣是五糧液的制勝法寶。其中，“種”為五字訣之首，是五糧液聚力“和美釀造”的首要環(huán)節(jié)。為了保證原材料可控可溯，五糧液一直高度重視釀酒專用糧基地升級建設(shè)，持續(xù)推進(jìn)專用糧種植標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、數(shù)字化管理，構(gòu)建起“從一粒種子到一滴美酒”的全程可預(yù)檢、可溯源、可管控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，五糧液以五谷為基、五糧為本，建成標(biāo)準(zhǔn)化釀酒專用糧基地132.3萬畝，并提出在“十四五”期間圍繞“高質(zhì)量倍增工程”，加快推進(jìn)將現(xiàn)有釀酒專用糧基地規(guī)模升級建設(shè)至200萬畝，用堅(jiān)守筑牢品質(zhì)之基，夯實(shí)“和美”底蘊(yùn)。

　　作為中國白酒名片，傳承逾千年的五糧液始終堅(jiān)守極致品質(zhì)追求，日復(fù)一日地精湛釀造，生生不息、濃香長存。目前，五糧液正搶抓發(fā)展機(jī)遇，在“生態(tài)、品質(zhì)、文化、數(shù)字、陽光”五位一體發(fā)展路徑上，打造中國式現(xiàn)代化酒業(yè)發(fā)展樣本。

　　寒露時(shí)節(jié)，五糧液的香醇濃烈、高雅風(fēng)骨，與豐收的余溫、淺淺的清秋相得益彰，酒液入口，秋瑟不見，暖意綿長。

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