從去年開始，三大主流香型之一的清香正以自己的節(jié)奏加速進(jìn)擊。伴隨著2023年的消費(fèi)復(fù)蘇，白酒需求量的快速增長，清香白酒同時獲得新發(fā)展機(jī)遇。今年春糖會期間，清香品類熱度正起，引發(fā)全國各地經(jīng)銷商高度關(guān)注。

　　4月8日，備受矚目的2023中國大清香白酒趨勢總裁峰會在成都隆重舉行，作為清香型白酒典型代表，玉堂春酒摘得青鼎獎“新勢力品牌獎”。斬獲這一榮譽(yù)，不僅是對玉堂春酒品質(zhì)的認(rèn)可，更是對其背后品牌價值的認(rèn)證。

　　山西玉堂春酒廠股份有限公司董事長趙建斌出席峰會并發(fā)表主旨演講。趙建斌表示，清香型白酒已迎來屬于自己的春天，清香品類呈現(xiàn)快速復(fù)蘇的態(tài)勢。玉堂春，作為中國清香白酒典型代表和著名民族品牌，致力于凝聚諸位共促“清香復(fù)興”的共識，向更多的人分享大國清香的醇美味道，展現(xiàn)中國白酒的獨(dú)特魅力，演繹民族品牌的時代精彩。

　　峰會現(xiàn)場，玉堂春攜匠心1949品質(zhì)口糧酒系列，經(jīng)典1988中高端產(chǎn)品系列，高端的傳承1506產(chǎn)品系列，以及年輕化高端線上玉露系列等新品隆重亮相，向與會嘉賓生動展示“大國清香”的傳承精神與時代風(fēng)韻，受到一致好評。

　　歷史+品牌，玉堂春的底蘊(yùn)不可復(fù)制

　　玉堂春酒產(chǎn)自山西洪洞縣，有著悠久而燦爛的歷史。玉堂春酒以發(fā)生在該縣的著名歷史故事“玉堂春“為名。

　　玉堂春源于唐宋時期名酒“玉露”，一個秉持千年釀酒工藝的名字，根據(jù)有關(guān)歷史資料記載玉堂春釀酒工藝技術(shù)最早始于唐朝，據(jù)宋代《酒譜》記載：“玉露出洪洞”。相傳，唐高祖李淵雄踞長安后，率兵北上討伐河北竇建德，行至山西洪洞縣城，口渴難奈，酒性大發(fā)。慕名之下，尋得城北“王家老酒鋪”，一番豪飲之后，神清氣爽，贊不絕口，隨后稱曰“此酒真乃人間玉露焉！”從此以后，“王家老酒”便更名為“玉露酒”。之后唐太宗李世民起兵太原，兵至洪洞縣，又飲“玉露酒”，酒后詩性大發(fā)，民間至今留有李世民“飲酒醉詩篇”的故事。

　　另據(jù)記載，明立德年間（1506～1521年），發(fā)生“玉堂春冤案”。蘇三（藝名玉堂春）同貴公子王金龍在京相識，后蘇三被人賣給山西洪洞縣富商作妾，蒙冤被判死刑。王金龍趕考得中，任八府巡按，到太原復(fù)查此案，為之平反，并和玉堂春成婚。這個故事被民間編成小說和戲曲廣為傳頌。后人把“玉堂春”作為玉露酒名，被民間百姓所喜愛。

　　1949年，玉堂春國營建廠（原山西洪洞酒廠），與共和國同齡，至今已有73年歷史，今天的玉堂春酒業(yè)有限公司是在1981年企業(yè)擴(kuò)建和1997年企業(yè)改制過程中不斷尋求創(chuàng)新與發(fā)展的成果體現(xiàn)。

　　如今，玉堂春酒廠總占地面積26000平米，儲酒能力5000余噸，理化檢測設(shè)備齊全，技術(shù)力量雄厚。作為山西省著名品牌，玉堂春傳統(tǒng)釀造工藝被評為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目。

　　2022年，山西玉堂春酒業(yè)有限公司與中航旗下京華漢璽強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同組建山西玉堂春酒廠股份有限公司，為老品牌煥發(fā)新生機(jī)迎來手次輝煌打下了堅實基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)區(qū)+工藝，玉堂春的底氣何在？

　　玉堂春酒秉承山西非遺釀造工藝，酒體以其特點(diǎn)鮮明的風(fēng)格：“酒質(zhì)醇厚微甜，酒性柔棉，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚“，深受消費(fèi)者的青睞和好評。

　　玉堂春酒的生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。借勢暖溫帶河谷小氣候優(yōu)勢清香稟賦，通過河谷階地微風(fēng)土特色陳釀，令玉堂春在口感上除一清到底的口感特征外，還擁有清冽獨(dú)特的河谷香韻。暖溫帶季風(fēng)氣候也是汾河釀造清香型白酒的最大功臣，暖溫帶季風(fēng)氣候充分滿足原料高粱和發(fā)酵微生物這兩大釀酒因素的需求。適宜的溫度和降水，適合釀酒原糧的生長。特有氣候條件，形成了特有的微生物生態(tài)，為玉堂春酒的釀造提供了絕佳的自然環(huán)境。

　　水是酒之血，好酒的釀造離不開好的水源，玉堂春釀酒水源來自霍泉之水?；羧靥幒槎纯h城東北17公里霍山之麓。 霍泉泉水清、凈、甘、冽，富含多種礦物質(zhì)與活性微量元素，是不可多得的佳釀之水。

　　在釀酒工藝上，玉堂春秉承古法釀酒，“清蒸二次清”和28天大曲地缸發(fā)酵非遺工藝。

　　地缸發(fā)酵，是清香白酒的傳統(tǒng)工藝。玉堂春采用地缸發(fā)酵工藝，將陶缸埋地下，形成一個微小的環(huán)境，土壤中含有水分，還能保持一定的濕度，對于發(fā)酵來說是比較好的，這樣微生物可以更好的繁殖起來。同時還能隔絕一些雜菌微生物，讓有益菌能更好的作用，釀出來的酒更純。

　　清香型白酒的典型工藝是“清蒸二次清”。即原料清蒸后，加大曲入缸發(fā)酵，主發(fā)酵期過后，取出蒸餾。蒸餾后的糟醅，再加曲加料入缸二次發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，再次蒸餾。經(jīng)過這兩次，原料中的優(yōu)質(zhì)淀粉已被充分的利用。

　　原始固法釀酒工藝，釀造純糧玉堂春。玉堂春釀酒工藝傳承原始固態(tài)釀酒工藝，經(jīng)過高溫潤糝、高溫蒸糝、緩氣蒸餾、二次純糟發(fā)酵、勾兌及配制等工藝后，最終生產(chǎn)出成品產(chǎn)品。

　　在整個釀造過程中，也需根據(jù)季節(jié)、氣候、原料的不同，進(jìn)行精密的動態(tài)調(diào)整，在經(jīng)過立醅關(guān)、見酒防酸關(guān)、熱季關(guān)、新糧關(guān)、挑醅關(guān)等重要環(huán)節(jié)，才能完美呈現(xiàn)釀造成酒的超高品質(zhì)與獨(dú)特風(fēng)味，突出“清”和“凈”二字，酒聞要清香，嘗要味醇，落口要凈。

　　“清香之火”越燒越旺，玉堂春如何踩對鼓點(diǎn)？

　　2023年2月1日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布《GB/T 10781.2-2022 白酒質(zhì)量要求第2部分：清香型白酒》開始執(zhí)行，《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》同時廢止。這是清香型白酒舊國標(biāo)實施了16年以來首次大幅度調(diào)整，可謂開年以來白酒行業(yè)一例重磅調(diào)整。清香新國標(biāo)充分反映清香型白酒產(chǎn)品的特點(diǎn)，更加規(guī)范了清香工藝的高端標(biāo)準(zhǔn)，為清香進(jìn)一步發(fā)力高端市場做了重要背書。

　　根據(jù)行業(yè)預(yù)測，中國清香白酒的市場規(guī)模未來5年內(nèi)將達(dá)到1500億元，產(chǎn)量將提升到200萬千升，行業(yè)占比將由15%上升至20%以上。“清香之火”越燒越旺，在此背景下，玉堂春該如何抓住新機(jī)遇？

　　趙建斌表示，玉堂春正在坐擁大清香品類紅利，一是大清香時代來臨，在政府助推、產(chǎn)區(qū)賦能、名酒引領(lǐng)等各項核心要素實施下，清香型進(jìn)入品類地位“晉級賽”;二是中國清香型白酒新國標(biāo)實施和特級標(biāo)準(zhǔn)的增設(shè)，將進(jìn)一步促進(jìn)清香型白酒市場健康化發(fā)展，也必將進(jìn)一步拉升清香型白酒的高端化天花板，從而帶動消費(fèi)價值提升和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提升。

　　據(jù)了解，玉堂春今年錨定山西、內(nèi)蒙、河南、河北等地，更大力度布局前瞻性戰(zhàn)略性的清香酒品市場，通過開展了一系列密集的市場活動，持續(xù)發(fā)動終端攻勢，不斷強(qiáng)化在核心區(qū)域的市場氛圍，提高玉堂春品牌的核心競爭力。

　　玉堂春還通過“線上+線下”全方位結(jié)合的方式發(fā)布今年的新品，玉堂春線下包含匠心1949品質(zhì)口糧酒系列，經(jīng)典1988中高端產(chǎn)品系列，高端的傳承1506產(chǎn)品系列，以及針對婚宴場景的婚慶用酒;線上尤其針對年輕人的需求，定制化的打造了玉露以及玉露Mini產(chǎn)品系列，以期促進(jìn)清香白酒年輕化、時尚化、出圈化。

　　行業(yè)人士分析認(rèn)為，從這一系列動作來看，玉堂春酒已經(jīng)做好了戰(zhàn)略準(zhǔn)備、產(chǎn)能儲備和市場準(zhǔn)備，其復(fù)興清香市場、進(jìn)擊全國之路越發(fā)清晰明確。

　　此外，在共商、共建、共贏的新型廠商關(guān)系下，玉堂春酒和經(jīng)銷商們也是“雙向奔赴”。很多清香白酒經(jīng)銷商們對有著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的玉堂春酒充滿信心，經(jīng)銷商表示：“玉堂春酒質(zhì)醇厚微甜，酒性柔棉，清香爽口味香醇厚，消費(fèi)者基礎(chǔ)深厚，是經(jīng)銷商選品的優(yōu)質(zhì)選項?！?/p>

　　2023清香白酒大勢已起，玉堂春已率先奏響進(jìn)擊的號角，抓住大清香發(fā)展趨勢，實現(xiàn)全面升級與發(fā)展，實現(xiàn)跨越與奔騰。我們期待玉堂春酒為行業(yè)帶來更多的驚喜！

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