近年來，隨著大眾對健康飲食的普遍認知和逐步關(guān)注，每種食品含“糖”幾何也成為了入口前必然會被考量的參數(shù)之一。而食品包裝帶上的幾個關(guān)于“糖”的字眼，卻十分令人迷惑，如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”餅干等，這些標注著“0糖”“0蔗糖”“無糖”字眼雖然看似是低糖甚至無糖的產(chǎn)品，實際上含糖量卻差別巨大，吃錯的后果很可怕！

　　本期福壽大街養(yǎng)生課堂，就為大家講講“0糖，0蔗糖，無糖”三者有什么不一樣。

　　“0糖”真的不含糖么？

　　大家經(jīng)常會看到一些食品包裝上標注“0糖”，那么，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？回答這個問題之前，不如先來看看食品包裝上對于“糖”的概念。

　　按《GBZ21922-2008 食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》的要求，食品包裝上對于“糖”的概念，是包括全部的單、雙糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖，既不是廣義的“糖”——即碳水化合物的意思，也不是狹義的“糖”——即蔗糖的含義。

　　其中，蔗糖作為天然糖類，普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中，在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品，可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)等。

　　按照《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中關(guān)于“無糖”的定義，當食物或飲料中的單、雙糖含量≤ 0.5 g /100 g(固體)或 100 mL(液體)時，就可以標注為“無糖”、“不含糖”或“0糖”了，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開了吃。

　　說了是“0糖” 為啥還有甜味兒？

　　說了無糖，但還有甜味兒，原因在于添加了甜味劑。

　　圖注：福壽大街無蔗糖食品-苦蕎酥

　　不管是天然的還是人工合成的，只要按規(guī)定使用的甜味劑，都是嚴格經(jīng)過安全評估的，是安全的。我國對甜味劑的使用也有嚴格的限量規(guī)定，只要合法使用可以認為都是安全的。

　　圖注：福壽大街無蔗糖食品-黑豆?jié){粉

　　比如麥芽糖醇、木糖醇等，這些常見的糖醇類甜度高、熱量低、安全性好，不會引起齲齒病，為無熱量的食品甜味料，吸收速度慢，對糖尿病患者友好。

　　圖注：福壽大街無蔗糖食品-猴菇餅干

　　吃“糖”這么復雜，究竟該怎么對待？

　　有調(diào)查顯示，目前我國人均每日添加糖的攝入量約為30克，高于正常標準，所以糖攝入量超標仍是居民健康的一大挑戰(zhàn)。

　　2020年底，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示，我國成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達10%。我國居民不健康生活方式仍然普遍存在，居民超重肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病和發(fā)病率仍呈上升趨勢。

　　世界衛(wèi)生組織推薦：健康成年人每天攝入的游離糖應該控制到供能比不超過10%，最好是到5%以內(nèi)。也就是每天可吃25g的糖，最多不能超過50g。

　　以上種種都表明，大家在日常生活中要學會看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等的，在配料表前面的位置，含糖量非常高，盡量別吃或少吃。此外，淀粉類食物的主要成分是多糖，屬于隱形糖，不能忽視，要按規(guī)定量吃。

　　對糖尿病患者而言，也不必“談糖色變”，或患“恐糖癥”，但不要多吃蔗糖，適量用作調(diào)味品是可以的，關(guān)鍵還是控制好飲食的總熱量，保持熱量的平衡。我們可以咨詢專業(yè)醫(yī)生，給出針對自己的飲食建議。

　　總之，吃糖類食品也好，吃代糖食品也好，都要把握一個度，看清楚配方表上的糖含量，避免經(jīng)常性、長期性食用?？茖W享受美食，讓我們的生活變得更美好。

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