近年來,醬香型白酒作為傳統(tǒng)、綠色的健康酒種,呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，目前醬香型白酒生產(chǎn)發(fā)展中面臨的調(diào)整與機(jī)遇，值得深入探討。醬香云商平臺(tái)負(fù)責(zé)人楊勇接受采訪時(shí)談到：“現(xiàn)在的醬酒市場(chǎng)，貼牌包銷產(chǎn)品泛濫，貼牌商都在血拼價(jià)格。還有消費(fèi)者反映，部分中低端醬酒品質(zhì)，大不如以前。在河南、山東、廣東等醬香白酒主銷區(qū)域，這些亂象尤其嚴(yán)重?！?/p>

　　京倉(cāng)大數(shù)據(jù)中心通過分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，300多元/箱(6瓶)的產(chǎn)品暢銷，其中不乏年銷10億元以上二、三線如國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)、珍酒等酒企的產(chǎn)品。

　　伴隨醬酒熱，很多酒商前往這些二、三線酒企貼牌定制，這些酒企最開始門檻很低:幾千箱就可以做，便宜的酒體每斤20來塊，貼牌包銷以后每瓶50-60元做批發(fā)，利潤(rùn)相當(dāng)豐厚。2018年以來，大量貼牌商涌入醬酒賽道，貼牌包銷成幾何級(jí)增長(zhǎng)，市場(chǎng)隱患也開始出現(xiàn)，具體包括以下幾點(diǎn)：

　　1：市場(chǎng)宣傳不規(guī)范，混淆概念現(xiàn)象泛濫。按照釀造工藝，醬香白酒分為坤沙、碎沙、翻沙，還有大曲醬香、麩曲醬香等。低端醬酒受制成本，采用坤沙工藝的很少，但有貼牌商為了出貨，常常有意或無意地混淆三者的區(qū)別。

　　2：醬酒品牌透支、價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。為了快速做大規(guī)模，這些酒企最初對(duì)買斷商的態(tài)度是“有錢就賣”，市場(chǎng)完全交給貼牌商運(yùn)營(yíng)管理。市場(chǎng)缺乏培育，相互殺價(jià)、串貨成為常態(tài)，品牌聲譽(yù)透支嚴(yán)重。

　　3：個(gè)別貼牌產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。有業(yè)內(nèi)人士指出，有產(chǎn)能不夠的酒企開始外購(gòu)基酒、甚至混淆等級(jí)，以次充好提供給貼牌商來坑害消費(fèi)者。

　　楊勇表示，醬酒熱潮大勢(shì)所趨，上述行業(yè)亂象，已經(jīng)對(duì)醬酒品類和品牌造成了傷害。進(jìn)入2020年，茅臺(tái)集團(tuán)、國(guó)臺(tái)、金沙等多家醬酒廠商，開始對(duì)部分貼牌包銷產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)甚至停止招商，也有一些廠商開始尋求更加優(yōu)秀的貼牌包銷商合作。比如國(guó)臺(tái)酒業(yè)于近日到訪四川省金品源酒業(yè)，就定制開發(fā)和渠道包銷等業(yè)務(wù)合作事宜達(dá)成戰(zhàn)略合作。而金品源是一家長(zhǎng)年服務(wù)于貴州茅臺(tái)、五糧液和瀘州老窖等名優(yōu)白酒企業(yè)的優(yōu)秀定制開發(fā)專業(yè)運(yùn)營(yíng)商。

　　貼牌包銷與定制開發(fā)，是適應(yīng)市場(chǎng)而生，必然有其存在的理由。醬酒品類主要定位中高端人群消費(fèi)，因此廠家要推出主力品牌來占領(lǐng)高端市場(chǎng)，這需要長(zhǎng)期的品牌建設(shè)，依靠貼牌商則很難完成。

　　對(duì)于每瓶在零售價(jià)300元到500元的高性價(jià)比醬香酒市場(chǎng)，主力消費(fèi)客群其實(shí)是普通中產(chǎn)，也有廣闊的市場(chǎng)空間，但是廠家要確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)貼牌商要杜絕虛假宣傳，才能贏得消費(fèi)者的真正信賴。其實(shí)經(jīng)過市場(chǎng)規(guī)范，貼牌包銷定制渠道也是有廣闊發(fā)展空間的。

　　楊勇最后談到，目前中國(guó)的市場(chǎng)已經(jīng)逐漸由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到買方市場(chǎng)了，商品更加豐富，消費(fèi)者有了更大的選擇空間。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的需求不斷地朝著個(gè)性化和多樣化的方向發(fā)展。通過大數(shù)據(jù)對(duì)顧客的挑選記錄，喜好習(xí)慣，年齡收入等數(shù)據(jù)信息進(jìn)行采集、分析，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品反向定制，提供與眾不同的個(gè)性化的產(chǎn)品或服務(wù)是必然趨勢(shì)。

　　作為一家專業(yè)研究全國(guó)醬香酒的數(shù)據(jù)平臺(tái)——京倉(cāng)大數(shù)據(jù)中心，通過數(shù)字化技術(shù)整合產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)資源支持，來挖掘顧客偏好：一是基于用戶，判斷顧客之間的相似性;二是基于商品，判斷商品之間的關(guān)聯(lián)度;從而實(shí)現(xiàn)“人以群分”和“物以類聚”。

　　在把握大數(shù)據(jù)營(yíng)銷基礎(chǔ)上，分析醬酒消費(fèi)者行為，挖掘數(shù)據(jù)信息，對(duì)消醬酒費(fèi)者心理進(jìn)行全方位的把握，從而策劃更適合醬酒消費(fèi)者偏好的營(yíng)銷方案。未來，也只有在進(jìn)行大數(shù)據(jù)變革的基礎(chǔ)上，通過預(yù)精準(zhǔn)測(cè)消費(fèi)需求進(jìn)行的反向定制，才能真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的醬香白酒與目標(biāo)消費(fèi)者的精準(zhǔn)匹配。

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