鷹嘴豆是蝶形花科屬的草本植物，其面形尖如鷹嘴。鷹嘴豆擁有非常豐富的營養(yǎng)成分，所含的優(yōu)質(zhì)純蛋白質(zhì)高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，膳食纖維4%~6%，具備全部人體必需的8種氨基酸，還含有多種營養(yǎng)素和微量元素。

　　鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，各類藥書典籍均有記載?！栋莸匾浪帟份d：“強筋健肌，去寒濕，止疼痛等?！薄端幬镏畧@》記載：“增強自然能量，補肺，壯腰，生血，開胃，肥體，固發(fā)，養(yǎng)發(fā)，祛斑生輝等?！薄侗静菥V目》記載：“味甘，無毒，主消渴”。

　　根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，鷹嘴豆所含的蛋白質(zhì)無論從種類還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類，在蛋白質(zhì)的功效比值、生物利用價值和消化吸收率等指標上，鷹嘴豆為最高，在民間有“豆中之王”的美譽。目前我國居民面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，可以在日常的平衡膳食中用鷹嘴豆替代一定量的肉類以減少動物性食物的攝入量，不失為一個好辦法。

　　隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究深入，鷹嘴豆中所的價值被進一步發(fā)現(xiàn)。鷹嘴豆浸泡發(fā)芽、蒸煮、接種發(fā)酵、后熟和冷凍干燥等步驟，將鷹嘴豆經(jīng)過發(fā)芽前處理，產(chǎn)生鷹嘴豆豆芽素類異黃酮，強化了鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分，然后接種納豆枯草芽孢桿菌進行發(fā)酵，制備成富含鷹嘴豆黃酮類及納豆菌、鷹嘴豆纖溶酶的頂級原料。鷹嘴豆纖溶酶含有豐富的異黃酮，異黃酮具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲細胞衰老，使皮膚保持彈性等功效。鷹嘴豆纖溶酶還具有防止癌細胞的增殖、促使癌細胞死亡的作用，它可以平衡體內(nèi)荷爾蒙水平，防止荷爾蒙類癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)。鷹嘴纖溶酶含有豐富的微量元素鉻，可以使人體內(nèi)胰島素受體數(shù)量增加，從而實現(xiàn)控制血糖和減少糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生的作用。

　　國內(nèi)外對鷹嘴豆纖栓酶的研究頗豐，其中曾運雄博士帶領(lǐng)團隊更是成功研發(fā)出鷹嘴豆纖溶栓酶。 曾運雄博士在業(yè)界享有“纖溶酶之父”美譽， 作為新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)雙博士，他憑借扎實的生物學(xué)研究水平，取得過諸多創(chuàng)新性成果。此次研發(fā)出的鷹嘴豆纖溶酶是“纖溶酶之父”與“豆中之王”的精彩邂逅，經(jīng)過曾運雄博士團隊嚴密的科學(xué)論證，實現(xiàn)了溶栓與凝血并存的突破，得到國內(nèi)心血管疾病學(xué)科帶頭人胡大一教授高度評價。

　　鷹嘴豆纖溶酶有著凝血神效。鷹嘴豆纖溶酶中含有豐富的維生素K2，每100克鷹嘴豆纖溶酶中大約含有30毫克左右的維生素K2。維生素K2與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鈣相結(jié)合生成骨質(zhì)素，能夠增加骨密度，可以防治骨質(zhì)疏松。同時，維生素K2被稱之為“抗出血維生素”，或者 “止血維生素”，或者“血液凝固維生素”，當(dāng)人體內(nèi)發(fā)生出血時，它能夠幫助起到止血的作用。當(dāng)人體內(nèi)遇到組織(如血管)出血時，會引起周圍血小板破壞損傷，破壞受損的血小板就會立即釋放出大量凝血活素(凝血因子)；凝血因子再與其他元素結(jié)合，生成凝血酶，在凝血酶的作用下，促使血漿纖維蛋白原凝固變成纖維蛋白(即凝血塊)，堵住出血傷口，從而達到止血的目的。而人體血液中的凝血酶原是在肝臟里合成的，它在合成過程中必須要有維生素K2的參與。鷹嘴豆纖溶酶中大量的維生素K2可以參與該過程，從而實現(xiàn)凝血功效。

　　鷹嘴豆纖溶酶可以實現(xiàn)溶栓與凝血的雙重作用。鷹嘴豆纖溶酶中除含有豐富的溶解血栓的納豆激酶外，還含有彈性蛋白酶以及加速纖維蛋白溶解作用的物質(zhì)查爾酮。查爾酮不僅能直接提高纖維蛋白溶解酶的活性，還能提高纖溶酶原激活物的活性，從而能明顯增強鷹嘴豆纖溶酶的溶栓功效。同時，鷹嘴豆纖溶酶富含維生素K2，可用來防治出血。由此可見，鷹嘴豆纖溶酶對機體血液系統(tǒng)具有雙向調(diào)節(jié)作用，既能夠溶解血栓，又能夠抑制出血，這是目前臨床使用的所有溶栓藥物都無法達到的功能。以鷹嘴豆為原料的鷹嘴豆纖溶酶既含有止血(凝血)作用的維生素K2，又含有溶栓作用的纖溶酶，兩者同時合理存在，是最佳的天然組合和搭配。

　　食用安全性方面，鷹嘴豆纖溶酶含有大量高活性的活性酶成分，可以有效溶解血栓。但是與臨床上使用溶栓酶制劑不同，鷹嘴豆纖溶酶的活性不會達到數(shù)十萬FU，避免了服用高活性酶的出血風(fēng)險。鷹嘴豆纖溶酶屬于純天然食品，在服用時可以最大程度保證服用者安全，不會因服用時間推移而產(chǎn)生額外隱患。

　　因此，食用鷹嘴豆纖溶酶可以在保證服用者安全的情況下，起到保健和預(yù)防血栓形成的作用。每天攝入的鷹嘴豆纖溶酶的活性達到2000FU單位，并堅持長期服用就可以達到良好的保健效果。鷹嘴豆也常常被營養(yǎng)師作為營養(yǎng)處方推薦給減重的肥胖癥患者，在平衡膳食和控制總能量的前提下，每天用鷹嘴豆替代部分肉類，不但可避免過多攝入動物性食物的危害，還有很好的減肥作用。

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)自其它媒體，相關(guān)信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)觀點，亦不代表本網(wǎng)站贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。