近日,《舍得智慧人物》“白酒特輯”正式播出,首次將白酒行業(yè)背后的發(fā)展故事以人物訪談的方式展現(xiàn)出來(lái),將釀酒的匠心呈現(xiàn)在大眾面前,以此向廣大白酒行業(yè)的勞動(dòng)者致敬。

　　據(jù)記者了解,節(jié)目組采訪曾祖訓(xùn)、胡永松等多位酒業(yè)泰斗,實(shí)地走訪舍得酒業(yè),以舍得酒業(yè)為樣本,從人才培養(yǎng)、釀造工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化以及行業(yè)傳承三大方面,深度、全面地展現(xiàn)了中國(guó)白酒在艱難中一路走來(lái)的發(fā)展歷程。

　　有行業(yè)人士這樣說(shuō)到:“在節(jié)目中,舍得酒業(yè)環(huán)境優(yōu)美的酒廠、熱愛(ài)釀酒事業(yè)的舍得老匠人、裝滿紫砂陶壇的貯酒庫(kù)一一呈現(xiàn),這些充分展現(xiàn)了舍得酒業(yè)濃厚的白酒底蘊(yùn)與品質(zhì)自信。最關(guān)鍵的是舍得酒業(yè)是白酒行業(yè)中唯一以文化命名的企業(yè),對(duì)傳揚(yáng)中國(guó)白酒文化有天然的使命感,《舍得智慧人物》‘白酒特輯’明顯透露出舍得酒業(yè)高度的文化自信?！?/p>

　　固守本心,開(kāi)創(chuàng)生態(tài)釀酒先河

　　黨的十九屆五中全會(huì)提出,推動(dòng)綠色發(fā)展,促進(jìn)人與自然和諧共生,而舍得酒業(yè)在行業(yè)首倡的“生態(tài)釀酒”便是人與自然和諧共生的典型。

　　據(jù)記者了解,舍得酒業(yè)在上個(gè)世紀(jì)80年代提出“生態(tài)釀酒”理念并踐之于行。目前,舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園占地650萬(wàn)平方米,有名貴樹(shù)木160多萬(wàn)株,鮮花40多萬(wàn)盆,綠化率達(dá)98.5%。在《舍得智慧人物》“白酒特輯”中,節(jié)目組通過(guò)鏡頭,真實(shí)地給觀眾呈現(xiàn)了舍得酒業(yè)綠樹(shù)成蔭、百草豐茂、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的酒廠環(huán)境。

　　舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地總經(jīng)理余東說(shuō):“我們幾十年對(duì)生態(tài)的堅(jiān)持,收獲的不僅僅是中國(guó)首座生態(tài)工業(yè)園,更重要的是生態(tài)對(duì)品質(zhì)的回饋,舍得酒的高品質(zhì)離不開(kāi)廠區(qū)的生態(tài)環(huán)境。”節(jié)目中,中國(guó)酒業(yè)泰斗曾祖訓(xùn)也說(shuō)到,1989年,沱牌曲酒(今舍得酒業(yè))在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上以最高分93分獲評(píng)中國(guó)名酒,這應(yīng)該就是生態(tài)回饋舍得品質(zhì)的最佳證明了。

　　舍得酒業(yè)作為生態(tài)釀酒的締造者,在白酒行業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了釀酒由農(nóng)耕文明到生態(tài)文明的歷史性跨越,對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。此后,茅臺(tái)、五糧液也相繼進(jìn)入生態(tài)釀酒領(lǐng)域。

　　堅(jiān)守匠心,傳承千年白酒釀造技藝

　　生態(tài)釀酒回饋舍得以品質(zhì),但舍得酒的高品質(zhì)并不僅僅是因?yàn)檫@一個(gè)因素。培養(yǎng)釀酒人才、提倡工匠精神、堅(jiān)持匠心釀造,這些都代表了舍得酒業(yè)對(duì)品質(zhì)的高度追求。

　　在節(jié)目,中國(guó)酒業(yè)泰斗胡永松說(shuō)到:“改革開(kāi)放時(shí)期,白酒行業(yè)最大的困難就是人才的缺乏?！倍岬镁茦I(yè),一直嘗試用各種辦法解決人才問(wèn)題。胡永松說(shuō):“當(dāng)時(shí)我參與了國(guó)家實(shí)施的星火計(jì)劃,從1985年開(kāi)始,直到90年代末,我都在與舍得酒業(yè)合作,一起培養(yǎng)釀酒人才?！?/p>

　　據(jù)記者了解,當(dāng)時(shí)舍得酒業(yè)培養(yǎng)人才的方式主要分為兩種,一種是邀請(qǐng)像胡永松一樣的白酒專家到廠里為員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),另一種就是選送員工到四川大學(xué)、西南大學(xué)等高校進(jìn)修學(xué)習(xí)。也正是因?yàn)楫?dāng)初對(duì)人才培養(yǎng)大下功夫,今天的舍得酒業(yè)才擁有了一大批釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人。

　　據(jù)悉,目前舍得酒業(yè)的釀酒匠人,平均工齡25年以上,舍得酒的高品質(zhì)離不開(kāi)他們精益求精的工作態(tài)度、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以及熟練的釀造技術(shù)。這些老匠人不僅是舍得酒業(yè)的財(cái)富,也是整個(gè)白酒行業(yè)的珍寶,他們是中國(guó)白酒釀造技藝的繼承者和傳承者。

　　不忘初心,以“老酒戰(zhàn)略”引領(lǐng)品質(zhì)未來(lái)

　　近年來(lái),隨著“喝少點(diǎn),喝好點(diǎn),喝老點(diǎn)”、“喝老酒,更健康”等理念深入人心,老酒已成為更多白酒消費(fèi)者的最佳選擇,老酒也成為白酒行業(yè)未來(lái)20年最大的風(fēng)口。而舍得酒業(yè)洞察消費(fèi)者需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),憑借實(shí)施“老酒戰(zhàn)略”,在眾多白酒企業(yè)中脫穎而出,成為老酒品類的領(lǐng)軍者。

　　老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上就是“品質(zhì)”戰(zhàn)略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老釀藝、老曲藝以及老基酒,這“六老”便是支撐老酒戰(zhàn)略的依仗,其中12萬(wàn)噸老基酒就是舍得酒業(yè)實(shí)施老酒戰(zhàn)略的最大底氣。

　　節(jié)目中,記者看到存放著12萬(wàn)噸老酒的陶壇貯酒庫(kù),儲(chǔ)存著從上世紀(jì)70年代到現(xiàn)在的老酒,且年份結(jié)構(gòu)完整,每個(gè)年份都有。每個(gè)陶壇上都有獨(dú)特的“身份證”卡片,上面記錄了壇中酒的時(shí)間、等級(jí)等主要信息。這12萬(wàn)噸老酒是舍得酒業(yè)最大的財(cái)富,也是白酒行業(yè)無(wú)法復(fù)制珍稀資源。

　　正因?yàn)閾碛羞@么多的老基酒,舍得酒業(yè)才在行業(yè)擁有了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),才能實(shí)施老酒戰(zhàn)略。據(jù)悉,舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為企業(yè)最高戰(zhàn)略,從產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷、品牌等多方面全線發(fā)力。例如,打造完善的老酒產(chǎn)品矩陣,覆蓋多價(jià)格帶, 觸達(dá)不同的人群;致力將“舍得”打造為老酒第一品牌;精選大商優(yōu)商,一起共享老酒藍(lán)海等。

　　縱觀中國(guó)白酒行業(yè)幾十年發(fā)展歷程,白酒在跌宕中一路走來(lái),有許多和舍得酒業(yè)一樣的酒企,有的乘風(fēng)而上,有的消失在歷史中。作為十七大名酒的舍得酒業(yè),一路艱難走來(lái),始終不忘初心,以用戶為中心,以品質(zhì)為基石,以文化為載體,應(yīng)時(shí)代之勢(shì),以老酒戰(zhàn)略開(kāi)啟了行業(yè)新藍(lán)海,為舍得酒業(yè)乃至白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展打造了新引擎。

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