20世紀(jì)90年代初，當(dāng)螺旋藻作為一種世界級(jí)食品在中國(guó)出現(xiàn)時(shí)，引起了國(guó)內(nèi)諸多權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家的高度關(guān)注。在經(jīng)過多家食品與營(yíng)養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)的多輪驗(yàn)證和臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和生理學(xué)家做出了這樣的評(píng)價(jià)：“螺旋藻以其豐富的維生素、多糖和必備氨基酸，對(duì)平衡人類的膳食營(yíng)養(yǎng)，能起到重要的補(bǔ)充和調(diào)節(jié)作用?！?/p>

　　螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分仿佛為人類量身定制，有著“人類營(yíng)養(yǎng)的微型寶庫”美譽(yù)。它不似一般食品僅含有單一或某幾種營(yíng)養(yǎng)物，而是一種復(fù)方全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，并且與人體直接需要的營(yíng)養(yǎng)物相一致。特別是它的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、多糖類礦物質(zhì)的天然配伍，渾然一體。因此，關(guān)于螺旋藻成為大眾食品的研究，近些年一直廣受關(guān)注。

　　在中國(guó)藻業(yè)協(xié)會(huì)微藻分會(huì)第八屆產(chǎn)學(xué)研大會(huì)上，浙江海洋大學(xué)嚴(yán)小軍教授以《螺旋藻能否成為大眾食品》為題展開了精彩論述。他指出，從營(yíng)養(yǎng)層面來看，螺旋在是一個(gè)全營(yíng)養(yǎng)要素食品，非常利于人體的吸收和代謝；從生態(tài)層面來看，螺旋藻可以有效補(bǔ)充因人口增長(zhǎng)產(chǎn)生的蛋白質(zhì)缺口；從認(rèn)知層面來看，當(dāng)大眾對(duì)螺旋藻活性物質(zhì)精準(zhǔn)功能認(rèn)知度提升至一個(gè)新的臺(tái)階時(shí)，產(chǎn)學(xué)研界共同發(fā)力推廣，那么螺旋藻走進(jìn)餐桌、成為大眾食品，或許就在不遠(yuǎn)的未來成為現(xiàn)實(shí)。

　　此外，嚴(yán)小軍教授從營(yíng)養(yǎng)性和功能性的角度，闡述了螺旋藻在抗疲勞、提升運(yùn)動(dòng)機(jī)能、促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育和腸道健康等方面的積極作用。他指出，在面向人類生命健康的新領(lǐng)域，螺旋藻作為最原始的光能食物，對(duì)氣候穩(wěn)定、碳中和及可持續(xù)發(fā)展意義重大，希望產(chǎn)學(xué)研加大研究力度，積極研發(fā)出更多、更安全的螺旋藻食品，是螺旋藻成為大眾食品并能長(zhǎng)期食用的長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。

　　華南理工大學(xué)的魏東教授在《微藻蛋白—從微藻種植創(chuàng)制到產(chǎn)品創(chuàng)新》主題報(bào)告中，詳細(xì)闡述了微藻蛋白食品的廣泛應(yīng)用場(chǎng)景，指出無論是高端的功能性食品、老年食品，還是大眾的營(yíng)養(yǎng)代餐食品、日化產(chǎn)品還是一日三餐的新鮮食材，均有微藻產(chǎn)品的身影。微藻的可融合性和多樣性，使其成為人類未來產(chǎn)品開發(fā)的“重要芯片”。

　　實(shí)際上，螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受國(guó)內(nèi)國(guó)際認(rèn)可。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局確認(rèn)其為“最佳蛋白質(zhì)來源之一”，并將螺旋藻作為宇航員的航天食品；日本健康食品協(xié)會(huì)指定其為“優(yōu)質(zhì)保健食品”；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦螺旋藻為人類“21世紀(jì)最理想食品”；我國(guó)原衛(wèi)生部也于2004年將螺旋藻和列為普通食品原料。

　　在我國(guó)，螺旋藻食品產(chǎn)業(yè)正處在快速發(fā)展期，以行業(yè)龍頭綠A公司為代表，其依托云南程海湖天然優(yōu)勢(shì)資源，年產(chǎn)高質(zhì)量螺旋藻粉超3000噸，約占世界總量50%，與日本DIC和美國(guó)cyanotech并稱世界螺旋藻三巨頭。拳頭產(chǎn)品“綠A天然螺旋藻精片”自上市之初就被國(guó)家綠色食品中心認(rèn)定為“綠色食品”，有著明顯優(yōu)于普通產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量。每100g有機(jī)綠A螺旋藻中，其蛋白質(zhì)含量達(dá)到65g以上、葉綠素提升到1000-1600mg、藻藍(lán)素含量提升到5500-15000mg，能夠更有效地發(fā)揮增強(qiáng)人體免疫、補(bǔ)血造血等功能。

　　未來，以螺旋藻為代表的藻類或?qū)⒊^大豆，成為植物蛋白的主要來源，以你成為人造肉等替代食品的優(yōu)質(zhì)選擇。已經(jīng)作為“超級(jí)食物”風(fēng)靡歐美、日本等地區(qū)的螺旋藻，如今在沙拉、早餐、果汁等各類食品中被廣泛應(yīng)用。毋庸置疑，在大眾對(duì)于健康產(chǎn)品需求快速增長(zhǎng)的背景下，我國(guó)螺旋藻產(chǎn)業(yè)應(yīng)用及發(fā)展前景極為廣闊。相信隨著綠A等代表性行業(yè)企業(yè)的推動(dòng)下，螺旋藻價(jià)值將得到進(jìn)一步發(fā)掘，走向千千萬萬家庭餐桌，在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域結(jié)出累累碩果。

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