什么是陳皮？陳皮是柑橘皮嗎？

　　若水堂陳皮（新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有138年歷史）負(fù)責(zé)人成寅告訴我們：陳皮來(lái)源于特殊的柑橘皮，但柑橘皮卻不等于陳皮。只有特定地域、特定品種、經(jīng)過(guò)特定環(huán)境的陳化，有特定功效，才能叫做陳皮。

　　中國(guó)長(zhǎng)江以南，“蕓香科柑橘屬”的農(nóng)作物產(chǎn)量巨大、品種繁多，它們的果皮絕大多數(shù)并不能食用和入藥，盲目食用會(huì)對(duì)身體造成不可逆的傷害。

　　道地的新會(huì)陳皮“味甘、辛，性溫?！敝骰怠l(fā)散、行氣。而外地橘皮絕大多數(shù)比較酸澀，酸主“收斂”，這些橘皮非但不能行氣化痰，反倒“聚濕生痰”。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“甘者潤(rùn)肺消痰，酸者聚痰，不可用也?！?/p>

　　那么，怎樣才算是好的陳皮呢？

　　實(shí)際上，不同行業(yè)、甚至不同企業(yè)，對(duì)陳皮的定義和標(biāo)準(zhǔn)有很大的區(qū)別。

　　若水堂陳皮（廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”，其產(chǎn)品具有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、廣東新會(huì)傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)（東甲、梅江）2、未經(jīng)嫁接的母樹(shù)原種柑果皮

　　3、經(jīng)過(guò)5年以上的自然陳化

　　4、具有母樹(shù)原種特有的風(fēng)味

　　5、具有理氣健脾的藥效

　　6、具有“陳久者良”的活性（越存越香）

　　若按若水堂陳皮的標(biāo)準(zhǔn)，市面上很多“陳皮”實(shí)際上不能稱之為“陳皮”。嶺南一帶有“飲咗若水堂，方知陳皮味”的說(shuō)法，意思是喝了若水堂陳皮，方可體驗(yàn)到新會(huì)道地陳皮的原始風(fēng)味。

　　近年來(lái)，“母樹(shù)原種”產(chǎn)量逐年減少，若水堂陳皮常年處于供不應(yīng)求的缺貨狀態(tài)。

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