2月15日，以“含章可貞，酒情長(zhǎng)存”為主題，紀(jì)念秦含章先生誕辰115周年活動(dòng)，在北京仙秦薈——秦含章酒文化體驗(yàn)中心舉行。

　　中國(guó)白酒大師、二鍋頭非遺傳承人高景炎，百家講壇主講人、著名作家、晚清研究學(xué)者賈英華，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威（代參加），原新華社副社長(zhǎng)崔濟(jì)哲，即墨老酒非遺傳承人于秦峰，即墨妙府老酒董事長(zhǎng)、總經(jīng)理于淵超，京味文學(xué)傳承人劉一達(dá)，中外酒業(yè)總編楊志琴，高景炎之孫高天澍等嘉賓出席活動(dòng)。秦含章之子秦大文，秦含章外孫、仙秦薈總經(jīng)理毛永昇，仙秦市場(chǎng)總監(jiān)任云等全程接待。

　　重現(xiàn)文物遺珍，再憶秦含章

　　活動(dòng)前，與會(huì)嘉賓共同參觀秦含章文物藏品展，由毛永昇陪同解說。

　　秦含章文物藏品展，為常年公開公益展，位于仙秦薈·秦含章酒文化交流中心二層，是由秦含章家人整理、業(yè)內(nèi)外捐助而建立，涵蓋了秦含章先生生平事跡、往來(lái)書信、隨筆日記、研究手稿、著作書籍、簽名紀(jì)念酒等珍貴遺跡。睹物思人，眾嘉賓從一件件藏品中，走過一個(gè)個(gè)時(shí)代，從一段段珍貴的記憶中，重溫秦老的傳奇一生。

　　秦含章先生，出生于1908年2月15日，江蘇省無(wú)錫人，為112歲世紀(jì)老人，是我國(guó)酒界、釀造界共奉的“一代宗師，酒業(yè)泰斗”，是中國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)奠基人，曾受到周恩來(lái)總理親下聘書，任命為中央食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，曾主持并參與了“汾酒試點(diǎn)”和“茅臺(tái)試點(diǎn)”白酒行業(yè)兩大試點(diǎn)工作，標(biāo)志著中國(guó)白酒業(yè)從“傳統(tǒng)手工釀制工藝”到“現(xiàn)代釀酒工業(yè)”的巨大轉(zhuǎn)變。

　　秦含章先生，深耕酒行業(yè)七十余年，一生到1700余家酒廠，并以“實(shí)學(xué)，實(shí)干，實(shí)用，實(shí)業(yè)”的科學(xué)家特質(zhì)，攻克了汾酒、茅臺(tái)、青島啤酒、長(zhǎng)城酒廠、張?jiān)Ｆ咸丫?、蘇州酒廠、無(wú)錫酒廠的實(shí)際技術(shù)難題，推動(dòng)了酒行業(yè)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化及專業(yè)化的改革，搭建了一套釀造及生產(chǎn)工藝的科學(xué)體系。

秦含章銅像前合影  從左至右依次為：于秦峰、秦大文、高景炎、毛永昇、于淵超

　　著書立作，桃李天下，秦含章先生一生著書立作，筆耕不輟，撰寫的科研報(bào)告、論文和著作以及與他人合寫的書籍共四十余部，合計(jì)六千余萬(wàn)字，給業(yè)界留下了寶貴的知識(shí)財(cái)富，并參與籌建了包括江南大學(xué)在內(nèi)的十五所輕工院校，培養(yǎng)造就了一代又一代專業(yè)人才，奠定了中國(guó)釀酒行業(yè)的人才基礎(chǔ)。

       矗立泰斗豐碑，永傳含章精神

　　紀(jì)念活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓共同觀看秦老的音容視頻，回憶曾與秦含章先生的交集點(diǎn)滴，進(jìn)行主題分享，由任云主持。

　　中國(guó)酒業(yè)大師、二鍋頭非遺傳承人高景炎：

　　“秦老是我的恩師，秦老的一生貢獻(xiàn)給了中國(guó)酒業(yè)，見證并參與了中國(guó)釀酒界從小到大、從大到強(qiáng)的發(fā)展過程，拉開了中國(guó)白酒科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的序幕。近年來(lái)中國(guó)酒行業(yè)獲得巨大發(fā)展，秦老是功不可沒的。

　　我個(gè)人的成長(zhǎng)與發(fā)展，也深受秦老的關(guān)愛和幫助。從大學(xué)畢業(yè)到現(xiàn)在66年，上學(xué)時(shí)候，有幸聆聽他的敦敦教導(dǎo)，工作之中，又始終以秦老作為導(dǎo)師和楷模，受到秦老的指點(diǎn)。我是站在秦老巨人的肩膀上，才取得成績(jī)，在秦老精神的指引下，才收獲了寶貴經(jīng)驗(yàn)。所以，秦老的精神要永遠(yuǎn)傳承下去，為一代又一代釀酒人指引前路?！?/p>

　　百家講壇主講人賈英華：

　　“我是研究歷史的，研究歷史的目的和任務(wù)之一，是要回顧千百年來(lái)各行各業(yè)典型人物代表，在中國(guó)酒界，像秦老這樣的泰斗，大概僅有此一人，可謂百年難遇的楷模，他于宣統(tǒng)年生人，一生掠影，便是中國(guó)的百年飛馳。

　　大家都知道，秦含章先生是庚子賠款的留學(xué)生，在酒界當(dāng)中，也是唯一一個(gè)學(xué)貫中西的人，他把西方釀酒的理論、科學(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)帶回到中國(guó)，奠定了中國(guó)釀酒業(yè)、酒類研究、發(fā)酵研究的重要根基。

　　記得我曾給《北京晚報(bào)》寫過一篇秦老的文章，其中提到一個(gè)數(shù)據(jù)，他一生著述等身，達(dá)六千萬(wàn)字，這些文章是酒業(yè)歷史文化的傳承，反映了中國(guó)歷史的一面，具有非常珍貴的文史價(jià)值。所以，秦老給我們留下了一座寶庫(kù)，我們應(yīng)該弘揚(yáng)起來(lái)，傳承下去?！?/p>

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威：

　　“秦老是新中國(guó)第一代發(fā)酵專業(yè)的研究專家和開拓者，是中國(guó)發(fā)酵專業(yè)的奠基人，是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)“殿堂級(jí)”大師，他主持和參與的汾酒試點(diǎn)和茅臺(tái)試點(diǎn)其巨大意義不僅在于為汾酒、茅臺(tái)的科技進(jìn)步提供了技術(shù)支撐，更在于為行業(yè)的科技和理論建設(shè)提供了樣本，開創(chuàng)了白酒釀造史上應(yīng)用科學(xué)理論指導(dǎo)傳統(tǒng)工藝的先河，為中國(guó)白酒工業(yè)科學(xué)理論體系的建立和推動(dòng)中國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了不可滅的突出貢獻(xiàn)，秦老是新中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人，是影響了幾代白酒專家成長(zhǎng)的大師。是中國(guó)酒業(yè)的一座豐碑，我們每一代人都應(yīng)該緬懷秦老，讓秦老豐碑永立，讓秦老精神永傳！”

　　新華社原副社長(zhǎng)崔濟(jì)哲：

　　“我認(rèn)識(shí)秦含章先生，是在江西，那時(shí)候還處于比較困難的年代，我和秦老可以說是患難之交，他對(duì)我產(chǎn)生了很大的影響。首先，是吃苦耐勞，那個(gè)時(shí)候，拉煤、喂豬是家常便飯，秦老都會(huì)身先士卒，很多臟活累活一句怨言都沒有，后來(lái)我回憶起來(lái)感悟到，他的功勛卓著，與如此的忍耐力分不開。再者，就是學(xué)貫中西，釀造、外語(yǔ)，這些不用贅述，我想說的是他的文學(xué)功底，記得當(dāng)時(shí)我寫了一首詩(shī)，給他看后，改了一個(gè)字，意境全變，成為我的一字之師。所以，無(wú)論是對(duì)行業(yè)的熱愛、對(duì)知識(shí)的渴望，還是對(duì)生活的執(zhí)著，這些都是他留給我們的寶貴精神財(cái)富。”

　　京味文學(xué)非遺傳承人劉一達(dá)：

　　“秦含章先生是一個(gè)傳奇性的人物，也可以說是一個(gè)奇人。他的影響不僅在釀酒界，也在喝酒的人。在秦老之前，沒有人知道什么是醇醛酸酯、什么是清濃醬米，在秦老之后，才讓世人知道了香型、知道了酒精度含量。所以，秦含章先生作為建國(guó)后第一代釀酒科學(xué)家，他奠定了中國(guó)釀酒的科學(xué)性、規(guī)?；同F(xiàn)代化，這是對(duì)中國(guó)老百姓的偉大貢獻(xiàn)。我們應(yīng)該大力的宣傳秦老，在酒界更要在社會(huì)上，弘揚(yáng)秦含章精神?！?/p>

　　秦含章之外孫、仙秦薈總經(jīng)理毛永昇：

　　“我外公有一個(gè)心愿，就是想一直為中國(guó)酒業(yè)做出貢獻(xiàn)，讓中國(guó)酒的發(fā)展引領(lǐng)西方，讓中國(guó)酒文化的傳承走向世界，他的這種使命感、時(shí)代感，以及嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)精神一直深深影響著我，一直是我肩上不可推卸的責(zé)任，所以，我們創(chuàng)辦了仙秦薈。

　　仙秦薈，是一個(gè)為懂酒愛酒人士搭建的交流平臺(tái)，是一個(gè)以酒文化為主的教育基地。除了北京仙秦薈之外，目前已經(jīng)在成都、金華、無(wú)錫分別開設(shè)了仙秦薈，受到很好的社會(huì)好評(píng)，承擔(dān)其弘揚(yáng)酒文化、傳播酒知識(shí)、傳承秦含章精神的功能。

　　與此同時(shí)，我們也秉持秦含章標(biāo)準(zhǔn)，推出了很多具備特色化、文化性的產(chǎn)品，比如，仙秦系列酒、酒界泰斗國(guó)窖1573、酒酒泰斗青花汾酒等，成為酒文化傳播的重要載體，讓更多人在品味之中，體悟酒文化的博大精深。

　　感謝各界朋友的厚愛和支持，仙秦薈取得了一定的認(rèn)可和成績(jī)，一并獲得了設(shè)計(jì)界最具知名度與權(quán)威性的兩大獎(jiǎng)項(xiàng)：2022法國(guó)DNA設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，2022意大利A design世界大獎(jiǎng)。而推出的仙秦·傳奇產(chǎn)品，也獲得中國(guó)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽“大金獎(jiǎng)”，而獲得此大金獎(jiǎng)殊榮的品牌僅有十席?！?/p>

　　山東墨妙府老酒于秦峰：

　　“我與秦老認(rèn)識(shí)整整40年，回憶秦老的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，每一件事都?xì)v歷在目，他曾三次來(lái)到即墨妙府老酒，從93年的國(guó)家級(jí)見證會(huì)到03年經(jīng)典的‘即墨老酒課題’故事，可以說，即墨妙府老酒正是在秦老的指引下，發(fā)展到今天，我們對(duì)秦老的感情無(wú)法言表，秦老對(duì)即墨黃酒、中國(guó)釀酒行業(yè)的貢獻(xiàn)無(wú)法計(jì)數(shù)。

　　回憶起2003年，秦老給我提出一個(gè)課題，即墨老酒十年、二十年、三十年口味到底是什么？要用科學(xué)的手段分析出來(lái)，等我到120歲的時(shí)候，一定要喝你的老酒！每次回想起他的話，都內(nèi)心充滿感動(dòng)，雖然故人已去，但我們永遠(yuǎn)銘記秦老的囑托，今天我們特別為秦老定制了三十年的即墨老酒，正是用秦老的題詞命名，為‘即墨老老酒’，我們可以自信的說，秦老，我們完成了您安排的課題，我們做到了！”

　　對(duì)于秦老與即墨老酒的感情，秦含章之子秦大文現(xiàn)場(chǎng)表示，“我的父親曾經(jīng)三次去到妙府老酒，而且不止一次提到妙府老酒的發(fā)展，體現(xiàn)出高度關(guān)心和認(rèn)可，而且還在很多場(chǎng)合推薦老酒，說即墨老酒里有十幾種氨基酸，對(duì)大腦、供血都有好處，這是他的原話，我可以作證?！?/p>

　　參會(huì)重要嘉賓合影。從左至右依次為：毛永昇、于秦峰、楊志琴、賈英華、高景炎、崔濟(jì)哲、劉一達(dá)、于淵超、秦大文

　　秦含章先生，以“學(xué)貫中西，報(bào)效祖國(guó)”的愛國(guó)精神，“尊重科學(xué)，敬畏傳統(tǒng)”的科學(xué)立場(chǎng)，“實(shí)學(xué)實(shí)干，實(shí)用實(shí)業(yè)”的實(shí)踐理念，“無(wú)私奉獻(xiàn)，養(yǎng)心修德”的處世哲學(xué)，為中國(guó)酒業(yè)塑造了一座精神豐碑，一個(gè)智慧寶庫(kù)，一代科學(xué)楷模。本次紀(jì)念活動(dòng)即是緬懷先輩，更是傳承精神。當(dāng)下正是社會(huì)發(fā)展的新節(jié)點(diǎn)，面對(duì)新時(shí)代新征程，秦含章的精神與事跡，應(yīng)更廣泛的傳揚(yáng)四方，為新一代科學(xué)家、實(shí)業(yè)家、生活家，以及每一位國(guó)人，塑造榜樣的力量。

原標(biāo)題：含章可貞，酒情長(zhǎng)存 秦含章誕辰115周年紀(jì)念活動(dòng)北京舉行

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)自其它媒體，相關(guān)信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，亦不代表本網(wǎng)站贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如稿件版權(quán)單位或個(gè)人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。