火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，在冬夏季都是佳品。

　　火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須準(zhǔn)備好火鍋的食材，才能吃得好。

　　火鍋主料即火鍋中涮煮的食材一要注意選料新鮮，據(jù)悉，歐牛食品作為一家為客戶、以及餐飲連鎖企業(yè)提供健康、安全、美味產(chǎn)品的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)，為喜歡火鍋的客戶，準(zhǔn)備了一段食材報(bào)菜名：“吃火鍋來四川，食材就要選歐牛，各位請(qǐng)瞧，咱們食材有：麻辣牛肉片、藤椒牛肉片、嫩滑牛肉片、泡椒牛肉片、雙椒牛肉片、筷子牛柳，火鍋牛舌、火鍋牛排、麻辣牛肝、帶皮牛肉、麻辣掌中寶，串串麻辣有三寶，雞皮、翅尖再加上那無骨鳳爪，谷飼雪花肥牛一起卷一卷，嘿！爺們該下素菜了！?！?/p>

　　火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣，吃火鍋時(shí)男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。而歐牛食品就為火鍋行業(yè)的創(chuàng)新釘一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的基石和提供一個(gè)踏實(shí)的后盾。

　　火鍋?zhàn)鳛橐环N存續(xù)了許久的烹飪方式可包容萬像，唯有食材必須要做到健康、安全、美味，歐牛食品就要秉承著“專業(yè)匠心、追求卓越、綠色健康”的生產(chǎn)理念，核心環(huán)節(jié)遵循手工處理，標(biāo)準(zhǔn)化流程腌制，全程遵循嚴(yán)格的生產(chǎn)品控，三檢三測（庫前首選、現(xiàn)場巡檢、成品終檢），來接過這個(gè)目標(biāo)，為火鍋行業(yè)，為消費(fèi)者提供美味優(yōu)質(zhì)的餐飲食材。

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