宜昌，2022年6月23日——6月23日，安琪酵母出席由中國食品科學技術學會主辦的2022年食品安全與健康國際論壇(2022 IFoFSH)。公司宣布將大力推進食品安全與健康產(chǎn)業(yè)化。其酵母蛋白旨在解決日益嚴重的全球糧食危機對社會和畜牧業(yè)的影響。迄今為止，安琪已在全球范圍內(nèi)推廣其酵母蛋白用于代餐粉、飲料粉、運動營養(yǎng)補充劑等領域。

　　天使酵母蛋白——一種可持續(xù)、高效、綠色的替代蛋白來源

　　“根據(jù)聯(lián)合國的數(shù)據(jù)，到2050年，全球人口預計將增長到97億，糧食獲取與人口增長之間的差距將越來越明顯，預計到2050年蛋白質(zhì)短缺將達到2.5億噸，”覃先武說，Angel Yeast的首席質(zhì)量官兼總工程師，在會議期間?！半S著全球氣候的迅速惡化，我們看到森林砍伐的增加，因為人們希望搶購更多的耕地，以及對肉類的需求不斷增長，這反過來又加速了谷物的消費。這以及溫室氣體牲畜的排放，意味著建立可持續(xù)的、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)供應模式已成為當務之急。”

　　“安琪酵母將堅持推進酵母蛋白產(chǎn)業(yè)化，同時開發(fā)可持續(xù)和更高效的酵母替代蛋白，幫助世界應對下一次全球糧食危機，”覃補充說?！邦A計酵母蛋白技術將成為未來保護地球食物供應的主要手段，它提供了一種替代解決方案，具有資源消耗低、效率高、環(huán)境可持續(xù)性和綜合營養(yǎng)價值等優(yōu)勢?！?/p>

　　一種可持續(xù)、高效、綠色的替代蛋白質(zhì)來源

　　與動物蛋白相比，酵母蛋白被發(fā)現(xiàn)更環(huán)保，減少了碳排放。發(fā)表在《自然》雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，用酵母蛋白替代僅20%的牛肉產(chǎn)量可以將每年的森林砍伐和相關的二氧化碳排放量減半。同時，甲烷排放量也會降低。與植物蛋白相比，基于酵母的替代品需要較少的耕地，并且季節(jié)性或氣候因素不會影響生產(chǎn)效率。他們還節(jié)省了使用殺蟲劑或抗生素，從而避免了與植物蛋白替代相關的基因改造問題。酵母蛋白生產(chǎn)是有效的。大約1000公斤的酵母、大豆、奶牛，培養(yǎng)24小時可以產(chǎn)生2000公斤、10公斤、1公斤的蛋白質(zhì)產(chǎn)量。

　　豐富的營養(yǎng)價值

　　與植物蛋白相比，基于酵母的替代品更有營養(yǎng)?！敖湍傅鞍缀邪朔N必需氨基酸，它們是全價蛋白質(zhì)，而酵母蛋白富含賴氨酸，通常是植物蛋白中的第一個限制性氨基酸?！瘪f。對酵母蛋白的研究表明，它可以對肌肉建設和腸道微生物的調(diào)節(jié)產(chǎn)生顯著的積極影響。

　　研究與應用

　　安琪目前開展高蛋白酵母菌種的選育研究。這有助于公司實現(xiàn)高純度酵母蛋白的批量生產(chǎn)，同時成功應用于調(diào)味品、肉制品、植物性肉類、乳飲料和營養(yǎng)食品等領域。

　　安琪在素食肉類加工和素食調(diào)味料中使用酵母蛋白的技術開發(fā)方面也取得了不錯的進展。該公司已成功在素食肉類制備中使用酵母蛋白替代大豆蛋白。它還可以幫助彌補植物蛋白中一些必需氨基酸(蛋氨酸和賴氨酸)的缺乏，提高素食肉制品的整體營養(yǎng)價值。

　　公司目前已在國內(nèi)外建成12條酵母生產(chǎn)線，為酵母蛋白生產(chǎn)提供了充足的產(chǎn)能支持。安琪擁有年產(chǎn)1萬噸酵母蛋白生產(chǎn)線，形成了“糖蜜、水解糖-酵母-酵母蛋白-酵母發(fā)酵液-肥料-農(nóng)作物”的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

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