日前，四川省食品飲料協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟批復，正式同意四川高金實業(yè)集團股份有限公司（下稱“高金食品”）與成都大學組建“四川省預(yù)制川菜研究院（中心）”。

　　“四川省預(yù)制川菜研究院（中心）”將于近日在成都大學掛牌，這意味著在今年由高金食品與成都大學合作建立的全國首家川味“預(yù)制菜研究院”正式升級，面向全產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“產(chǎn)學研”，助力預(yù)制川菜更長遠發(fā)展。

　　利用四川資源稟賦

　　推動川味預(yù)制菜發(fā)展

　　食品加工是我國最為重要的民生產(chǎn)業(yè)，隨著國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和人民消費方式變化，“預(yù)制菜”成為食品領(lǐng)域發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。四川省發(fā)展預(yù)制菜，在生態(tài)農(nóng)業(yè)、受眾群體、政策導向、科研成就等方面天然便擁有豐富的資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　據(jù)省政府摸底調(diào)研，2021年，四川省預(yù)制菜企業(yè)共有380余家，相關(guān)協(xié)同企業(yè)3000余家，實現(xiàn)營業(yè)收入近660億元。目前，四川省內(nèi)有省級農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)30個，集聚了一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、流通、銷售等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜企業(yè)。

　　2022四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會

　　為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的高質(zhì)量發(fā)展格局。2022年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會明確：到2025年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模力爭突破千億元。同時成立四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并選舉四川高金實業(yè)集團股份有限公司為首屆聯(lián)盟理事長單位。

　　川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有更長遠的發(fā)展?jié)摿?，業(yè)內(nèi)人士指出，各方的協(xié)同努力勢必能發(fā)揮好先天優(yōu)勢、利用好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、培育出龍頭企業(yè)，并將對省內(nèi)連接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)、促進鄉(xiāng)村振興與培育新興產(chǎn)業(yè)及新經(jīng)濟增長具有重要作用。

　　川菜技術(shù)創(chuàng)新精進

　　成果全產(chǎn)業(yè)鏈惠及

　　為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的高質(zhì)量發(fā)展格局。早在今年5月，在四川省省經(jīng)濟和信息化廳及四川省食品飲料協(xié)會等相關(guān)指導單位見證下，成都大學與高金食品聚焦川味預(yù)制菜“產(chǎn)研銷”一體化，成立了國內(nèi)首家川味“預(yù)制菜研究院”。

　　5月，成都大學與高金食品成立了國內(nèi)首家川味“預(yù)制菜研究院”

　　而此次獲批的“四川省預(yù)制川菜研究院（中心）”，是由全國首家川味“預(yù)制菜研究院”正式升級，也將在成都大學與高金食品共建的“肉類加工四川省重點實驗室”和“四川省肉類食品質(zhì)量提升與安全控制工程實驗室”掛牌。

　　該研究院院長、成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)研究院院長王衛(wèi)介紹，升級后的研究院（中心）將在團隊上將由“單兵突擊”轉(zhuǎn)變?yōu)榫奂?nèi)外專家團隊和企業(yè)集群的軍團作戰(zhàn)，在技術(shù)研發(fā)上轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛉a(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)需求，在范圍上由針對帶有川式風味的預(yù)制菜轉(zhuǎn)變?yōu)閷ｉT針對獨具悠久歷史、厚重文化、特有風味，享譽國內(nèi)外的川菜菜肴的預(yù)制和工業(yè)化。

　　當前，研究院（中心）正就構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)學研政合作平臺、總結(jié)預(yù)制菜聯(lián)盟建設(shè)成果并進行技術(shù)發(fā)布和推廣應(yīng)用、分析產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問題并確定研究方向和重點內(nèi)容等方面開展工作，將攜手行業(yè)更多優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)打通關(guān)鍵技術(shù)瓶頸、打造預(yù)制菜肴的川味、川調(diào)和川造新勢力、推進預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　研產(chǎn)銷一體化高端協(xié)同

　　預(yù)制好川菜，高金美食造

　　預(yù)制菜雖是新興風口，事實上，產(chǎn)業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的技術(shù)探索與積累已年深日久。如，從2007年起，高金食品便與成都大學等院校組建肉類的省重點實驗室，進行預(yù)調(diào)理和工業(yè)化川菜的研究。此外，還與來自四川大學、四川農(nóng)業(yè)大學、省畜牧科學研究院等科研院校的廣大專家教授保持密切合作，實現(xiàn)了深厚的肉制品研發(fā)技術(shù)積累。

　　聚焦川味預(yù)制菜，“四川省預(yù)制川菜研究院（中心）”的成功組建，標志著高金食品甚至行業(yè)“產(chǎn)學研”工作水平邁向新臺階。加之“高金美食”品牌創(chuàng)建，產(chǎn)能匹配預(yù)制菜29條全、半自動生產(chǎn)線、300余畝發(fā)展用地、25000平米倉儲中轉(zhuǎn)中心，面向未來規(guī)劃25萬噸預(yù)制菜年產(chǎn)能、面向全國全渠道的產(chǎn)品服務(wù)能力，預(yù)制川菜的未來令行業(yè)頗為期待。

　　2022年全國糖酒會，高金食品發(fā)布食品行業(yè)首個“預(yù)制川菜風味輪”

　　就在不久前的2022年全國糖酒會，高金食品發(fā)布了食品行業(yè)首個“預(yù)制川菜風味輪”，建立行業(yè)品評科學標準體系，對預(yù)制川菜各個維度評價指標進行量化和標準化，引導消費者更好地品鑒川菜，幫助行業(yè)更好地貼近消費者。至此，高金美食形成研發(fā)有高度、產(chǎn)能有深度、產(chǎn)品有溫度、營銷有力度的綜合發(fā)展格局。

　　行業(yè)發(fā)展離不開多方的共同推進，尤其在開放發(fā)展理念上，全新升級的研究院（中心）與四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立初衷不謀而合。高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌表示：“希望基于產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟整體、在大家地配合協(xié)同下、在政府的協(xié)同支持下，我們一起推動整個預(yù)制川菜行業(yè)更加健康地發(fā)展。未來，我們要在產(chǎn)品標準化、食品安全、美味好吃等方面努力。愿與眾多企業(yè)一道，推動預(yù)制川菜發(fā)展，共同打造獨具特色、充滿優(yōu)勢、大有未來的預(yù)制川菜?！?/p>

　　2022全國糖酒會高金食品展廳

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