近年，雅安市名山區(qū)明確將蒙頂山海拔800米以上、共37.8平方公里區(qū)域劃定為“蒙頂山茶核心區(qū)”，自2021年11月1日舉行“蒙頂山茶原真性保護啟動儀式”起，坐落在核心區(qū)內的雅安廣聚農業(yè)發(fā)展有限公司，就根據(jù)產業(yè)發(fā)展需要響應上級號召，逐步推動旗下蒙頂山茶品牌“理真甘露”的“原真性”保護。

　　何為原真性？原真性原本為文化遺產評價的重要原則，后化用至文旅、生態(tài)等領域，指事物的原始性，真實性。理真甘露從品種、生態(tài)、技藝、文化、品質五方面入手，對蒙頂山茶原真性進行了全方位保護。那么為何要從這五方面入手？

　　實施生物資源保護，生態(tài)護真

　　綠水青山就是金山銀山。茶葉對于自然環(huán)境要求苛刻，一是要求丘陵地形，二是要求良好的排水條件，三是要求適宜的氣候。從地形看，蒙頂山處于青藏高原與川西平原之間的過渡帶，屬于雅安市，其最高海拔1456米，坡度地形符合種茶要求。從氣候看雅安地處四川盆地的邊緣，北方的寒潮被外圍山脈所擋，年均溫15度左右，夏無酷暑，冬無嚴寒，無霜期長達308天，使得這里的茶樹不易受到打霜的影響；同時，著名的雅安三雅之一“雅雨”為該地區(qū)帶來了豐沛的降水，一年雨天大概有200天左右，常年的年降水量高達2000毫米以上，可以使茶葉充分生長。核心區(qū)嚴格保護蒙頂山原茶園、森林、動物、環(huán)境等生態(tài)肌理，正是讓茶樹不遭受生態(tài)變量的影響，在自然賦予的優(yōu)質環(huán)境中，依照原始性充分生長。

　　實施種質資源保護，品種維真

　　蒙頂山茶屬于老川茶群體種的小葉品種，該品種多分布于偏僻的高山茶園，最早由巴蜀先民馴化和利用，相對于外來品種和改良品種，老川茶因為生長的地域海拔高、環(huán)境優(yōu)，加上品種的內在原因，其茶氨酸含量高，滋味厚，具有土生土長的原生風味，且非常耐泡。但是由于發(fā)芽晚，產量低，雖有品質優(yōu)勢，但不能為茶農帶來實際的經濟利益，逐漸被砍伐淘汰。對此品種進行保護，正是要防止其原生品種被砍伐破壞，數(shù)量日漸變少，從而能讓當代人嘗到更加原始的風味。

　　實施傳統(tǒng)制茶保護，技藝傳真

　　2021年，是蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝入選國家“非遺”的年份，理真甘露正是以“烘炒結合、三炒三揉”的非遺技藝加工而成。除了制作工藝，還有被譽為中華茶藝和茶技的“絕世雙璧的蒙山派茶藝“天風十二品”和茶技“龍行十八式””?！疤祜L十二品”茶藝講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，它包括玉壺蓄清泉、迎客鳳點頭等12式?！褒埿惺耸健辈杓贾傅氖敲身斏健岸U茶”中所獨創(chuàng)的十八道獻茶技藝，它將傳統(tǒng)茶道、武術、舞蹈、禪學、易理融為一體，整個過程行云流水、剛勁有力。理真甘露對蒙頂山茶技藝實施保護，正是要將古法制茶、茶藝茶技傳承下來，保留蒙頂山茶“人茶合一”的特殊魅力。

　　實施茶史古跡保護，文化承真

　　蒙頂山茶歷史悠久，是中華文化的載體，西漢甘露元年，茶祖吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹，開啟了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，唐玄宗時期，蒙頂山茶入貢皇室，一直沿襲到清末，留下了皇茶園、甘露井等分布蒙頂山的茶文化遺跡。同時蒙頂山茶還有著名詩人白居易、陸游等為之題詩。理真甘露注重保護蒙頂山茶相關文化，可以保證飲茶時飲其歷史，飲其“所以然”，以川茶文化筑牢蒙山茶“大品牌”的精神基底。

　　實施產品安全保護，質量保真

　　除了生態(tài)和品種，蒙山茶發(fā)展過程中，還存在管理不當?shù)膯栴}，即茶企呈現(xiàn)“小、散、弱”現(xiàn)象，數(shù)據(jù)顯示，雅安全市近600戶納稅茶企中，規(guī)上茶企僅25家，散戶各家產各家的茶，因此茶葉質量參差不齊，由此理真甘露踐行六統(tǒng)一，即統(tǒng)一土地流轉、生產管理、鮮葉采摘、加工標準、包裝元素、銷售管理，對4500畝茶園，共計400多戶的1000多名茶農進行統(tǒng)一管理，不僅提升了產品質量，而且茶農每年也有穩(wěn)定的土地流轉收入，由此還可助力鄉(xiāng)村振興。

　　對于理真甘露而言，以品種、生態(tài)、技藝、文化、品質為抓手，保護蒙山茶原真性，是對四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、雅安市農業(yè)農村局四級調研員陳開義所說的“叫響蒙山茶大品牌”具體回應。未來，理真甘露將繼續(xù)致力于蒙山茶的原真性保護，爭做蒙山茶“大品牌”的生力軍，逐漸“走出去”，助力雅安政府定下的“搶灘國際市場”的戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

免責聲明：以上內容為本網站轉自其它媒體，相關信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網觀點，亦不代表本網站贊同其觀點或證實其內容的真實性。如稿件版權單位或個人不想在本網發(fā)布，可與本網聯(lián)系，本網視情況可立即將其撤除。