12月17日，2022中國國際名酒博覽會(簡稱“酒博會”)在長江首城宜賓拉開帷幕。本屆酒博會以“酒都宜賓和美世界”為主題，致力于弘揚世界名酒文化，彰顯中國酒都風(fēng)采，展示投資開放潛力，推動中外名酒融合發(fā)展。

　　開幕式

　　新形勢下，海外名酒進入中國市場、中國名酒走向世界是必然趨勢，而如何更好地引導(dǎo)行業(yè)未來發(fā)展方向，推動國際名酒企業(yè)“美美與共”的共同發(fā)展是行業(yè)共同的期盼。

　　世界酒業(yè)如何“美美與共”？五糧液給出的關(guān)鍵詞是“融合”。在開幕式主旨演講環(huán)節(jié)，五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽作了題為《共謀產(chǎn)業(yè)融合共創(chuàng)和美生態(tài)》的主旨演講，結(jié)合五糧液的建設(shè)發(fā)展實踐，以“融合”為關(guān)鍵詞，分享了五糧液多維構(gòu)建酒業(yè)和美發(fā)展基礎(chǔ)，和緊隨新時代潮流的和美創(chuàng)新之路，并提出愿攜手各方共同建設(shè)一個“尚和合·共美好”的全球酒業(yè)和美生態(tài)圈。

　　曾從欽

　　第一個“融合”，是立足食品工業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合，以“和美種植”筑牢產(chǎn)業(yè)之本。

　　白酒橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，具有推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的先天優(yōu)勢和客觀需要。酒依托農(nóng)業(yè)而生，田間地頭是“第一車間”，原糧安全是“第一關(guān)卡”。名酒企業(yè)要運用好三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)，把食品工業(yè)高端化、健康化、綠色化的前進方向轉(zhuǎn)化成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、生態(tài)化的內(nèi)生動力，既以食品制造反哺農(nóng)業(yè)發(fā)展，又以高品質(zhì)的種植筑牢產(chǎn)業(yè)之本。

　　曾從欽表示，五糧液構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期質(zhì)量管理體系，已升級打造釀酒專用糧基地100萬畝。愿與行業(yè)共同探索，構(gòu)建政府、企業(yè)、農(nóng)戶“優(yōu)勢互補、分工合作”的互利共贏機制，實現(xiàn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效、消費者放心的“和美種植”。

　　第二個“融合”，是把握非遺工藝與現(xiàn)代釀造深度融合，以“和美釀造”夯實產(chǎn)業(yè)之基。

　　白酒釀造遵循天人共釀、道法自然，恪守傳統(tǒng)技藝、工匠精神。面對新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，名酒企業(yè)要積極開展以發(fā)酵機理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等為核心的基礎(chǔ)理論研究、以發(fā)酵工藝創(chuàng)新和生產(chǎn)智能化改造為核心的生產(chǎn)過程的提升、以行業(yè)共性技術(shù)和綠色低碳發(fā)展為核心的前沿領(lǐng)域攻關(guān)，推動產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈、人才鏈深度融合，不斷筑牢傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先地位。

　　“五糧液始終堅守傳統(tǒng)釀造技藝，成就‘各味諧調(diào)、恰到好處’的極致口味。我們要以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝，打造多樣化、高品質(zhì)、個性化的產(chǎn)品體系，實現(xiàn)風(fēng)味始終如一、品質(zhì)臻于極致的‘和美釀造’?！痹鴱臍J說。

　　第三個“融合”，是強化感官體驗與現(xiàn)代科技深度融合，以“和美勾調(diào)”堅守產(chǎn)業(yè)之要。

　　勾調(diào)是白酒產(chǎn)業(yè)化的核心工藝，是決定白酒口感與風(fēng)格的重要流程，更是行業(yè)的關(guān)鍵核心技術(shù)和戰(zhàn)略前瞻領(lǐng)域。名酒企業(yè)要強化主體地位，在中酒協(xié)的統(tǒng)籌下，加快培養(yǎng)一大批世界級勾調(diào)大師、國家級大國工匠、卓越工程師及高技能人才，勾調(diào)出更多滿足消費者多樣化需求的高質(zhì)量美酒。

　　在這方面，五糧液充分利用有利的發(fā)酵生產(chǎn)條件和獨特的呈味呈香物質(zhì)，依托行業(yè)領(lǐng)先的調(diào)酒師陣容、首創(chuàng)的“勾調(diào)雙絕”技藝，確保酒體呈現(xiàn)出別具一格的緩沖之美、烘托之美、平衡之美、締合之美、全面之美，與行業(yè)分享口味更豐富、品質(zhì)更穩(wěn)定、風(fēng)格更卓越的“和美勾調(diào)”。

　　第四個“融合”，是推動數(shù)字經(jīng)濟與現(xiàn)代市場深度融合，以“和美營銷”激發(fā)產(chǎn)業(yè)之勢。

　　白酒是物質(zhì)文明與精神文明相融合的產(chǎn)物，是實現(xiàn)人民對美好生活向往的重要載體。名酒企業(yè)要始終遵從消費者主權(quán)的商業(yè)邏輯，以消費者為中心進行組織與營銷體系重構(gòu)，推進構(gòu)建統(tǒng)一開放、競爭有序的現(xiàn)代市場體系。

　　曾從欽表示，五糧液正聚焦工業(yè)化和信息化深度融合，強化消費者數(shù)字直連，全面深化基于數(shù)字化的商業(yè)模式創(chuàng)新和營銷模式創(chuàng)新，實現(xiàn)響應(yīng)新需求、開拓新增量、匯聚新勢能的“和美營銷”。

　　第五個“融合”，是促進釀造初心與時代使命深度融合，以“和美文化”培鑄產(chǎn)業(yè)之魂。

　　白酒是中國傳統(tǒng)文化的鮮明符號，貫穿于神州悠久歷史，滲透于群眾日常生活，升華于民族文化自信。名酒企業(yè)既要恪守釀好酒、釀美酒、釀名酒的初心不改，又要堅持文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，注重滿足人民日益增長的精神文化需求，擔負起講好中國故事、展現(xiàn)中國形象的時代使命，以酒為媒推動中華文化更好地走向世界。

　　五糧液發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，始終立足于悠久的歷史文化、豐富的釀造積淀，秉承中國傳統(tǒng)文化的“中庸和諧”精神，立體挖掘物質(zhì)層、精神層、文化層的獨特內(nèi)涵?！捌诖餐剿鞣蠒r代精神、體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色、展現(xiàn)自身氣韻的‘和美文化’?！痹鴱臍J說。

　　曾從欽表示，白酒作為中國的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，已連續(xù)多年保持的穩(wěn)健增長態(tài)勢，驗證了穿越經(jīng)濟波動周期的能力。當前，酒業(yè)正在經(jīng)歷變革與調(diào)整，但穩(wěn)中向好、穩(wěn)中有進的趨勢沒有改變，即將迎來新一輪戰(zhàn)略機遇期。名酒企業(yè)應(yīng)把握歷史主動，弘揚和美精神，當好貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局的排頭兵，以自身高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造行業(yè)新機遇、拓展增長新空間、開辟發(fā)展新境界，努力建設(shè)一個“尚和合·共美好”的全球酒業(yè)和美生態(tài)圈。

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