品質(zhì)消費(fèi)背景下，中國(guó)已成為全球高端食材最大的進(jìn)口國(guó)。以2021年為例，加拿大進(jìn)口龍蝦增加73%，俄羅斯進(jìn)口牛排暴增26倍。飲食上，中國(guó)百姓更期望能吃得新鮮營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)冰箱的儲(chǔ)鮮效果也提出了更高的要求。以松茸為例，風(fēng)味易流失的松茸需要精準(zhǔn)鎖鮮，但普通風(fēng)冷冰箱的冷風(fēng)吹過(guò)松茸表面卻會(huì)加速汁液流失。因此，擺脫風(fēng)對(duì)食材的干擾，是行業(yè)必然要跨過(guò)的一道坎。

　　矛盾的是，風(fēng)冷冰箱本就靠冷風(fēng)制冷，又該如何避免風(fēng)干食材呢？這道困擾了行業(yè)數(shù)十年的難題，終于找到了解決方法。在226項(xiàng)專利的支撐下，海爾冰箱發(fā)布的“無(wú)風(fēng)”科技——底置恒溫保鮮科技，對(duì)箱體內(nèi)的氣流進(jìn)行了重塑，讓風(fēng)繞過(guò)食材。在這種科技的加持下，松茸汁液流失率≤2.03%，比行業(yè)平均水平減少5倍。

　　風(fēng)冷冰箱和“無(wú)風(fēng)”能兼得嗎？

　　大家都知道，風(fēng)冷冰箱是目前最大的保鮮品類(lèi)，在市場(chǎng)的總占比超9成。與成熟的市場(chǎng)截然不同，風(fēng)冷冰箱的制冷方式始終存在風(fēng)干食材的缺陷，行業(yè)面前擺著一個(gè)難以消除的矛盾：風(fēng)冷冰箱需要風(fēng)，但風(fēng)會(huì)吹干食材的水分。

　　一方面，“風(fēng)”為儲(chǔ)鮮生活帶來(lái)了很多好處。因?yàn)橐揽坷滹L(fēng)循環(huán)制冷，風(fēng)冷冰箱在制冷溫度的均衡性上比直冷冰箱有不少進(jìn)步。同時(shí)，循環(huán)的冷風(fēng)經(jīng)過(guò)除臭系統(tǒng)的過(guò)濾，讓冰箱內(nèi)的空氣保持清新。不僅如此，過(guò)去讓人頭疼的除霜問(wèn)題也解決了，風(fēng)冷冰箱可以自動(dòng)化霜。

　　另一方面，“風(fēng)”也是制衡當(dāng)下冷凍效果提升的絆腳石。食材受到冷風(fēng)的侵?jǐn)_后，水分和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。即使風(fēng)冷冰箱有溫度均衡、空氣清新等優(yōu)點(diǎn)，但用戶最終吃到的食物水分流失、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折損，又談何新鮮呢？

　　對(duì)此，不少品牌試圖在冰箱內(nèi)設(shè)置保鮮盒，由此達(dá)到阻隔風(fēng)的效果。這一舉措雖一定程度彌補(bǔ)了食材失水的缺陷，卻“撿了芝麻，丟了西瓜”。冷風(fēng)受到保鮮盒的阻隔，制冷速度會(huì)大幅下降，同時(shí)食材溫度波動(dòng)變大，造成食材反復(fù)化凍、營(yíng)養(yǎng)流失。

　　5年探索，進(jìn)入行業(yè)“無(wú)人區(qū)”

　　保鮮盒阻隔了風(fēng)，但也影響到了最終的保鮮效果。那么，有沒(méi)有兩全其美的辦法呢？海爾冰箱將突破口聚焦在了風(fēng)的軌跡上。既然風(fēng)接觸到食物會(huì)造成風(fēng)干，那么讓風(fēng)繞開(kāi)食材走，或許會(huì)大大降低水分流失。但改變風(fēng)的軌跡卻不是在冰箱里加個(gè)盒子那么簡(jiǎn)單，而是需要重構(gòu)全球沿用了數(shù)十年的制冷系統(tǒng)。

　　趟進(jìn)了“無(wú)人區(qū)”，就只能摸著石頭過(guò)河。經(jīng)過(guò)5年時(shí)間，海爾冰箱研發(fā)人員通過(guò)4大課題、45項(xiàng)子課題的專項(xiàng)研究，反復(fù)對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行解構(gòu)、重組。在226項(xiàng)專利的加持下，最終創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”，通過(guò)使出風(fēng)口在后、回風(fēng)口在前，冷風(fēng)會(huì)在冷凍抽屜頂部平行流動(dòng)，且空間中的壓強(qiáng)差會(huì)均勻、迅速吸出食材熱量。如此一來(lái)，既不會(huì)直吹食材，也不影響冷凍速度，食材中心溫度波動(dòng)≤0.1℃，真正實(shí)現(xiàn)了“恒溫不風(fēng)干”。

　　由此，用戶也有了更高端的儲(chǔ)鮮體驗(yàn)。嬌嫩的松茸香氣成分保留率提升了25%，風(fēng)味口感盡在；價(jià)值不菲的海參，存30天依然飽滿充盈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不打折。

　　產(chǎn)品科技的迭代，也助力用戶的成套飲食體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步提升。以烹飪?yōu)槔?，人人都能在家做出新鮮美味的北京烤鴨、金湯佛跳墻等復(fù)雜菜品。烹飪時(shí)，用戶只需將海爾食聯(lián)網(wǎng)的預(yù)制品放入蒸烤箱，通過(guò)海爾冰箱控制開(kāi)啟智慧烹飪，即可做出美味大餐。

　　從創(chuàng)新“無(wú)風(fēng)”冷凍科技到迭代用戶場(chǎng)景體驗(yàn)，海爾智家的探索從未止步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海爾智家已有178項(xiàng)原創(chuàng)科技被跟進(jìn)，主導(dǎo)和參與制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)82項(xiàng)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)402項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)200項(xiàng)。從中不難發(fā)現(xiàn)，以用戶需求為中心，將科技自立自強(qiáng)作為立足之本，才能開(kāi)辟更大的成長(zhǎng)空間。

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