2016年創(chuàng)立；

　　2018年全國門店突破500家，月交易額突破8000萬；

　　2020年全國門店超過1000家；

　　2020年至2021年，連續(xù)兩年榮獲權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)“全國粥店門店規(guī)模第一名”；

　　2021年底，三米粥鋪榮獲2021中國餐飲紅鷹獎“最具商業(yè)價值品牌”，成為粥品類唯一上榜餐飲品牌；

　　2022年臘八節(jié)，三米粥鋪拾全臘八粥爆紅網(wǎng)絡(luò)，僅餓了么單平臺日銷8.6萬單，成為今年全平臺臘八銷量王。

　　四年內(nèi)實現(xiàn)百城千店布局，之后就牢牢坐穩(wěn)國民粥品牌的地位……我們與三米粥鋪創(chuàng)始人徐金廠進(jìn)行了一番深度溝通，聽一聽這位讓無數(shù)同齡人望塵莫及的90后用一碗粥創(chuàng)業(yè)的故事。

　　專注品類：做好一碗外賣粥

　　徐總雖是90后，但創(chuàng)立三米粥鋪之前就已經(jīng)在餐飲業(yè)獲得了一定的成績，當(dāng)時在經(jīng)營的便當(dāng)品牌已經(jīng)在上海開出十幾家門店?；趯Σ惋嬓袠I(yè)的敏銳嗅覺，他發(fā)現(xiàn)粥在全國雖然是一個大眾品類，但突出的全國性品牌卻幾乎沒有，與此同時，當(dāng)時正在成長期的外賣平臺也幾乎沒有代表性的粥品牌。也正因為如此，“做好一碗外賣粥”成為了三米粥鋪創(chuàng)立的契機(jī)。

　　正如徐總所料，粥品類在當(dāng)時就是一條待開發(fā)的黃金賽道，又恰好踩在了外賣瘋長的階段。于是，在上海徐匯區(qū)的黃金地段，第一家三米粥鋪就非常順利地做起來了。

　　如何經(jīng)營好一家含外賣業(yè)務(wù)的粥店？

　　主打粥品類，并通過食材的復(fù)用和口味的復(fù)合，優(yōu)化粥品結(jié)構(gòu)；

　　推出搭配的點心小吃，因為粥品十分符合大都市外賣消費(fèi)群體“一人食”的消費(fèi)習(xí)慣。點上一碗粥，再搭配兩份點心，既能吃飽，又有營養(yǎng)，價格還很實惠；充分理解外賣經(jīng)營的特點，通過出餐各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化，給外賣顧客帶來最好的體驗。

　　正因為三米粥鋪在創(chuàng)業(yè)初期就引爆了行業(yè)，當(dāng)時就有許多餐飲創(chuàng)業(yè)者主動找來想要加盟。

　　打造品牌：用標(biāo)準(zhǔn)化贏得差異化競爭

　　在初創(chuàng)時期，徐總就帶領(lǐng)他的品牌走上了一條“標(biāo)準(zhǔn)化”的道路。

　　三米粥鋪，首先從品牌名稱上就體現(xiàn)了它的與眾不同，讀起來極易上口，同時又飽含深意。

　　三米粥鋪之“三”，源于一生二，二生三，三生萬物，寓意用豐富的食材提供多層次的美食和情感體驗，讓每一個食客賓至如歸。而“米”不僅是粥必不可少的材料，也是中國人餐桌上的根本。

　　無論是線下門店，還是外賣平臺，創(chuàng)業(yè)初期的三米粥鋪門店都以統(tǒng)一的門頭形象出現(xiàn)，在消費(fèi)者心目中建立了最初的品牌意識：這是一家有關(guān)粥的連鎖專門店。

　　在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，徐總一開始給三米粥鋪定下的方向就是對食材供應(yīng)和操作流程的嚴(yán)控始終如一：三米粥鋪所挑選的食材都來自有口皆碑的大食品公司，連鎖品牌在供應(yīng)鏈品質(zhì)方面有非常高的要求；三米粥鋪門店的工作人員都必須經(jīng)過品牌總部的崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格才允許上崗，保證出餐的標(biāo)準(zhǔn)化操作，最大可能地確保餐品的口感和安全。

　　徐總認(rèn)為，雖然粥品類看似沒有難度，但只有通過品牌嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)流程管理，才能夠在加盟終端出讓顧客放心的產(chǎn)品；這是一種良性的循環(huán)互動——干凈、衛(wèi)生、誠信是我們對顧客最好的回饋，也是我們品牌最好的招牌和口碑。

　　值得一提的是，三米粥鋪是市場上第一個統(tǒng)一包裝的粥品牌。在初創(chuàng)時期，三米粥鋪就使用有質(zhì)感的品牌定制紙盒、紙袋，雖然成本要遠(yuǎn)高于當(dāng)時外賣品牌普遍使用的塑料餐盒，但無論是從用戶體驗，還是品牌辨識度等方面，這一舉措都為三米粥鋪的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程打開了局面；而且，品牌差異化就立即體現(xiàn)出來了。

　　通過深耕粥品類打造標(biāo)準(zhǔn)化的品牌，致力于讓三米粥鋪成為了一個投資小、標(biāo)準(zhǔn)化高、易復(fù)制、回報快的生意，因此在短短幾年期間，品牌規(guī)模就呈現(xiàn)了幾何式的增長，在2020年疫情前后就突破了1000店大關(guān)，成為了中國市場上極富影響力的粥品牌。

　　精細(xì)化營運(yùn)：用服務(wù)賦能和不斷迭代成就未來

　　2018年品牌進(jìn)入快速發(fā)展期，三米粥鋪開始大量招納優(yōu)秀的餐飲管理和運(yùn)營專業(yè)人才。直到今天，品牌的服務(wù)團(tuán)隊才經(jīng)過逐步優(yōu)化完善，組建了一支非常成熟的線上線下運(yùn)營服務(wù)團(tuán)隊。

　　基于“要讓大家的生意更好做”這樣一個樸實的信念，三米粥鋪對待加盟商一直以來都是秉承著真誠、專業(yè)的態(tài)度，盡最大的能力去幫助每一位信任品牌的客戶，手把手扶持沒有經(jīng)驗的餐飲新人，幫助加盟商在最短的時間內(nèi)入行賺錢。

　　在精細(xì)化運(yùn)營策略方面，三米粥鋪將市場做了分層，針對如何提升各個區(qū)域的品牌排名以及影響力，采取不同的運(yùn)營策略。為了將策略真正落地到位，三米粥鋪在精細(xì)化運(yùn)營中投入了大量的資源和舉措，希望未來能夠成為粥類賽道的標(biāo)志，成為加盟商心目中有實力、能盈利、能夠精準(zhǔn)服務(wù)到他們需求的品牌。

　　精細(xì)化運(yùn)營的策略同時也反哺到了消費(fèi)者：全國三米粥鋪的供應(yīng)幾乎是24小時全時段，覆蓋早餐、午餐、晚餐、夜宵四個時段。因為從用戶需求來講，餐飲是一個全時段的剛需市場，餐飲企業(yè)需要思考的是如何去滿足用戶的這個需求——在任何時間，讓消費(fèi)者吃得安全美味、便捷、便宜。

　　三米粥鋪四年磨一劍，厚積薄發(fā)。2020年9月，品牌成立四周年之際，品牌進(jìn)行了一波升級：全新的店面風(fēng)格，最大程度增加顧客的美好用餐體驗；顏色明亮、富有趣味的全新品牌視覺系統(tǒng)，更貼近現(xiàn)代時尚審美，引領(lǐng)了中式快餐行業(yè)新潮流；升級后的三米粥鋪同時也加大了產(chǎn)品研發(fā)的力度，保證產(chǎn)品的不斷更新，立足于粥，擴(kuò)大產(chǎn)品線，豐富顧客的用餐體驗。

　　2021年9月，全國粥品類獨(dú)角獸品牌三米粥鋪迎來了五周年慶典。作為一個誕生于上海的年輕品牌，三米粥鋪能夠在中國餐飲激烈的競爭環(huán)境中飛速脫穎而出，在全國開出1000多家連鎖門店，依靠的不僅是品牌本身的實力過硬，同樣也因為三米粥鋪在時代浪潮中不忘初心，始終堅持自我鞭策，通過不斷開拓和創(chuàng)新，牢牢站立在了行業(yè)浪潮的風(fēng)口。

　　步入第六個年頭，徐總透露三米粥鋪也對自身提出了新的定位和目標(biāo)。三米粥鋪3.0，讓我們拭目以待。

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