ACS出版圖書封面頁(yè)與章節(jié)頁(yè)

　　近日，在國(guó)際權(quán)威學(xué)會(huì)-美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)(ACS)的邀請(qǐng)下，由中國(guó)釀酒大師、中國(guó)酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才，五糧液股份公司副總經(jīng)理、副總工程師趙東和五糧液風(fēng)味科學(xué)研究團(tuán)隊(duì)參與編寫的《Sex,Smoke,and Spirit,The Role of Chemistry》國(guó)際權(quán)威著作，由牛津大學(xué)出版社在全球范圍內(nèi)正式出版發(fā)行。

　　中國(guó)白酒釀造從原料到工藝再到香醇口感，都與世界上其他五大蒸餾酒顯著不同，其獨(dú)特的固態(tài)釀造工藝賦予了中國(guó)白酒豐富的呈香呈味物質(zhì)和功能活性成分。同時(shí)，中國(guó)白酒香型多樣，濃香、醬香、清香等百花齊放，滿足了不同消費(fèi)者口味需求。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看四川。濃香型白酒仍是市場(chǎng)主流，且釀造工藝復(fù)雜，極具代表性。此次五糧液代表中國(guó)白酒，以行業(yè)首家第一作者單位的身份受邀參與編寫國(guó)際權(quán)威著作，展現(xiàn)出國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)界對(duì)中國(guó)白酒科學(xué)研究?jī)r(jià)值的高度重視，也是對(duì)五糧液一直以來推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步、行業(yè)科技研發(fā)的高度肯定。

　　據(jù)了解，五糧液撰寫的該書第15章節(jié)文題為“Research Progress of Aroma compounds in Wuliangye”，聚焦的就是五糧液在芳香化合物的研究成果。該章節(jié)系統(tǒng)地總結(jié)了近年來五糧液科研團(tuán)隊(duì)利用現(xiàn)代風(fēng)味化學(xué)方法研究五糧液釀造體系中包包曲、五糧粉、糟醅以及白酒風(fēng)味成分的成果。文章指出，由于白酒釀造體系的極端復(fù)雜性，需要在今后的研究中繼續(xù)采用系統(tǒng)的風(fēng)味化學(xué)思路及領(lǐng)先的研究方法對(duì)五糧液酒的特殊風(fēng)味進(jìn)行嚴(yán)格的定性、定量和香氣重組研究，將有利于提升五糧液酒的品質(zhì)，促進(jìn)國(guó)際對(duì)五糧液品牌及產(chǎn)品的科學(xué)認(rèn)識(shí)。

　　近年來，五糧液大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，致力于打造全國(guó)酒類行業(yè)領(lǐng)先的科研基地，不斷筑牢高質(zhì)量發(fā)展的科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。依托國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心，五糧液目前已建成國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心、酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心、中國(guó)白酒學(xué)院等國(guó)家級(jí)重大研究平臺(tái)，構(gòu)建起龍頭企業(yè)完整的創(chuàng)新體系。

　　據(jù)悉，五糧液集團(tuán)近三年取得國(guó)際領(lǐng)先水平的研究成果10余項(xiàng)，先后獲得國(guó)家、省市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)30余項(xiàng)，授權(quán)各類專利700余項(xiàng)。在上月剛剛結(jié)束的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次(擴(kuò)大)會(huì)議上，五糧液股份公司榮獲“中國(guó)酒業(yè)科技突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

　　相關(guān)人士表示，作為行業(yè)龍頭企業(yè)和中國(guó)白酒典型代表，五糧液致力以科技創(chuàng)新推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)?！禨ex,Smoke,and Spirit,The Role of Chemistry》的出版，將進(jìn)一步提升全球消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知，助力中國(guó)白酒國(guó)際化。

原標(biāo)題：業(yè)內(nèi)首家！五糧液參編ACS專業(yè)圖書在全球出版發(fā)行

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