11月22日，由上海虹橋中央商務(wù)區(qū)指導(dǎo)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)與上海太太樂食品有限公司聯(lián)合主辦的第五屆鮮味科學(xué)研討會(huì)于上海圓滿舉行。本屆研討會(huì)以“鮮學(xué)之巔·鮮耀未來”為主題，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)，及學(xué)術(shù)界的眾多專家學(xué)者進(jìn)行鮮味科學(xué)的研究和探討，共同為搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量。

　　鮮味科學(xué)的發(fā)展，是推動(dòng)食品工業(yè)安全、綠色、健康發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力之一。作為深耕鮮味科學(xué)領(lǐng)域的先行者，太太樂不僅歷經(jīng)長達(dá)三十余年的潛心研發(fā)，同時(shí)還以推動(dòng)全行業(yè)進(jìn)步為己任，致力于拓寬鮮味領(lǐng)域發(fā)展路徑，提升鮮味產(chǎn)業(yè)整體影響力。心懷對鮮的永無止境的追求和探索，本次研討會(huì)上，太太樂集結(jié)行業(yè)力量，吹響產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新號角！

　　會(huì)上，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長白燕女士發(fā)表致辭，深入剖析了我國調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀，并高度肯定了太太樂在鮮味科學(xué)傳播與推廣方面作出的努力和貢獻(xiàn)。白燕表示，近年來，我國調(diào)味品行業(yè)的很多企業(yè)根據(jù)二十大報(bào)告中提出的推動(dòng)綠色發(fā)展，促進(jìn)人與自然和諧共生的遠(yuǎn)景規(guī)劃，已經(jīng)開始在消費(fèi)市場、食品加工、食品安全等各個(gè)環(huán)節(jié)推動(dòng)企業(yè)發(fā)展方式的綠色轉(zhuǎn)型，并取得良好的成效。未來，調(diào)味品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)的自我約束與管理的同時(shí)，也需加強(qiáng)調(diào)味品行業(yè)知識(shí)的科普，面向消費(fèi)者積極溝通，解答消費(fèi)者關(guān)切的問題，這也是太太樂連續(xù)5年舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì)的重要意義所在。

　　上海市嘉定區(qū)副區(qū)長李峰，在會(huì)中也高度認(rèn)可了太太樂的發(fā)展與貢獻(xiàn)。他提到，太太樂34年前在嘉定江橋落地生根，一路成長為如今具有影響力的調(diào)味品企業(yè)，不僅推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的增長，而且也帶動(dòng)了行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。不論是質(zhì)量、安全還是生產(chǎn)，都能看到太太樂對鮮味事業(yè)的執(zhí)著，連續(xù)五年舉辦的鮮味科學(xué)研討會(huì)，更是體現(xiàn)了太太樂在鮮味發(fā)展和鮮味文化方面的努力與成就。

　　雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)代表太太樂公司致歡迎辭。張西強(qiáng)表示，一直致力于對鮮味的研究和探索的太太樂是雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)業(yè)務(wù)中最重要的成員之一?！拔迥陙?，太太樂一直得到眾多行業(yè)大咖的鼎力支持，在研討會(huì)上不斷發(fā)布和分享行業(yè)最新趨勢及學(xué)術(shù)成果。太太樂也通過深化與學(xué)界的互動(dòng)互融，以科研成果轉(zhuǎn)化助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的新發(fā)展?！睆埼鲝?qiáng)如是說。在發(fā)言最后，張西強(qiáng)表示：“放眼未來，我們充滿期待，雖然這幾年我們面臨復(fù)雜的國內(nèi)外形式與挑戰(zhàn)，但黨的二十大報(bào)告為我們行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了強(qiáng)大的動(dòng)力，美好生活、共同富裕，都將引領(lǐng)整個(gè)調(diào)味品行業(yè)蓬勃發(fā)展。我相信，在所有專家、學(xué)者、研發(fā)人員的共同努力下，鮮味科學(xué)技術(shù)水平將再獲新突破，鮮味產(chǎn)品和調(diào)味品行業(yè)也將再上新臺(tái)階?！?/p>

　　雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂首席執(zhí)行官曹輝在會(huì)中致辭時(shí)表示：太太樂從生產(chǎn)以雞精為代表的鮮味產(chǎn)品，發(fā)展成如今涵蓋固態(tài)液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、醬油、醬類、油品等9大類，300多品項(xiàng)的多元化體系調(diào)味品公司，離不開每一位鮮味科學(xué)研究者的共同努力。今年的“鮮學(xué)之巔·鮮耀未來”研討會(huì)，旨在開拓鮮味創(chuàng)新思路、激發(fā)鮮味產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能、搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量，共同成為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者，實(shí)現(xiàn)“太太樂，讓生活更美好”的宏偉愿景。

　　大會(huì)也得到了眾多相關(guān)政府及食品行業(yè)的高度關(guān)注與支持。國家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司處長李強(qiáng)先生，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧女士，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、背景工商大學(xué)校長孫寶國先生，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長孟素荷女士，紛紛為研討會(huì)視頻送上寄語和表達(dá)了對太太樂的高度認(rèn)可。

　　探究鮮味產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢

　　鮮味，是人類舌頭可以感知的一種基本味，也是符合大眾一致偏好的味道。早在1985年的夏威夷舉辦的鮮味研討會(huì)上，“鮮”就已經(jīng)被正式確定為繼酸、甜、苦、咸之后的第五種基本味覺。發(fā)展鮮味科學(xué)，關(guān)系著每一個(gè)人的生活品質(zhì)，意義非凡。

　　在本屆太太樂鮮味科學(xué)研討會(huì)上，中國工程院院士謝明勇以《食品加工技術(shù)熱點(diǎn)與發(fā)展趨勢》為主題發(fā)表演講，從生產(chǎn)工藝角度給鮮味產(chǎn)業(yè)指明了方向，他表示，近年來，我國食品制造業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。針對食品高新技術(shù)與工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價(jià)與高值化利用水平亟待提升、我國特色食品功能因子有待深入挖掘等主要問題，我們應(yīng)當(dāng)加大科研攻堅(jiān)力度，實(shí)現(xiàn)在全鏈條交叉融合、食品綠色與新型制造技術(shù)、工程化食品、大數(shù)據(jù)與食品個(gè)性化設(shè)計(jì)食品開發(fā)等方面的技術(shù)突破，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

　　此外，上海海洋大學(xué)教授/院長王錫昌，中國調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)中心特聘研究員張戟、上海太太樂食品有限公司研發(fā)專家鄔帥帆等人也分別從AI技術(shù)應(yīng)用、復(fù)合調(diào)味品的未來在哪、鮮味工藝的研究與應(yīng)用等專業(yè)角度進(jìn)行了溝通探討。多位產(chǎn)、學(xué)、研方面的專家各抒己見，為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者提供了更多創(chuàng)新思路，讓本屆研討會(huì)更具學(xué)術(shù)價(jià)值和產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意義。

　　上海海洋大學(xué)教授/院長王錫昌

　　中國調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)中心特聘研究員 張戟

　　太太樂研發(fā)專家鄔帥帆

　　創(chuàng)造百姓日常餐飲新“鮮”味

　　無論現(xiàn)代飲食文化如何變遷，“鮮”字永遠(yuǎn)都是不變的靈魂。太太樂始終致力于研究與發(fā)展鮮味科學(xué)，持續(xù)不斷地推出符合現(xiàn)代人口味的調(diào)味品。本次研討會(huì)現(xiàn)場，2022年度太太樂新品正式推出，給百姓餐桌再添一抹“鮮”味。

　　據(jù)了解，本次太太樂推出的新品包含菜譜式調(diào)味料和鮮雞汁調(diào)味料兩大類別。菜譜式調(diào)味料是太太樂鮮味矩陣布局的重要組成部分，該系列推出的“酸湯肥?！薄疤谴着殴恰薄奥槠哦垢薄奥槔毕沐仭钡榷嗫羁谖?，均市場反響良好。此次太太樂再次拓展菜譜式調(diào)味料產(chǎn)品線，新增麻辣鮮爽的藤椒雞、鮮香適口的黃燜雞、鮮香濃郁的花椒雞三種口味調(diào)味料，多種優(yōu)質(zhì)甄選原料加上太太樂鮮味工藝制作，帶來各具特色的味蕾新鮮感，給用戶提供了更豐富的便捷烹飪解決方案。

　　繼原味鮮雞汁調(diào)味料領(lǐng)“鮮”市場之后，本次大會(huì)上，太太樂再次推出了松茸風(fēng)味鮮雞汁調(diào)味料和鮑魚風(fēng)味鮮雞汁調(diào)味料。兩種口味的鮮雞汁調(diào)味料均采用太太樂核心領(lǐng)鮮工藝“蒸雞原湯”，利用透明工廠進(jìn)行清洗、蒸煮、濾湯、提味，確保消費(fèi)者用得放心。而松茸濃縮汁和鮑魚汁的加入，大膽創(chuàng)新的同時(shí)，也賦予了鮮雞汁不同層次的口感，讓普通人也能輕松掌廚，縱享鮮味生活。

　　積極推動(dòng)鮮味知識(shí)科普

　　今年9月份，太太樂第五屆全國鮮味科學(xué)知識(shí)競賽再度拉開帷幕。本次大賽開創(chuàng)性地將密室逃脫游戲與鮮味知識(shí)交織，吸引來自五湖四海的鮮味達(dá)人們前來尋“鮮”。借助太太樂鮮味科學(xué)研討會(huì)這一行業(yè)性、高規(guī)格的平臺(tái)，太太樂為冠軍優(yōu)勝者進(jìn)行了頒獎(jiǎng)和表彰。

　　通過寓教于樂的形式加強(qiáng)鮮味知識(shí)科普，讓更多的人了解到鮮味文化的奧妙，是太太樂舉辦全國鮮味科學(xué)知識(shí)競賽的初衷。對冠軍得主進(jìn)行盛大的的現(xiàn)場表彰活動(dòng)，也彰顯了太太樂在推動(dòng)鮮味科學(xué)傳播方面的態(tài)度和決心：鮮味科學(xué)既需要專家學(xué)者的研究引領(lǐng)，也需要普羅大眾的了解和跟進(jìn)，從鮮味科學(xué)知識(shí)競賽到鮮味科學(xué)研討會(huì)，太太樂一直致力于搭建鮮味領(lǐng)域的溝通交流平臺(tái)，讓鮮味科學(xué)真正惠及每一位消費(fèi)者。

　　用鮮味科學(xué)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，用鮮味科普樹立大眾認(rèn)知，用鮮味產(chǎn)品創(chuàng)造美好生活，太太樂以此為目標(biāo)，始終步履不停，一直堅(jiān)定在路上前行。未來，以“讓13億人嘗到更鮮美的滋味”的企業(yè)使命的太太樂，在執(zhí)著研發(fā)“高品質(zhì)，好滋味”產(chǎn)品的同時(shí)，仍堅(jiān)持對鮮味科學(xué)的研究與推廣，為行業(yè)市場持續(xù)注入新鮮活力，為消費(fèi)者提供更多鮮美產(chǎn)品。

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